三杯雞，起源於江西，發揚光大在臺灣。

“三杯”是一種調味方式，是指一杯麻油（也就是臺灣的黑芝麻香油）、一杯米酒、一杯醬油，再加上糖的調味手法。

這道菜的前世今生，關鍵就在於九層塔。三杯雞流傳到臺灣，加入了九層塔，彷彿有了靈魂。

九層塔和羅勒很相似，如何分辨九層塔和羅勒呢？羅勒的味道比較香甜，梗是綠色的，葉子圓潤。九層塔的葉梗會帶一點紫色，葉子扁平，帶一點鋸齒狀。

這道菜的做法一通百通，學會了這道三杯雞，你就可以三杯一切了！

1.炸雞

2.雞柳

3.照燒雞腿

4.小雞燉蘑菇

5.雞公煲

6.鹽酥雞

7.雞腿肉漢堡

8.咖哩雞腿飯

9.蜜汁烤雞腿

10.紅燒雞腿

11.鹽焗雞腿

12.涼拌手撕雞腿

13.三杯雞

14.滷雞腿

15.青椒炒雞腿肉

16.宮爆雞丁

雞腿肉去骨，整片用刀背剁剁，讓它鬆軟好入底味少量老抽，蠔油，一點白糖，一點澱粉，加澱粉雞肉會更嫩，醃製30分鐘，時間充裕的話放冰箱醃一晚上也更好，電餅檔刷油，把雞腿肉放在電餅鐺裡，兩面煎至焦黃，就可以出鍋了，

今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師為大家帶來一道彩椒炒雞腿肉的做法，快去學起來吧~~

雞腿150克、紅甜椒1/2個、黃甜椒1/2個、綠甜椒1/2個、姜3克、蒜2瓣、醬油1茶匙、精鹽少許、料酒1湯匙、胡椒粉少許。

彩椒炒雞腿肉的做法步驟：

1. 姜切絲，蒜切片，青、紅、黃彩椒切絲。

2. 雞腿去骨，切成小條，放入碗中，倒入料酒和胡椒粉，再加入薑絲醃製一會。

3. 鍋裡倒入少許油，放入雞腿肉，翻炒至雞腿肉變色。

4. 調入醬油，翻炒均勻。

5. 再放入紅、黃、綠甜椒拌炒，翻炒至紅、黃、綠甜椒斷生後加入蒜片，翻炒均勻。

6. 調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。

先在雞大腿上劃幾刀，便於入味。在雞腿上撒上蔥花、薑片、鹽和料酒。

2.將雞腿醃製半小時，在醃製好的雞腿上蘸上面粉，在蛋液裡滾一下，蘸上面包糠。

3.鍋中倒油，放入雞腿先小火炸一遍，再用大火復炸一遍，出鍋即可。

1.香煎雞腿肉

雞腿肉去骨，改刀成肉排，加入耗油，生抽，少許姜蒜醃製15分鐘。

如果想吃其他口味可以將耗油換成燒烤醬，蒜蓉辣醬或者叉燒醬。

平底鍋放一點油，雞腿肉定型後，反面，煎第二面。熟了就可以切盤啦~

2.炸雞腿

切好的雞腿加入鹽和生粉抓勻醃製2小時後，依次放在麵粉、雞蛋液和麵包糠內裹滿，再盛出雞腿備用。最後放入油鍋內炸至金黃且浮起來

3.香菇燉雞

雞腿焯水洗淨，加入開水，香菇，姜塊。燉煮半個小時以上，加入大蒜。

4.香菇燒雞

雞腿切塊，焯水洗淨。

油開後，放入雞塊炒至變色，加入大蒜翻炒，然後加入香菇，加入適量水沒過香菇和雞肉，燉煮二十分鐘收幹湯汁調味出盤。

我來回答我怎麼做的，雞腿肉去骨，整片用刀背剁剁，讓它鬆軟好入底味，然後用海鮮醬油，少量老抽，蠔油，一點白糖，一點澱粉，加澱粉雞肉會更嫩，醃製30分鐘，時間充裕的話放冰箱醃一晚上也更好，電餅檔刷油，把雞腿肉放在電餅鐺裡，兩面煎至焦黃，就可以出鍋了，孩子特別愛吃，大家試試。

