用料
糯米粉(有水磨糯米粉更好) 1000g
紅糖白糖 500g(紅白各一半)
開水 800ml
熟芝麻 適量
糯米年糕的做法
500g糖用800ml開水融化好晾涼待用。
把晾涼的糖水慢慢加入1000g糯米粉中，如果糖水用完不夠就再加點水，將糖水和糯米粉攪拌均勻至無顆粒就行，攪拌動作可以隨意。
最後弄好的糊撈起來會很順滑地流落且形成的紋路慢慢地才會消失。如覺得糊太稠了就再加點水，稀了就添點粉。(看著流落的糊好像巧克力色的綵帶哦)
糊攪拌好後倒入四周都刷了食用油的羅羅裡(食用油也可以和糖水混合均勻後一起攪拌進糯米粉裡，26釐米寬的羅羅剛好可以做1000g糯米粉的年糕)。也可以在羅羅裡四周鋪上油紙這樣蒸熟也會更好拿出來。表面有些氣泡也不要緊，不影響的哦。
裝好糊就可以直接冷水上鍋蒸啦，水開以後1600火力開始計時1.5～2小時就熟啦，(時間蒸久一些也不影響)， (中途儘量少開蓋，除非水要燒乾了加水，所以儘量蒸前水加足)。
熟了的年糕會膨脹長高一些，可以用筷子從底部挑起看看，如上圖那樣顏色一致不會有白色就熟透了。
年糕蒸好以後，表面會有一些水，用廚房紙巾把水分吸乾就行，然後撒上熟芝麻就完工啦。(芝麻要蒸熟了再撒，這樣比一起放下去蒸的更香)
剛蒸熟的年糕顏色比較淺沒那麼漂亮， 看這沒撒芝麻的圖片心很糾結吧，別急， 過一會顏色會越來越深變均勻漂亮的。步驟7那的漂亮美食就是啦。
冷卻差不多的年糕用筷子或刮刀往四周劃一圈，就比較容易拿出來了。美味開動。
如果不著急也可以放個幾小時年糕不那麼軟時候再切，那樣比較不黏手。記得切時候刀要抹點熟油防黏哦。
做好放置幾小時後的色澤更美啦，這時候吃就不會黏的手上都是了，而且Q彈感十足。
吃法→①直接蒸熟後稍晾溫吃，心急可以直接上手抓，還是斯文點切片吃吧； 剛做好的會比較黏手一些，所以多放一會口感更棒。
②吃不完可以裝保鮮袋放冰箱冷藏或者速凍，速凍可以放很久，要吃時候稍軟化了切片蒸軟或者裹上雞蛋液油煎就行。
④如果做的是沒放糖的年糕，還可以做炒年糕啦，吃法和白粿一樣，切片炒，放點肉絲白菜醬油等自己喜歡的油鍋裡一起炒熟入味就行。個人還是感覺年糕還是加糖的好吃，炒的話還是炒白粿更棒。也可以切片煮，鍋裡放冷水或冷的高東加入切片的年糕和自己喜歡的食材。
用料
糯米粉(有水磨糯米粉更好) 1000g
紅糖白糖 500g(紅白各一半)
開水 800ml
熟芝麻 適量
糯米年糕的做法
500g糖用800ml開水融化好晾涼待用。
把晾涼的糖水慢慢加入1000g糯米粉中，如果糖水用完不夠就再加點水，將糖水和糯米粉攪拌均勻至無顆粒就行，攪拌動作可以隨意。
最後弄好的糊撈起來會很順滑地流落且形成的紋路慢慢地才會消失。如覺得糊太稠了就再加點水，稀了就添點粉。(看著流落的糊好像巧克力色的綵帶哦)
糊攪拌好後倒入四周都刷了食用油的羅羅裡(食用油也可以和糖水混合均勻後一起攪拌進糯米粉裡，26釐米寬的羅羅剛好可以做1000g糯米粉的年糕)。也可以在羅羅裡四周鋪上油紙這樣蒸熟也會更好拿出來。表面有些氣泡也不要緊，不影響的哦。
裝好糊就可以直接冷水上鍋蒸啦，水開以後1600火力開始計時1.5～2小時就熟啦，(時間蒸久一些也不影響)， (中途儘量少開蓋，除非水要燒乾了加水，所以儘量蒸前水加足)。
熟了的年糕會膨脹長高一些，可以用筷子從底部挑起看看，如上圖那樣顏色一致不會有白色就熟透了。
年糕蒸好以後，表面會有一些水，用廚房紙巾把水分吸乾就行，然後撒上熟芝麻就完工啦。(芝麻要蒸熟了再撒，這樣比一起放下去蒸的更香)
剛蒸熟的年糕顏色比較淺沒那麼漂亮， 看這沒撒芝麻的圖片心很糾結吧，別急， 過一會顏色會越來越深變均勻漂亮的。步驟7那的漂亮美食就是啦。
冷卻差不多的年糕用筷子或刮刀往四周劃一圈，就比較容易拿出來了。美味開動。
如果不著急也可以放個幾小時年糕不那麼軟時候再切，那樣比較不黏手。記得切時候刀要抹點熟油防黏哦。
做好放置幾小時後的色澤更美啦，這時候吃就不會黏的手上都是了，而且Q彈感十足。
吃法→①直接蒸熟後稍晾溫吃，心急可以直接上手抓，還是斯文點切片吃吧； 剛做好的會比較黏手一些，所以多放一會口感更棒。
②吃不完可以裝保鮮袋放冰箱冷藏或者速凍，速凍可以放很久，要吃時候稍軟化了切片蒸軟或者裹上雞蛋液油煎就行。
④如果做的是沒放糖的年糕，還可以做炒年糕啦，吃法和白粿一樣，切片炒，放點肉絲白菜醬油等自己喜歡的油鍋裡一起炒熟入味就行。個人還是感覺年糕還是加糖的好吃，炒的話還是炒白粿更棒。也可以切片煮，鍋裡放冷水或冷的高東加入切片的年糕和自己喜歡的食材。