1、 掰塊。將饅頭掰成棗大的塊，放入盆內封好發酵。

2、 掃毛。當饅頭生出黑毛時，取出，曬乾再掃掉黑毛。

3、 發酵。把掃去黑毛的饅頭塊倒入盆內，加入涼白開水和鹽，反覆攪拌成糊狀，放入作料小包封好。放在太Sunny強的地方暴曬發酵，每天早晚各攪拌一次，待10-15天后醬變成深黃色，聞有香甜味後取出即成。

注意：

1、 發酵時如果發現醬稀，可再加入掃毛後的饅頭，攪拌成粥狀繼續暴曬。

2、 口味重的朋友待麵醬發酵好後可再加入食鹽攪拌後食用。

超市裡有的賣的~自己做不一定有超市的好吃哦~~~~~

自制甜麵醬

做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。

貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。超市裡有的賣的~自己做不一定有超市的好吃哦~~~~~

自制甜麵醬

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貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。