雞腿肉我推薦樓主一個簡單的辣椒炒雞腿肉的做法，希望樓主喜歡～

配料：

雞腿 兩隻辣椒 兩隻蒜 三瓣幹辣椒段 少許姜 三片適量的澱粉料酒 少許蠔油 少許鹽 一茶匙糖 一茶匙味精 少許醬油 少許

步驟：

希望樓主能喜歡～

雞腿的16種做法：

1. 雞腿卷

2.奧爾良雞腿

3.涼拌雞腿

4.手撕雞腿肉

5.照燒雞腿

6.土豆雞腿煲

7.烤雞腿

8.醬汁雞腿

9.茄汁雞腿

10.可樂雞腿

11.土豆燉雞腿

12.黃燜雞腿

13.炸雞腿

14.幹鍋雞腿

15.冬瓜雞腿湯

16.蒜香雞腿

1紅燒雞腿2雞腿燉土豆3雞腿燉蘑菇4炸雞腿5烤雞腿6可樂雞腿7雞腿堡8宮保雞丁9醬燜雞腿10雞腿燉山藥11雞公煲12心靈雞湯13雞肉捲餅14雞肉蓋飯15沙拉雞肉16雞肉面

雞腿的做法有很多，今天我來分享一個北方家庭的家常的做法，用料，方法都很簡單。

土豆頓雞腿

這個視訊裡有我的詳細教程，大家快來試試吧

雞腿肉的16種做法？

下面分享我最常用到的三種方法。

一.黃燜雞腿

需要準備的食材如下。

雞腿兩個，蔥，姜，蒜，鹽，老抽，糖，料酒

1.首先雞腿洗淨，蔥薑蒜切末。

2.鍋中倒入少量油放入糖小火慢炒，炒出糖色放入雞腿，依次倒入料酒，鹽，老抽，蔥薑蒜。大火燒開後轉小火燉15分鐘。

3.出鍋撒上香菜即可。

二.照燒雞腿。

準備材料如下。

雞腿兩個，蔥，姜，蒜，老抽，料酒，蠔油，芝麻，蜂蜜。

1.雞腿洗淨，放入蔥，姜，蒜，鹽，老抽，1勺蠔油,1勺料酒，2勺蜂蜜抓拌均勻，醃製30分鐘。

2.鍋中放油，倒入醃好的雞腿，放入清水沒過雞腿，開鍋後轉小火燉20分鐘。

3.最後出鍋撒上芝麻即可。

三.炸雞腿。

準備食材如下。

小雞腿一斤。奧爾良醃料，料酒，洋蔥，老抽，蠔油。

1.雞腿洗淨，用牙籤兒在雞腿表面紮上小洞，便於入味兒。

2.洋蔥切絲，放入奧爾良醃料料酒，老抽，蠔油。把小雞腿醃製30分鐘。

3.鍋熱倒油，把醃製好的雞腿用裹雞粉裹均勻。喜歡吃脆皮兒多一點的，裹上一層生粉後過水拿出再裹上一層生粉抖掉多餘的生粉，放入鍋中炸至金黃酥脆撈出即可。

和大家分享一下雞腿幾種做法：

一、涼拌手撕雞腿

準備食材：雞腿3個、薑片、蒜蓉、蔥花、白芝麻；

準備調料：醬油、耗油、陳醋、香油、白砂糖、白芝麻等。

製作步驟：

1、雞腿冷水下鍋，加入料酒、薑片，蓋上鍋蓋將雞腿煮20分鐘，煮熟後撈起過涼水；

2、把雞腿肉撕小塊，放入碗中，加入蔥花、蒜末、醬油、耗油、陳醋、香油、白砂糖、白芝麻等，攪拌均勻，醃製二十分鐘，即可食用。

做法簡單又好吃，喜歡吃辣的朋友可在裡面新增辣椒哦。

準備材料：雞腿、可樂1瓶、蔥、姜、蒜；

準備調料：生抽、老抽、耗油、鹽等。

製作步驟：

1、將雞腿洗乾淨、身上劃幾刀；

2、幹鍋加入油，加入薑片、蒜末炒香後加入雞腿，將雞腿煎至黃色，倒入可樂；

3、大火煮開後，加入生抽、老抽、耗油、鹽攪拌均勻，轉小火，燜到可樂收汁，即可出鍋；

4、盤子中撒點蔥花點綴一下即可。

準備材料：雞腿、薑片、蔥

準備調料：生抽、老抽、耗油、鹽、料酒、蜂蜜、胡椒粉等。

製作步驟：

1、將雞腿洗乾淨，劃兩刀，便於入味；

2、雞腿放入碗中，加入生抽、老抽、耗油、鹽、料酒、蜂蜜、胡椒粉等調料，攪拌均勻，將雞腿醃製半個小時；

