全國旅遊景點無數，而全國有名望的麵食也多了去了。今天我僅介紹一家杭州的面館 - 奎元館。看官會問也會講我家鄉的面館是有名的，也是最好的，你這個面我家鄉也有名，為啥不介紹。理由有二：一是百年老館，二是徽面開在杭州而不在原産地。

如果去重慶旅行建議品償一下重慶火鍋與小面，如果去成都旅遊的話推薦吃一下簡陽的羊肉泡和兔頭

祖國大地都有面，山西刀削麵陝西油潑面褲帶面臊子面內蒙莜麵河北空心面蘇州三蝦面無錫爛肉面滬上大排面北京炸醬麵河南糊塗面武漢熱乾麵四川擔擔麵……總之，各省各地都有面，走哪兒吃哪兒不用問[大金牙]

蘭州。全國都可以吃到：蘭州拉麵。這邊建議待在家，不用旅行！下樓就能吃到面

愛吃麵，首先我最難忘的是在山東平度吃的饅頭，甘甜中透出麥香味，大鍋蒸的，一面帶硬㚒，一面軟懦可口，一口咬下去真香，不吃飯一口氣能吃兩個，還有就是在石家莊一小店吃的麵條，真的吃，麵條筋道，湯頭有十幾種菜、澆在上面，再配上密制四塊五花肉，想想都直流口水，還有蘭州拉麵，也是我最愛，旅行走到哪都要街上找一家吃一碗才滿足。

吃鄖陽酸漿面

紅油蔥綠銀絲亮，

酸辣爽滑舌粲香。

運箸風捲呼痛快，

揮汗朵頤胸膽張。

鄖陽酸漿面是十堰地區一道知名的麵食，是一道地道平民美食。鄖陽酸漿面也叫酸菜雜麵條，它的主要原料是雜麵條（用百分之三十的豌豆麵加入百分之七十的小麥面擀制的麵條），密制酸湯、酸菜（一般是醃製的酸芹菜或酸豇豆）綠豆芽、再配上蔥花香菜和芝麻芽兒（炒香的芝麻稍加搗碎），工藝並不複雜，卻不油不膩，酸香無比，酸菜香脆可口，麵條爽滑勁道，充滿豆香，不僅味道酸爽芳香、開胃，還富含人體必需的植物蛋白和膳食纖維，營養豐富，十分耐餓，深受大眾的喜愛。

常熟興福寺的面。虞城的一天，若是從興福寺的面開始，那就是最地道的開啟方式。坐在老麵館外，喝一杯虞山綠茶，吃一碗蕈油麵，磕磕瓜子嘮嘮嗑，虞城休閒的慢生活就是如此。

中原 麵食特別好吃 我感覺陝西的麵食特好吃 他那有各種各樣的的麵食

出去旅遊，吃麵，看來你喜歡吃麵呀

北京炸醬麵，天津打滷麵，武漢熱乾麵， 鄭州燴麵，山西刀削麵，陝西臊子面柳巷面，蘭州牛肉拉麵和湯麵片，廈門沙茶麵，重慶小面，成都擔擔麵 ……

如果愛吃麵，想去麵食不多的地方當然是屬於西北地區，那裡是以面為主，同時全國也有很多地方都有自己的麵食，拋開西北地區不說，因為那裡麵食種類太多也就不一一介紹，主要介紹一下不是西北地區的面

1、廈門沙茶麵

廈門沙茶麵是廈門的一種湯類麵食小吃，在整個東南亞廣泛流行，其特色就在於沙茶醬，沙茶醬主料有蝦乾，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等等，經油炸香酥再研磨製成。

2、杭州片兒川

片兒川是浙江杭州地區一種著名的特色傳統湯麵，配菜主要是雪菜、筍片、瘦肉絲，味美且有養生之效

3、崑山奧灶面

奧灶面是江蘇省崑山市的傳統麵食小吃之一，主要食材是青魚、崑山大麻鴨或老鴨、鮮肉蹄膀等等，具有“三燙五熱”的特點。所謂“三燙”是面燙、湯燙、碗燙，“五熱”為碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱。

