正宗的庫爾勒香梨，140克的很少，120－130克已屬特級，100－120克為一級，100克以下為等外二級。“真香梨，砸在身上會濺一身水，掉地上會摔得粉碎；假香梨，掉地上摔不爛，砸腦袋上，人會暈。”庫爾勒本地人這樣教人辨別香梨的真假。
庫爾勒香梨，至今已有兩千年的栽培歷史。公元前五世紀的《西京雜記》中說：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒而不枯。”歷代被作為貢品由帝王諸侯所享用，《西遊記》中，豬八戒偷吃的人參果，傳說就是庫爾勒香梨。
香梨非常耐儲存，在不同冷藏方式下可貯藏8～12個月，仍新鮮如初，不變色、不皺皮、不失水、不黑心、不變味
冷藏儲存作為香梨種植銷售的必需環節，冷庫租賃也是香梨份一大業務，公司建成的冷庫冷藏能有1萬多噸。由於冷庫租賃收入較穩定、風險小，造成這兩年一哄而上建冷庫。據不完全統計，當地的庫容量已達到44萬噸，遠遠超過了巴州33萬噸香梨產量的規模，供大於求，導致冷庫租賃業務不景氣。
庫爾勒香梨簡稱香梨,原產新疆庫爾勒地區,屬白梨系統,是新疆的名優特產果品。近年來,香梨的種植面積不斷擴大,產量不斷提高,外銷數量連年遞增,市場需求越來越大。因此解決香梨的貯藏保鮮問題,是新疆林果業實現可持續發展的重要途徑。為此,我們進行了為期2a(年)的香梨氣調貯藏保鮮技術研究,主要解決香梨在貯藏期果心褐變、乾耗、果皮發果皮化學鏽斑等問題,其技術如下。1採前管理採前噴3次0.3%的氯化鈣或硝酸鈣溶液,能提高庫爾勒香梨的耐貯性,減少果實褐變。採前20d(天)左右應停止澆水,避免產生不耐貯藏的“水催梨”…
庫爾勒香梨經^60Coγ射線5～11kGy處理後，在貯藏期間總糖、維生素C、呼吸強度、蔗糖轉化酶和細胞膜透性等的變化情況。輻照對果品具有殺菌效果，抑制並推遲了採後生理程序。輻照引起酶的活性降低，延緩呼吸強度，從而減少了糖份的消耗，使香梨貯藏期延長了1．5～2個月。經8個月貯藏，γ射線處理的香梨儲存率為94．2％，對照為82．2％。
1.植物學特性與田間管理香梨果實中等大小，平均果重110g左右，果形不規則，多為倒卵圓形或紡錘形，萼窪凹或凸，萼片脫落或宿存，近果心膨大為肉質。果面光滑或有縱溝，蠟質厚，成熟後果皮青黃色、陽面微帶紅暈，果肉白色，質細酥脆，汁多，近果心微酸，耐貯藏。採前噴3次0.3%氯化鈣或硝酸鈣溶液，能提高其耐貯性，減少果實褐變。不宜多施氮肥，避免出現果實中氮素過高，呼吸強度增大，抗衰老能力減弱。2.採收(1)適時採收採收前20天左右停止澆水，以免發生“水催梨”而影響其耐貯性。8月下旬至9月下旬為採收期，過早、過晚採收會使果實褐變率高於正常採收。適當晚採有利於提高其耐貯性，還可防止發生生理病害。欲判斷香梨是否達到採收期，可以參考下述指標。正常成熟度的果實，果肉硬度6-7kg/平方釐米，可溶性固形物11%-12%，總糖含量9%-10%，總酸含量0.055%-0.075%,維生素C含量1.68-2.19mg/100g。(2)採收方法香梨應由人工採收，採收時應輕採、輕拿、輕放，避免機械損傷引起果實褐變。採收後必須對每個香梨進行發泡網套包裝。裝入木箱但不宜過滿，每個木箱重60-80kg,然後立即運入冷庫。3.入貯(1)及時入庫香梨屬呼吸躍變型水果，果皮發黃是呼吸高峰到來的標誌，這一點不同於南果梨、鴨梨、酥梨等品種。因此，應在採後48-72h入庫並迅速降溫。根據入庫數量，分批入貯，分批製冷，入貯結束後，一般應閉門3天，再將溫度降至0攝氏度左右。(2)庫內碼垛入庫時應注意堆放高度和方式，木箱長100cm,寬60cm,高50cm,每5個木箱平放為1個垛，每垛間距10cm,便於氣體交換，堆放高度為12層（6m）。氣調庫門前不宜堆12層，一般堆為階梯形，以便貯藏期間抽樣檢測。