3、電飯煲鍋底鋪上薑片、蔥段，放入雞腿，倒入將醃製雞腿的醬汁；

4、開啟電飯煲煮飯功能，將雞腿燜熟即可出鍋。

美味的減脂雞肉丸

用料

雞胸肉250g；香菇5朵；蔥薑蒜少量；雞蛋1個；澱粉20g；鹽生抽胡椒粉香油少量（如下文）

做法雞胸肉切塊兒備用。香菇洗淨切片備用。蔥薑蒜切塊備用，稍後攪碎成泥。雞肉攪碎成泥。香菇攪碎。雞肉泥、香菇泥、蔥薑蒜泥拌勻，加入20g澱粉、1顆雞蛋、1勺生抽、1勺鹽、香油幾滴、胡椒粉少許。朝著一個方向拌勻起勁。虎口處捏成圓圓的丸子，用勺子輕輕刮下。鍋中水開，一顆顆入鍋，雞肉丸飄起來的時候關火出鍋。減脂又美味。

番茄芝士燉雞肉

雞腿1只；洋蔥1個；大蒜2瓣；蟹味菇150克；去皮番茄罐頭1罐；梅林番茄沙司1罐；芝士適量；牛至少量；百里香少量；鹽適量

做法雞腿拆骨。切成8塊，加鹽和黑胡椒醃製，備用。洋蔥切絲。蟹味菇洗乾淨瀝乾後切掉根部。大蒜切小粒。熱油鍋，雞腿下油鍋煎。兩面金黃即可撈出。炸雞腿的油繼續用。放入大蒜。放入洋蔥，炒出香味。最後加入蟹味菇，炒到斷生。把蔬菜放入燉鍋中。加入去皮番茄罐頭。加入梅林番茄沙司罐頭。煮至濃稠後加入雞腿肉。小火燜煮10分鐘。最後加入芝士。芝士融化後加入香料。

洋蔥炒雞肉

用料

去皮雞腿肉2塊；洋蔥半個；蠔油1大匙；生抽1茶匙；糖1茶匙；老抽1茶匙；料酒2茶匙；生粉2茶匙；玉米油1.5大匙；蔥2根

做法雞腿肉切小塊放入蠔油，1茶匙料酒，生粉抓勻醃10分鐘洋蔥去皮切小塊熱油鍋，把雞肉放入炒至變色倒入生抽，老抽，料酒和糖炒勻，略煮一下放入洋蔥炒至斷生蔥切蔥花撒上蔥花炒勻即可

京醬肉絲【清真雞肉版】

用料

雞胸；蔥；甜麵醬；白砂糖；澱粉；老抽；料酒；千張

做法雞胸切成粗絲，加澱粉和料酒調成粘稠狀備用熱鍋涼油，下雞絲，炒至雞肉變白撈出用剛才炒雞絲的油加蔥，甜麵醬，白砂糖炒至出醬香味放入炒好的雞絲，加少許老抽上色，因為加了醬和醬油，所以一般來說是不需要加鹽了！雞肉本身是很鮮的也不需要加味精或雞精盤底放入千張，出鍋裝盤，撒上蔥絲就大功告成了

蒜薹炒雞肉

用料

蒜薹1把；雞胸脯肉一塊；蔥薑蒜少許；幹辣椒少許；生抽鹽等少許

做法雞肉切條，蒜薹切段，準備好蔥薑蒜和少許幹辣椒熱鍋放油，放入蔥薑蒜和幹辣椒煸炒，加入雞肉，炒至雞肉變白，加入少許生抽，繼續煸炒。加入蒜薹，放少許生抽，醋和適量鹽，繼續煸炒。待蒜薹斷生即可裝盤。

客家蘑菇悶雞肉

用料

芝麻油適量適量；鹽適量；醬油適量；耗油適量；雞肉半隻；蘑菇多個；蔥頭6個

做法準備材料全部放在一起，加鹽，芝麻油，耗油，醬油，再攪拌均勻待水燒開在吧盆放進蒸15分鐘，肉熟了即可。

祕製黑椒雞肉飯

用料

洋蔥1個；鹽適量；料酒1勺半；生抽1勺半；老抽半勺；翅根4只；八角三瓣；生薑4片；小蔥點綴；糖1勺；黑胡椒粉一點

做法翅根去骨＋生抽1勺、老抽半勺、黑胡椒粉一點、鹽一點抓勻醃製30分鐘這個就是我的雞腿飯的祕密雞骨加薑片、八角、鹽熬湯雞肉醃製好後熱鍋倒油翻炒洋蔥兩邊變軟後扒拉出鍋放雞肉煎至兩面金黃熟透加黑椒汁（黑胡椒粉一點點、老抽半勺、生抽1勺半、料酒1勺半、糖半勺、鹽、雞骨湯100ml）攪拌均勻倒入鍋裡煮開後加炒好的洋蔥中火悶一會！汁收差不多就行（太少了不夠拌飯的）出鍋