4、鎮江鍋蓋面

鎮江鍋蓋面也稱鎮江小刀面，被譽為“江南的天下第一面”，是江蘇鎮江家喻戶曉的麵食。鍋蓋面用的是“跳面”，麵條上有毛孔，滷汁易入味，有嚼勁。

5、安徽板面

安徽板面又稱太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。

6、陽春麵

陽春麵是指沒有任何配料而只有湯的麵條，可以理解為清湯麵，雖然清淡但是爽口。陽春麵在整個江南地區都很流行，是上海、蘇州、揚州、高郵、淮安等地的一大特色。

8、上海蔥油拌麵

蔥油拌麵是上海的一道色香味俱全的傳統小吃，製作時會將蔥煸炒出蔥油，淋在麵條上，因此得名蔥油拌麵。

9、北京炸醬麵

炸醬麵是北京著名的傳統小吃之一，特色就在於炸醬上，將肉丁和蔥姜等先放在油裡炒，然後再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬，翻炒均勻即成炸醬。炸醬麵的味道醬香濃郁，不是老北京人可能會吃不習慣。

10、延吉冷麵

冷麵是一種深受人們喜愛的傳統中國北韓族麵食，以吉林延邊地區的延吉冷麵而著稱。因為口感冰涼酸甜，十分清爽，是夏季人們常吃的一款麵條。

11、宜賓燃面

燃面是四川省宜賓地區最具特色的傳統小吃，之所以叫燃面是因為麵條上的油很重，點火即燃。以前正宗的燃面真的可以點著火，現在放的油少了，“燃”字也漸漸成為了一種噱頭。

12、四川擔擔麵

擔擔麵，四川的傳統特色麵食，滷汁酥香、鹹鮮爽辣、香氣撲鼻、十分入味，完美的繼承了川菜麻辣爽口的特點。擔擔麵在四川廣為流傳，並且聞名於全國，各地的麵館裡都少不了它。

13、重慶小面

重慶小面是重慶四大特色之一，屬於渝菜的一種，分為湯麵和幹溜兩種型別，口味均為麻辣。佐料是重慶小面的靈魂，一碗麵條全憑佐料提味兒，其中的辣椒“油辣子”是必不可少的。

14、河南燴麵

河南燴麵以高筋麵粉作為原料，輔以高湯及多種配菜，是一種類似寬麵條的麵食。一碗燴麵當中葷、素、湯、飯皆有，是當之無愧的美食。

15、武漢熱乾麵

熱乾麵是武漢人早餐的首選小吃，它既不是湯麵也不是涼麵， 在製作時會事先把麵條煮熟，晾涼後再過一遍油，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，是很有特色的一款麵條。

文成索麵 | 它是文成山區的“婚嫁面”、“長壽麵”，也是當地獨具特色的“月子面”，它細膩鮮甜，回味無窮。

天晴的時候，如果你恰巧在文成旅遊，經過大嶨龍川、珊溪飛雲江畔等地，就會看到一掛一掛索麵如一川傾瀉而下的銀瀑，應和著Sunny慷慨的撫慰，形成一幅美好和諧的風景圖。那就是正在晾晒的索麵。

對於文成人而言，索麵常常是招待家中貴客的佳餚之一，煮的方式也非常簡單，往往是一絞面放進沸水中煮個兩三分鐘，去掉鹹味，然後撈起放入事先準備好的蛋湯或肉湯中，這碗麵就算做成了。如果在索麵裡再加點用紅糖烹煮的自釀紅酒，那香味是不可抵擋的。夾一筷索麵放入口中，柔順細膩、韌糯滑爽、清淡鮮美，妙不可言。

索麵也是文成人婚假的必備點心，通常是女兒出嫁，母親就會給女婿和女兒準備一碗索麵，面上放置兩個荷包蛋，夫妻二人同吃這一碗麵，寓意夫妻愛情長久、生活和美，這面中多少也寄予了母親對女兒的感情。

