鹽水煮

①將花生倒入盆中反覆用清水徹底洗掉外殼上的泥土，然後用手將花生擠開一個口，這樣煮的時候就更入味了（如果是曬乾的花生，就需要擠開小口後多泡幾個小時）；

②將花椒，八角，小茴香，山奈，草果等放入茶包盒，封口；

鹽水花生油炸香

①生花生米洗淨控幹，一是為了洗淨灰塵，二是因為沖洗後受熱均勻，不容易炸糊；

②炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生；

④將花生米撈出裝盤後趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然後將花生米儘量攤平，等完全涼後再撒上少許食鹽，經過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。

炸花生米泡椒醃

①花生米用清水浸泡1小時，另換乾淨水，加鹽，燒開後再煮半小時，花生米即可煮熟。將煮熟的花生米用漏勺撈起晾涼備用；

② 將買來的瓶裝野山椒撈出，切成兩半，和瓶裡的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、涼開水或礦泉水，攪拌均勻，泡椒汁即做好；

滷花生米老醋泡

①將小粒花生200克油炸熟；

②將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末；

④取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

⑤當花生完全涼後 將少許香菜碎拌進花生裡。

⑥白糖、原香醋、適量鹽調勻成汁，澆在花生上即可。

醋泡花生米涼拌菜（芹菜、香菜）

首先，把花生放在一個碗裡，用水浸泡一小時。然後，把水倒掉或把花生盛在另一個盆裡。最後，倒上醋，再點上少量的香油，用筷子攪拌，過會兒即可食用。