咖哩雞肉

用料

土豆1個；洋蔥0.5個；胡蘿蔔1根；雞胸肉1塊

做法胡蘿蔔土豆切成一點五公分的小塊，洋蔥忘了拍沒入鏡！洋蔥切小粒就可以，等下煮煮就融到湯裡，只聞其味不見它蹤影，哈哈哈超市買的就買的到，我還是喜歡辣一點的，這個咖哩最辣的也不怎麼辣這是之前的，家裡只有雞腿肉所以用雞腿做的，雞肉焯水撈出鍋裡倒掉油，就平時炒菜的量，先放洋蔥，炒下在放紅蘿蔔土豆翻炒，再放雞丁下去一起炒，然後放水下去煮，水量多點，具體看自己食材的量燒開後煮幾分鐘再放咖哩下去，這樣紅蘿蔔好熟一點，蓋上鍋蓋繼續燜煮，具體看土豆紅蘿蔔有沒有熟爛，我喜歡再放點糖，這個看個人口味煮成這樣就好了，可以關火了拿個小碗裝到扣到盤子上，把咖哩雞淋上去就OK了！飯上面應該在來點黑芝麻，嘻嘻嘻...這份是我兒子的

番茄雞肉羹（雞胸肉怎麼做不柴)

用料

番茄1個（大）；雞胸肉60-70g；澱粉適量；洋蔥幾片；鹽、胡椒粉、生抽、植物油少許

做法雞胸肉清洗乾淨後，用刀背把雞胸肉紋理拍散，可以多拍一下，這樣口感就不會那麼柴了把拍散的雞肉切成小丁，加少許鹽、生抽等調味品和澱粉混合均勻醃製一下洋蔥切丁熱鍋冷油，洋蔥丁入鍋煸炒出香味加入醃製好的雞肉，翻炒至變色盛出備用。重新熱鍋冷油，放入去皮並且切成丁的番茄邊炒邊按壓，直至出汁成泥，加入適量水（不建議加很多，最終是羹狀的）煮開後加入雞肉混合均勻後，燉煮下即可出鍋，出鍋前根據自己口味加少許鹽這樣做出來的雞肉一點不柴，湯汁酸酸甜甜的，味道還特別好

番茄雞肉意麵

用料

螺絲形通心粉200克；意麵200克；雞胸肉1塊；西紅柿1個；蒜5瓣；洋蔥1個；番茄醬6勺；生菜6片；生抽2勺；老抽半勺；耗油1勺；料酒1勺；黑胡椒適量；鹽適量；植物油3勺；醋半勺

做法水開煮意麵，10分鐘後撈出過冷水。期間可以準備輔菜。1、切肉，雞胸肉片橫向片成三片後，切成兩節手指大小的塊狀即可。2、醃製，倒入生抽一勺、老抽半勺、耗油一勺、料酒一勺、大量胡椒粉、少許鹽。3、醃製15分鐘。洋蔥切丁，洋蔥去兩頭後，豎切後橫切即可切成洋蔥丁。西紅柿去皮後，用刀劃個十字後開水燙一下即可輕鬆去皮。西紅柿切塊蒜切末1、鍋中倒油，燒至3成熱；2、倒入西紅柿塊、蒜末和番茄醬，炒香後加入一勺醋，用鍋鏟按壓番茄並翻炒至軟爛；3、加入洋蔥翻炒，出香味後加水燒開轉小火悶3-5分鐘，讓洋蔥和番茄軟爛入味。(煮至洋蔥呈透明狀即可)1、番茄煮好後加入醃製好的雞肉，燜煮3-5分鐘。(雞肉不宜煮太久，容易煮爛)2、勾芡，收濃湯汁，並加入適量黑胡椒和鹽。將通心粉或者意麵倒入鍋中翻炒均勻。(也可直接倒入通心粉攪拌，不用開火)生菜切絲，擺入碟中墊底。將翻遍均勻的通心粉或意麵盛出。最後撒上一點做作的黑胡椒，即可開動！