索麵也是老人壽宴上的必備主食，由於索麵細而長，寓意“長壽”，在當地又叫“長壽麵”。另外，文成婦女坐月子也喜歡食用索麵，因為加了自釀紅酒的索麵營養豐富，坐月子婦女吃了，奶水特別充足。

由於文成索麵純手工製作，味道純正，如今已經成為當地人的日常特色麵食，因為易消化，又營養，老少咸宜，也成了逢年過節、親友互訪的必備禮品。你如果有興趣，不妨試試！

我也很愛吃麵，這麼說吧，我一天吃兩頓飯（早中飯和晚飯），肯定有頓得是面，讓我兩頓都吃米飯，吃不下去。我可是生活在江南，地地道道的南方人，哈哈，少有吧！

其實全國很多地方的麵食都很出名，北京炸醬麵，蘭州牛肉麵，蘇式湯麵，新疆拉條子，陝西臊子面……各有特色，各有風味，如果題主想衝著吃麵去一個地方旅遊，我的建議是——山西。

據考證，山西記錄在案的麵食品種有280種之多，追溯起來，從2000多年前，山西人就開始了麵食製作，有句話說得好：世介面食在中國，中國麵食在山西。山西，被稱為是中國麵食的發源地。

山西的麵食品種繁多，叫法多樣，除了拉麵，燜面，刀削麵，臊子面這些一聽就懂的大眾化叫法，還有一些讓外地人很新奇的叫法。

比如栲姥姥，就是把莜麵一搓一卷，捲成圓筒狀蒸熟，蘸料汁吃；剔尖，就是把和好的面放在面板上，用筷子一條條地撥入水中；不爛子，就是把土豆切條和麵粉拌勻，蒸熟後，再加入調料翻炒；莜麵魚魚，就是把莜麵搓成小條兒，或蒸或煮，口感筋道……這些名字多麼可愛，聽著這些樸實的名字，好像看到了山西老鄉們純樸憨厚的臉龐。

我最愛的山西面食，還是在平遙古城吃的一道碗禿子，做法是把蕎麥麵糊糊倒入碗中蒸熟，再劃成小塊，蘸著調料吃，我的媽呀，也太好吃了吧！那天我很沒風度，一盤碗禿子被我風捲殘雲般吃完，被同桌夥伴們笑死。

所以，如果題主想痛痛快快地來一次麵食之旅，就去山西吧！邊看文物古蹟邊品嚐美食，多麼令人嚮往的旅行！

圖一為莜麵栲栳栳，圖二為莜麵魚魚，圖三為剔尖，圖四為碗禿子

麵食在中國各個地方都有分佈，比如川渝、山西、河南、江蘇、湖北等等，中國分南北大地均有特色麵食。我給你推薦幾個我親身嘗試過的特色麵食。

為什麼我把擔擔麵和小面放一起說呢，不僅是因為這兩種美食的發源地接近，還因為這兩種面的味道與做法也類似。擔擔麵和小面，往往以細面為主，佐以調好的湯汁，色澤鮮豔的紅油下面深藏著火辣的美味，讓人慾罷不能，去成都或者重慶一定不能放過。價格都差不多20元左右一份。到重慶推薦磁器口南街5號附13號老地方貓兒面。

或許很多人對燴麵不太熟悉，但是在河南，或者在要有河南人的地方必有這兩種面。燴麵以羊肉老湯為底，放入木耳，豆腐絲，粉絲等小菜，不僅面軟，湯更香。郟縣餄洛面也是以羊肉湯為底，圓圓的餄洛面，再放入香菜，羊肉片等，味道極佳。燴麵稍貴，價格在20元左右一碗，餄洛面便宜，10元左右一碗。飯河南任何一個城市都有很多燴麵和餄洛面飯店，找人多的沒錯。

那個biangbiang兩個字打不出來。2年前，在換工作的間隙，我只身坐火車去西安旅遊。嚐遍了當地特色美食，吃了肉夾饃，但是拉肚子了，至今有陰影。吃了biangbiang面，至今不能忘記那種面的香味。到西安，找個人多的店坐下來，配幾瓣大蒜，讓你爽到爆。2年前價格15元左右一碗，現在不知道多少錢了？