另外，通風道的方向要與風筒走向垂直或與風筒出風風向平行，以利於散熱、排出二氧化碳及其它有害氣體。4.貯藏管理(1)溫度香梨的冰點為-2攝氏度。根據其冰點值，將貯溫設定為-1-0攝氏度，並應用於5000t的氣調貯藏保鮮庫，貯藏240天后測定好果率達95%-98%。測定結果表明，香梨的貯溫（-1-0攝氏度）比鴨梨、酥梨、南果梨等品種的貯溫偏低，可能由於香梨耐低溫能力強，如有輕微凍害，也能慢慢恢復，且色、香、味變化甚微。如果貯溫過高，呼吸加快，縮短貯藏期；貯溫過低，易產生冷害，使果實中細胞膜保護酶一超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）和過氧化氫酶（CAT）的活性明顯下降，並在果實組織中隨著褐變程度的增高，脂質過氧化反應的產物丙二醛（MDA）積累也增多。所以貯溫過高、過低均會降低其好果率，影響品質。(2)氣體成分香梨氣調貯藏最佳氣體成分為氧氣4%-6%和二氧化碳2%-4%。香梨果實對貯藏環境中高二氧化碳十分敏感，高二氧化碳往往是引起組織褐變的主要原因，低氧氣也會導致香梨褐變。一般貯藏環境中的二氧化碳濃度越高，細胞膜被破壞程度越大，越容易發生果肉、果心褐變。(3)加溼方法貯藏環境的溼度是香梨氣調貯藏保鮮的關鍵因素。香梨氣調貯藏要求相對溼度為90%-95%。溼度過大，容易使木箱產生黴點，這些黴點粘在香梨果皮上形成黑斑，影響果實外觀；溼度過低，果實失水，果皮易發黃，直接影響香梨品質。此外，加溼器噴出的水，顆粒小、面積大，易與貯藏環境中高二氧化碳結合生成弱碳酸，可腐蝕香梨果皮產生化學鏽斑，影響香梨外觀品質。透過試驗，筆者發現的加溼方法是空中加溼與地面加溼相結合。地面水位一般為2-3cm。空中加溼應選擇霧化好、不易凍結、操作方便、價格便宜的加溼器。加溼口處的香梨應用塑膠薄膜覆蓋，以免因溼度過大而產生化學鏽斑。2006-05-1600
正宗的庫爾勒香梨，140克的很少，120－130克已屬特級，100－120克為一級，100克以下為等外二級。“真香梨，砸在身上會濺一身水，掉地上會摔得粉碎；假香梨，掉地上摔不爛，砸腦袋上，人會暈。”庫爾勒本地人這樣教人辨別香梨的真假。
庫爾勒香梨，至今已有兩千年的栽培歷史。公元前五世紀的《西京雜記》中說：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒而不枯。”歷代被作為貢品由帝王諸侯所享用，《西遊記》中，豬八戒偷吃的人參果，傳說就是庫爾勒香梨。
香梨非常耐儲存，在不同冷藏方式下可貯藏8～12個月，仍新鮮如初，不變色、不皺皮、不失水、不黑心、不變味
冷藏儲存作為香梨種植銷售的必需環節，冷庫租賃也是香梨份一大業務，公司建成的冷庫冷藏能有1萬多噸。由於冷庫租賃收入較穩定、風險小，造成這兩年一哄而上建冷庫。據不完全統計，當地的庫容量已達到44萬噸，遠遠超過了巴州33萬噸香梨產量的規模，供大於求，導致冷庫租賃業務不景氣。
庫爾勒香梨簡稱香梨,原產新疆庫爾勒地區,屬白梨系統,是新疆的名優特產果品。近年來,香梨的種植面積不斷擴大,產量不斷提高,外銷數量連年遞增,市場需求越來越大。因此解決香梨的貯藏保鮮問題,是新疆林果業實現可持續發展的重要途徑。為此,我們進行了為期2a(年)的香梨氣調貯藏保鮮技術研究,主要解決香梨在貯藏期果心褐變、乾耗、果皮發果皮化學鏽斑等問題,其技術如下。1採前管理採前噴3次0.3%的氯化鈣或硝酸鈣溶液,能提高庫爾勒香梨的耐貯性,減少果實褐變。採前20d(天)左右應停止澆水,避免產生不耐貯藏的“水催梨”…
庫爾勒香梨經^60Coγ射線5～11kGy處理後，在貯藏期間總糖、維生素C、呼吸強度、蔗糖轉化酶和細胞膜透性等的變化情況。輻照對果品具有殺菌效果，抑制並推遲了採後生理程序。輻照引起酶的活性降低，延緩呼吸強度，從而減少了糖份的消耗，使香梨貯藏期延長了1．5～2個月。經8個月貯藏，γ射線處理的香梨儲存率為94．2％，對照為82．2％。
