一般人都可以吃洋姜，不過洋姜和雞蛋最好不要一起吃，這個是傳統的說法，但到如今為止，也沒有科學依據證明兩者的相剋性。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，曬制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。宅舍附近種植兼有美化作用。菊芋被聯合國糧農組織官員稱為"21世紀人畜共用作物"。洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。

洋姜的吃法

洋姜也叫菊芋，是一種營養豐富的根莖類菜品，在農村比較常見。洋姜是一種營養價值很高的特色菜品，口感脆嫩，有多種食用方法：

1、可以洗淨以後直接醃製後食用。

2、把新鮮的洋姜切成片狀或者絲狀以後，與肉片一起炒制後食用。

3、還能用來煮粥也可以提取出天然的菊糖，供那些高血糖的人群食用。

1、有面板瘙癢性疾病、患有眼疾者少食或慎食洋姜。

2、洋姜與兔肉和狗肉不是能一起食用的，它們具有相剋的關係，在食用洋姜以後再食用兔肉或者狗肉，都會出現腹痛或者腹瀉的不良症狀，嚴重時人們還會出現嘔吐或者四肢抽搐。