你感覺什麼地方的面最好吃？要說哪個地方的面最好吃，那必須是咱陝西的麵食唄！陝西人民一天要是不吃上一碗麵感覺渾身都沒勁，麵食是陝西人最喜愛的食物，所以在吃麵上特講究，我來為你說道說道大陝西的各種美味麵食。 Biangbiang面請先原諒我實在是打不出biang字，這個字太複雜只能注拼音，大家腦補一下。Biangbiang面也叫褲帶面，因為麵條又寬又長就像一條褲帶一樣，製作的過程麵條敲擊著案板發出的聲音，就和這道麵食的名字一樣，biangbiang的聲音，特好聽。等到出鍋撒些辣子面、醋、鹽和蔥花用煎油往上一潑，拌勻之後，味道棒極了！ 臊子面臊子面歷史悠久，麵條和湯汁很有講究，麵條必須又細又長，湯汁油光紅潤。臊子面的湯汁裡面有黃花菜、木耳、豆腐、紅蘿蔔、豆角或者蒜薹，等到湯汁澆在面上撒一把碎韭菜，五顏六色的看起來就很有食慾。吃麵要趁熱，夾一筷子面喝一口湯，酸酸辣辣嘹咋咧！ 削筋面削筋面盛傳在寶雞一片，麵條筋道而不硬，油而不膩，一到夏天就是大家最愛的食物。做削筋面的時候和麵要硬，擀的厚點，然後切成長短一致的麵條，這樣做出來才好吃。 漿水面陝西人做的漿水面類似於酸湯麵，最主要的就是要最好漿水，選新鮮的芹菜作為主料，然後用醋去醃製，等個三五天就好了，想吃的時候把麵條煮好，直接放上漿水就好了，是一道消夏解暑的湯麵。 燴麻食燴麻食是西安周邊人最愛的麵食，尤其是冬天或者下雨天，吃一碗燴麻食很保暖。麻食不要買機器加工的，最好自己和麵做，把麵糰揉成細條切成花生豆大小，然後用大拇指搓一下就成功了，很簡單。湯汁就用時令蔬菜，什麼菜都可以。做好之後盛出來放點油潑辣子和醋是絕配。 上面幾道是我最愛吃的麵食，陝西還有好多更好吃的，比如戶縣軟面、擺湯麵、楊凌蘸水面、涼拌蕎麵餄餎可是陝西人夏季消暑的最好食品、無論是酸辣味的還是蔥花味的都吃起來勁道爽滑！ 漢中梆梆面、驢蹄子面、刀削麵。如果大家以後有機會來陝西，一定要咥上一碗麵，總有一款適合你的胃。

要說吃麵還屬西北，西北的麵食讓你吃了一碗想一碗，上癮。

首先到銀川來頓搓面， 顧名思義就是用手一根一根搓出來的。和麵很講究，冷水和麵，順著一個方向反覆揉，醒一會兒再揉，然後就醒著備用了。案板上抹點油，擀麵杖趕開用刀劃成均勻的條，一根一根拉開下鍋。

滷子主要是羊肉湯，配上賀蘭山特有的紫蘑菇，加一點土豆丁 ，吃起來勁道，羊湯的濃香味兒，紫蘑菇的尖香味兒，再加上土豆又沙又面活，想起來都香。

銀川出來再向西南到蘭州。這就不用我說了 地球人都知道，啥？蘭州拉麵呀！西起新疆塔城，北到黑龍江漠河，東到青島煙臺 ，南到海口三亞，甚至各大機場候機樓，到處都有蘭州拉麵。就連東南亞，歐洲，北美的中餐館，都能給你整出一碗蘭州拉麵來，可見這個面傳播之廣，食客之多不容小覷。

