而且好多人自己做的菜，再怎麼在鍋上面，水上面，食材上面折騰，做出的味道還是趕不上大廚那個幾十塊錢的雙耳鐵鍋做的味道。
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1 # all瑪琳
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2 # 勝子41
技術不行，裝置湊[我想靜靜][我想靜靜]
再一箇中式烹飪對火候的掌握至關重要，飯店的爐子可以應對各種菜餚所需的火候，而且調料也多，不要拿你的興趣去挑戰別人的飯碗[酷拽][酷拽]，因為專業，所以專業。[贊][贊]
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3 # 明誠
你說的做菜的味道趕不上大廚用鐵鍋做的味道，關鍵在於廚師水平比你高，鍋不是主要因素。
大廚用鐵鍋原因：1.鐵鍋導熱快，適合爆炒。
2.鐵鍋抗造，怎麼折騰都不容易壞。
3.鐵鍋靠養，養的好照樣不粘，大廚精通養鍋。
4.越是高手廚師越用喜歡普通的東西，這樣才顯的水平高。和越是家常菜越能體現廚師水平是一個道理。
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4 # 愛做美食的小韓
很高興能回答您的問題。我想最主要的原因應該是雙耳鍋的容量大，能夠一次出很多盤！因為在飯店裡有時候一盤菜可能同時需要好幾份，特別是現在很多飯店都施行套餐！用雙耳鍋的話容量大，效率快應該是最主要的原因吧！
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5 # 寶媽胖仙女
鐵鍋做飯其一是鐵鍋價格便宜，其二就是耐用，其三就是鐵鍋好用不粘鍋，其四鐵鍋炒菜沒有有害物質，對身體好！
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6 # 舜泉樓何平
其實俺們山東廚師用雙耳鍋炒菜也沒多少年！
最近在這幾年，用雙耳鍋炒菜只是因為扒菜跟燜菜，燒菜。比以往要少的多了！所以魯菜廚師才用上了雙耳鍋。（傳統魯菜裡的扒菜，燜菜。還是鍛打的單柄勺好用）
真正老魯菜裡的功夫菜！還是鍛打單柄勺來的地道！因為現在人們生活節奏加快了，等不及那些要功夫的經典魯菜，所以造成了現在的小布拉小炒的菜佔據了大部分市場。
要想吃地道魯菜，還是到專業館子裡去吃那些下功夫，用時間的，需要用單柄勺製作的菜！才有靈魂！
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7 # 農村志義
你好，我叫志義，很高興回答你的問題，關於說，很多人做飯對鍋的要求很高，我簡單回答你的問題，不管用什麼鍋必須的會用，我說這話又有很多人反對我說的話，說誰不會用，我是回答問題，並不是抬枉，大家往往忽悠這一點，首先用油滑鍋，然後倒出第二次正式使用，就是怕鍋沾鍋，為什麼說會用呢，這就是大家往往忽式了這一點，大部分洗了鍋就直接使用，大家沒事可以到廚師那看一下是不是事實，
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8 # 好吃山妹兒
飯店用雙耳鐵鍋我個人看法：
一是容量大
二是出菜效率高
三是可能雙耳鍋比單一鍋要輕一點，廚師用起來手要舒適點
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9 # 630597570誓不低頭
鍋對一個專業廚師來講真的很重要，因為鍋有幾種材料制好在上火及吸附上還是有很大不同，針對不同鍋具炒出來的菜味是有區別的，這一點可以在實踐中一點一點去體會，
至於有些人無論怎樣選鍋具炒出來的菜都不如飯店廚師用普通的雙耳鍋炒出來菜好吃，這也許和技術有關，原因還是還是要多方面考慮，當然與鍋的材質也有一定的關係。
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10 # 重慶六哥
對於廚師或喜歡做飯的人來說，安全、得心應手的鍋就是最喜歡的鍋，與鍋的價值無關。
很高興回答！現在是高科技時代，什麼都講求精緻和先進！但是對於做飯的鍋，本人認為再貴的鍋，都比不上農村的鐵鍋土灶做出來的飯菜香！原始鐵鍋炒出來的菜，尤其燉出來的肉，是其他鍋比不上的！