老北京（墨西哥）雞肉卷

雞腿（雞胸肉）一個；麵粉、澱粉、水適量；色拉油（食用油）、鹽適量；醬油、料酒、胡椒粉、辣椒粉適量；雞蛋、黃瓜、大蔥各一根；沙拉醬、甜麵醬、糖適量

做法將雞腿肉清洗乾淨後切成小塊，加入適量醬油、鹽、辣椒粉（墨西哥就多放些）、黑胡椒和料酒攪拌均勻，醃製20分鐘左右把麵粉和麵(撒一點鹽)放入盆裡加入適量溫水(一定要溫水)，用筷子攪和成稍軟的麵糰(越軟越好，所以用筷子不用手)，蓋保鮮膜或者蓋子醒30分鐘以上。在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量麵粉、澱粉、水和雞蛋調成麵糊，再加入少許色拉油調勻備用。將黃瓜和大蔥洗淨分別切成條和絲備用醒好的面在案板上多放些乾麵粉，活成大小相同的麵糰，按扁刷一點油用另一個按扁的麵糰蓋上，擀成薄餅，放入電餅鐺-比較硬(平底鍋)不加油烙至兩面變色即可，烙好的餅要放在盆中用布蓋好，以免餅變硬。鍋中加入多一些油燒熱，把醃好的雞腿肉先沾一層面糊，再沾一層乾麵粉，放入鍋中炸至成金黃色撈出。在熟餅上抹些甜麵醬和沙拉醬，放上黃瓜條和蔥絲，再放上炸好的雞塊捲起來即可。

自制雞肉肉鬆（健身減脂版）

用料

姜3片；生抽適量；雞胸肉2塊；甜菊糖（代糖）適量；原味海苔3片；白芝麻適量；料酒適量

做法雞胸肉加生薑焯水高壓鍋放入桂皮，香葉，八角，生薑，料酒用擀麵仗壓一壓，比較好撕撕～將雞肉絲，生抽，甜菊糖放入麵包機，啟動果醬模式海苔剪碎放入白芝麻麵包機結束前30分鐘放入海苔和白芝麻繼續烘烤完美～晾涼後放冷藏儲存

土豆燉雞肉

雞肉；土豆；雞蛋；蔥；姜；料酒；橄欖油；蠔油；生抽；砂糖；老抽（不必要）；水；鹽

做法雞肉料酒生抽蔥花薑末拌勻靜置約三十分~同時時土豆切塊煮熟雞蛋剝皮備用~起鍋熱油~將醃漬好的雞肉倒入~中大火煸炒至變色~依個人口味加入蠔油生抽老抽（生抽老抽不必要）~少許砂糖提鮮~喜歡吃甜可以多加~(≧▽≦)/~鹽可加可不加~個人感覺不加更好~加入土豆塊繼續炒一小會~將土豆雞肉碼平在鍋底~倒水沒過土豆稍多一點~因為之後還有雞蛋~合蓋小火燉十分鐘~隨即丟入煮熟的雞蛋~沒入湯水立刻再次合蓋~小火三十分~收湯之後關火不起鍋~餘熱再坐熟五分鐘~

洋蔥雞肉蘑菇

用料

洋蔥1個；黑胡椒2勺；料酒2勺；鹽2克；胡蘿蔔1根；白蘑菇10只

做法洋蔥切塊，可以小一點雞肉用鹽、黑胡椒粒、料酒醃製（沒有料酒，用紅酒也可以）白蘑菇切片，容易熟喜歡胡蘿蔔的可以加一點，切條或者片都可以1⃣️先放洋蔥炒香炒入味；2⃣️再放雞肉（雞肉很好熟）；3⃣️放入蘑菇翻炒；4⃣️加入生抽調味，加少量水，加胡蘿蔔，燉至收汁即可。