蘭州拉麵受歡迎，主要是快餐，三把兩下，一大碗就上來了。有細成龍鬚的，有韭菜葉的，也有二指寬的。配以牛骨清湯，牛肉丁，青蘿蔔，炸辣椒麵，香蔥香菜，早晨來一碗，又快又筋又爽，淡淡的帶一點蓬灰的味道（蘭州拉麵專用，類似食用鹼）清新可口，不誤走路。當然蘭州人的麵食有幾十種，炒麵滷麵燴麵等等，您到了以後慢慢品嚐。

從蘭州出來向南，直奔西安，這可是個麵食王國。俗話說陝西的面太好吃了，根本不用菜，吃不起面的人才去吃菜。有一次新姑爺上門，想要個冷盤喝兩盅酒，姑娘說有冷盤，結果端上來一盤釀皮兒，當然這是笑話。說起西安的面，有油潑辣子面，biangbiang面，羊肉泡饃，釀皮等等，就不用我介紹了，舌尖上的中國多次去過也沒拍全。

如果還沒盡興，那就轉道山西太原，刀削麵，祁縣剔魚子，一根面，蕎麵餄鐒，風味獨特，配以馳名的山西老陳醋，口感光滑細膩，一吸溜就入肚了，真爽！

麵食是我們飲食生活中常見的食物，作為一種古老的食物，麵條如今已成為飲食界的扛把子，無論是南方還是北方，若三天不吃麵，估計都有人感覺生活缺點什麼，尤其是北方地區的人，一日三餐必有一餐是麵條。有人說，現在生活中的麵條的做法有500多種，其實這也不算多，每個地區有每個地區的吃法和飲食習慣，但極具地方特色又能香飄全國的也就那麼十幾種。今天就和大家聊聊那些比較出名的地方特色麵條。

1、北京炸醬麵。炸醬麵起初流行在京津冀三地，或許是北京人將炸醬麵吃出了精氣神兒，久而久之，這種麵食成了老北京的特色飲食，一直存在至今，幾乎國內外到北京的人都要吃上一碗，以便於豐富日後的談資。這種面由菜碼、炸醬拌麵條而成。醬汁濃稠，面頭勁道，吃完後存齒留香。

2、蘭州拉麵，蘭州牛肉麵可謂是人盡皆知，幾乎各地街頭都能看到那種黃底招牌，上面寫著“中國蘭州牛肉麵”、也有寫“蘭州拉麵”的，不過，蘭州人認為正宗叫法是“牛肉麵”。蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，經過數百年的發展演變，這種面以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲在外。有網友說，要是中國找一家沒有蘭州牛肉麵館的城市，難，不過牛肉麵一走出蘭州似乎就變了味了，所謂一方水土滋養一方味道，或許就是這個道理。

3、河南燴麵。燴麵是風靡中原大地的一種麵食，對於從小就吃燴麵的人來說，他們離開家鄉後的想念裡，一定有一碗熱騰騰的燴麵，幾片羊肉，鮮濃湯汁，勁道的寬面，似乎一碗麵就能妥妥的安放鄉愁。作為河南著名的風味美食，燴麵集葷、素、湯、菜、飯為一體，精華全在於湯，湯用上等羊肉，劈開的羊骨一起燉煮數個小時，其中添加了中草藥，熬出來的湯白白亮亮，猶如牛乳，將事先做好的面片拉成薄條入鍋，輔料以多種配菜，有清淡、微辣等口味，驅冷禦寒，營養豐富。

4、四川擔擔麵，這是一種很有場景感的麵食，它的知名度不亞於四川火鍋，擔擔麵由麵粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料製作而成。據說最早起源於自貢，原本是街頭走街串巷的小商販擔著擔子，一頭是爐灶，另一頭是各種調料、肉餡等，邊走邊吆喝，有人招手吃麵，立馬開煮，頃刻間一碗熱氣騰騰的麻辣鮮香的風味麵條就做好了，因為是跳著擔子賣面，久而久之就把這種麵條稱為“擔擔麵”。

5、武漢熱乾麵。熱乾麵是武漢最知名的風味美食之一，麵條用鹼水面，並以食油、芝麻醬、香蔥、蘿蔔丁、酸豆角等為輔料，盛入碗中拌勻，色澤黃而油潤，味道鮮美，絕對是武漢人舌尖上的故鄉。有網友表示，吃過兩次熱乾麵，就能讓你愛到不能自拔，那芝麻醬的香甜，蘿蔔乾和酸豆角的美味與面一同咀嚼，令人回味無窮。