1.植物學特性與田間管理香梨果實中等大小，平均果重110g左右，果形不規則，多為倒卵圓形或紡錘形，萼窪凹或凸，萼片脫落或宿存，近果心膨大為肉質。果面光滑或有縱溝，蠟質厚，成熟後果皮青黃色、陽面微帶紅暈，果肉白色，質細酥脆，汁多，近果心微酸，耐貯藏。採前噴3次0.3%氯化鈣或硝酸鈣溶液，能提高其耐貯性，減少果實褐變。不宜多施氮肥，避免出現果實中氮素過高，呼吸強度增大，抗衰老能力減弱。2.採收(1)適時採收採收前20天左右停止澆水，以免發生“水催梨”而影響其耐貯性。8月下旬至9月下旬為採收期，過早、過晚採收會使果實褐變率高於正常採收。適當晚採有利於提高其耐貯性，還可防止發生生理病害。欲判斷香梨是否達到採收期，可以參考下述指標。正常成熟度的果實，果肉硬度6-7kg/平方釐米，可溶性固形物11%-12%，總糖含量9%-10%，總酸含量0.055%-0.075%,維生素C含量1.68-2.19mg/100g。(2)採收方法香梨應由人工採收，採收時應輕採、輕拿、輕放，避免機械損傷引起果實褐變。採收後必須對每個香梨進行發泡網套包裝。裝入木箱但不宜過滿，每個木箱重60-80kg,然後立即運入冷庫。3.入貯(1)及時入庫香梨屬呼吸躍變型水果，果皮發黃是呼吸高峰到來的標誌，這一點不同於南果梨、鴨梨、酥梨等品種。因此，應在採後48-72h入庫並迅速降溫。根據入庫數量，分批入貯，分批製冷，入貯結束後，一般應閉門3天，再將溫度降至0攝氏度左右。(2)庫內碼垛入庫時應注意堆放高度和方式，木箱長100cm,寬60cm,高50cm,每5個木箱平放為1個垛，每垛間距10cm,便於氣體交換，堆放高度為12層（6m）。氣調庫門前不宜堆12層，一般堆為階梯形，以便貯藏期間抽樣檢測。另外，通風道的方向要與風筒走向垂直或與風筒出風風向平行，以利於散熱、排出二氧化碳及其它有害氣體。4.貯藏管理(1)溫度香梨的冰點為-2攝氏度。根據其冰點值，將貯溫設定為-1-0攝氏度，並應用於5000t的氣調貯藏保鮮庫，貯藏240天后測定好果率達95%-98%。測定結果表明，香梨的貯溫（-1-0攝氏度）比鴨梨、酥梨、南果梨等品種的貯溫偏低，可能由於香梨耐低溫能力強，如有輕微凍害，也能慢慢恢復，且色、香、味變化甚微。如果貯溫過高，呼吸加快，縮短貯藏期；貯溫過低，易產生冷害，使果實中細胞膜保護酶一超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）和過氧化氫酶（CAT）的活性明顯下降，並在果實組織中隨著褐變程度的增高，脂質過氧化反應的產物丙二醛（MDA）積累也增多。所以貯溫過高、過低均會降低其好果率，影響品質。(2)氣體成分香梨氣調貯藏最佳氣體成分為氧氣4%-6%和二氧化碳2%-4%。香梨果實對貯藏環境中高二氧化碳十分敏感，高二氧化碳往往是引起組織褐變的主要原因，低氧氣也會導致香梨褐變。一般貯藏環境中的二氧化碳濃度越高，細胞膜被破壞程度越大，越容易發生果肉、果心褐變。(3)加溼方法貯藏環境的溼度是香梨氣調貯藏保鮮的關鍵因素。香梨氣調貯藏要求相對溼度為90%-95%。溼度過大，容易使木箱產生黴點，這些黴點粘在香梨果皮上形成黑斑，影響果實外觀；溼度過低，果實失水，果皮易發黃，直接影響香梨品質。此外，加溼器噴出的水，顆粒小、面積大，易與貯藏環境中高二氧化碳結合生成弱碳酸，可腐蝕香梨果皮產生化學鏽斑，影響香梨外觀品質。透過試驗，筆者發現的加溼方法是空中加溼與地面加溼相結合。地面水位一般為2-3cm。空中加溼應選擇霧化好、不易凍結、操作方便、價格便宜的加溼器。加溼口處的香梨應用塑膠薄膜覆蓋，以免因溼度過大而產生化學鏽斑。2006-05-1600