6、陝西油潑面。陝西是麵食王國，麵食烹製的各種形式的風味小吃就有50多種，作為色香味俱全的油潑面是手工製作的麵條，在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用滾燙的菜油一澆，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟，滿碗紅光，吃一口，滿足感瞬間爆棚。

7、山西刀削麵。有句話說的好：世介面食在中國，中國麵食在山西。作為山西大地上最有名的刀削麵，它被當地人稱之為“麵食大王”，顧名思義，麵糰城麵條全憑刀削，據說這種形式已延續了數百年的歷史，掌廚師傅一手擎一大團揉好的面，一手握一把鋒利的削刀，以秒計的速度就能完成一碗麵的製作，然後澆上滷汁，面片形似柳葉，入口外滑勁道，軟而不粘，越嚼越香。

8、安徽板面。當地人也叫“太和板面”，其特點是油、鹹、硬，麵條非常勁道。味道主要在於辣椒油和肉湯的製作，講究香、辣。

9、新疆拉條子。拉條子是新疆大地眾多風味美食之一。也叫新疆拌麵，是一種菜面合一的吃食方式。製作時不用擀壓，而是直接用手拉制成，然後加入各種蔬菜和牛羊肉。拉條子最早起源於甘肅河西走廊的移民，他們紮根北疆大地後，講這種麵食進行了以菜拌麵的演化並傳播開來，形成獨具特色的新疆風味美食，馳名中外。

10、重慶小面。在重慶的味道里，一碗小面完全有資格同重慶火鍋抗衡，大街小巷重慶小麵館隨處可見，即便是在全國其他地方，重慶小面也是遍地開花。本地正宗的重慶小面其實是一種素小面，鹼水和麵，麵條圓細，放一些新鮮的蔬菜葉，澆上一勺子辣椒紅油，口感非常不錯，咀嚼起來有種滿足感。經過改進，重慶小面演變成現在的多種口味，澆頭也多種多樣，比如牛肉的、蹄筋的、肥腸的、雞雜的等等，不同的澆頭味道自然不同，但都保留著小面的靈魂——麻辣，餓的時候吃上一碗，那滋味從舌尖到腹胃，能讓人忘記重慶火鍋的誘惑。

除了上述的10種香飄全國的麵條，獨具地方特色的其實還有延吉冷麵、寧夏揪面片、宜賓燃面、蘇州陽春麵、鎮江鍋蓋面等等。

愛吃麵，推薦地方必須是山西面食。提起山西美食，第一想到的可能是老陳醋和刀削麵。然後山西的麵食，不僅僅是刀削麵美味，還有很多很多……

山西面食用玉米麵、豆麵、莜麵等食材，採用煮、煎、炒、燜、烤等各類烹飪，外加各種口味，有刀削、剔尖、揪片、燒麥等等各類麵食。

一個朋友曾經和我抱怨過刀削麵並沒有那麼好吃，和正常的麵條一樣。我說你來山西，我帶你去品嚐一下正宗的，正宗的刀削麵可是特別美味的。我帶著他去了一家飯館，我們點了刀削麵和過油肉，這兩都是特色。看到廚師託著揉好的麵糰，拿著刀片刷刷刷的削麵，麵條細薄長，又酷又帥。

沒一會，刀削麵和過油肉上來，朋友開始讚不絕口，這才是正宗的啊。我說，你要不來點醋，濃郁芬芳。他笑著點頭，說這幾天都吃刀削麵吧。我說不行不行，我帶著你吃其它麵食，絕對讓你流連忘返。

燒麥是一種和小籠包或者餛飩有點類似，但是完全不一樣的麵食。它的餡有很多型別，羊肉餡、豬肉白菜餡等等，具體做法我不會做，但是很好吃，燒麥的外表像朵花開的雪梅，皮軟，沒有腥味，汁比較鮮嫩，可以蘸點醋之類的吃，我比較喜歡在醋里加點辣椒吃。酸辣酸辣粉。燒麥是比較大一點的，我們吃一會就撐了。

揪片的做法是相對比較簡單的，需要把麵糰鋪平，切成大的長方形狀，然後手揪著片煮，不過挺有藝術感，得會揪。貓耳朵是拿著拇指擰著做的，樣子也好看，口感也好。西紅柿雞蛋料配上小肉湯，很好吃。之前有一個不喜歡吃麵的南方朋友，來到我們家常常吃麵，回了家後，都叫囂著想吃麵。

這個是莜麵栲栳栳

中國麵食歷史久遠，可追溯到新石器時代。之後人們創造了有溝槽的石磨，把小麥加工成麵粉，便開始了麵粉加工製作的全面發展！

在中國盛產小麥的地區有：山西省、河南省、河北省、山東省等。所以該四省的飲食習慣以麵食為主。尤其是山西人、河南人在歷史的長河中，用麵粉創作了豐富多彩的各色美食！

一、山西省是中國產麥大省，因此，麵粉食品種類繁多，歷史悠久。

最具盛名的麵粉食品為：慶壽或年節時製作的特色饅頭。形像如：豬、魚、雁、鴨、兔、雞等。形狀酷似逼真，逗人喜出望外。

依據物產和民俗風情，山西還製作出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。如：抻面、撥魚、刀撥面、刀削麵等最為出名！為麵食中的佼佼者，在山西城鄉，特別是大同、平遙、孝義、介休等地，男女老少均會製作。據傳此種做法源於12世紀，歷史久長。如果你品嚐此面會深感麵食筋道，柔軟光滑，並且易於消化。是山西價廉物美的特色食品。

二、河南是產麥大省，是以麵食為主的省份。

河南18個省轄市中17個省轄市以麵食為主，只有靠近湖北的信陽市以食大米為主。

河南最出名的麵食是燴麵。2016年我曾自駕車到北海。中途路經鄭州，為了品嚐特色小吃燴麵，特意訪問了當地的市民，哪家燴麵館最好？經當地市民介紹，鄭州出名的燴麵館有十多家。最後經篩選我們去了裕豐源燴麵館（金水區晨旭路）。據麵館經理介紹，裕豐源的面經過純手工多遍揉醒，最後拉成筋道滑溜，口感鮮美的燴麵條。燴麵以羊肉湯為底，吃起來有點羶味，但是，營養價值非常高，有滋補身體的作用，總之燴麵別具特色。

此外還有白吉饃、油酥燒餅、牡丹餅、燙麵角、土饃、大營麻花等。均是當地比較有名的麵食。

燴麵

麻花

白吉饃

愛吃麵請到山西、河南可以吃到正宗的麵食。

你和我一樣！

我是山西太原人，而我不是因為愛吃麵，而是確實吃不慣別的。

出去旅遊這麼多年了，一到吃飯時間就發愁！每次出遊大多都是帶著身體並不是太好的父母和年幼的孩子。吃，就成了大事！

父親七十多歲，還做過兩次腸梗阻的大手術，生活中我們都是調理著小心著，出門吃不好是大忌。帶著父母我們自駕遊了西藏，青海，內蒙，貴州，重慶，河北，山西，河南，甘肅，寧夏，海南，後來發現一個規律，只要是陝西飯店，一般都會有面食。這是太美好的一件事了，面是溫和的，米是發寒的！

而且路上我們帶了米糊機，早晨在賓館做好米糊吃點乾糧就可以安全出發了，還暖和。

最近我又自駕了丙察察進藏，為了能吃的舒服一點，我們買了卡式爐（35元），買了車載電飯煲（159元）能熬粥，都大大的方便了旅途的吃飯問題！

可以隨時隨地炒菜，煮麵。買了一包掛麵。非常方便。每個城鎮都有菜市場，買些當地的新鮮蔬菜！非常美好！

在雪山，在河流，在服務區，都可以吃的很舒服了。