水煮雞肉蝦肉小丸子

雞胸肉半塊；雞蛋1個；鹽稍微鹹一點；生粉一點點；薑末一搓搓；十三香一抖；料酒1小勺；蝦仁好多顆；玉米粒好多顆；食用油一點點；黑白胡椒粉一抖

做法準備雞肉，我沒有絞肉機，所以就自己切小塊，再剁泥。很容易成泥的，不用擔心！準備蝦仁，也是剁泥！敲黑板，蝦仁先放在料酒裡泡一會，去掉蝦線，稍微攥攥水分。1雞肉泥，蝦仁泥放入容器。2不用管順序，放入:玉米粒，薑末，一小勺料酒，白胡椒粉，生粉，雞蛋液，鹽。順時針攪，再少放點油，一點點就可以了，再繼續順時針攪，放入十三香和黑胡椒粉，再順時針攪，你覺得很粘稠可以團成丸子就可以。團成丸子，下去入滾開的水中。煮的過程中會有浮沫，無視它們。團丸子技術不太好，大小不一樣。等都飄起來就熟了。敲黑板，稍微放冰箱凍一會，就不會那麼沾手，比較容易團成丸子。放涼備用，晚上做個雞蝦肉丸湯。多的話，裝袋子，凍起來，吃的時候煮就行了！

照燒雞肉

用料

去骨雞腿肉2個；洋蔥1/2顆；姜2大片；蒜4瓣；米酒4大勺；水果醋2大勺；醬油4大勺；味淋2大勺；水4大勺

做法洋蔥切絲，薑切片取2片，蒜切片備用，所有液體調料放入碗中調均勻備用平底鍋燒熱，雞皮朝下放入平底鍋，中火煎至雞皮出油後，再翻面煎至兩面金黃轉小火，放入洋蔥絲和薑片蒜片炒香，然後放入碗汁，燒至醬汁濃稠即可待雞肉放涼後，斜刀切片即可食用，可以做蓋飯或者三明治。

天氣一熱，人們的胃口反而不如之前的好了，做飯的熱情也消耗了大半，但是不吃飯肯定受不了，開啟冰箱，有幾隻雞腿放在裡面，不如就來點雞腿做的美食。雞肉白搭又美味，怎麼做都好吃。

紅燒雞腿

主料：大雞腿

輔料：蒜片，薑片，財神蠔油1勺，料酒2勺，紅燒汁3勺，兩碗水，鹽適量。

做法：

1.大雞腿先用鹽醃製一個小時，有條件的可以醃製一夜。

2.鍋熱後倒入油，然後放入蒜片和薑片。

3.放入雞腿煎到焦黃上色，翻面再煎到雞皮出油。

4.然後放入這個比例的料汁財神蠔油1勺，料酒2勺，紅燒汁3勺，兩碗水，鹽要看情況放，因為這些料汁已經很鹹了，所以千萬不能多放。

5.第一次燒的時候雞腿底部朝上，鍋燒開後中火燒大概25分鐘，然後翻面再繼續燒20分鐘。

6.因為鑄鐵鍋鎖水保溫功能更好一些，所以水份流失的不是特別快，這個時候我們開啟鍋蓋，開大火收汁，不喜歡汁水的多的可以多收一些，喜歡有點汁水拌飯的就適當留一些。這樣就做好啦

涼拌雞腿

主料：大雞腿

配料：

生薑(焯水用)3片、蔥結(焯水用)1個、花椒(焯水用)1小撮、八角(焯水用)半個、鹽(焯水用)少許、香菜少許、以下為涼拌調味料:、自制辣椒油適量、香醋1小勺、生抽適量、鹽適量、糖少許、花椒油1小勺、芝麻油1小勺、食用油1大勺、青椒半個、紅椒半個、蒜頭3瓣、白芝麻1把

做法：

1.雞腿洗乾淨後，同冷水入鍋，放入少許花椒，半個八角，三片兒生薑，一個蔥結和少許鹽，大火燒開後轉小火煮20分鐘。

2.雞腿煮熟，取出後放入冰水中，浸泡冷卻。

3.將青紅椒，蒜頭切碎備用。

4.調醬汁，裡面加入自制的辣椒油，香醋，生抽，鹽，少許糖， 以及花椒油。 然後表面鋪上青紅椒碎，再鋪上蒜碎和白芝麻。

5.用小煎鍋燒一些熱油。

6.待油冒煙後倒入調味汁中，邊倒邊用筷子攪動。然後再加入一些芝麻油，攪拌均勻，調味汁就做好了。

7.將雞腿剁成塊。完全冷卻後的雞腿剁塊時不容易散。

8.將雞腿碼在盤中，淋上調好的調味汁，撒上少許香菜就可以啦。

大家好，我是娟子，我來分享一道雞腿肉的好吃做法，雞腿和香菇是我們餐桌上常見的兩種食材，雞腿肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收.這兩種食材搭配在一起做法很獨特，不用油不用炒，只需用蒸這一健康烹飪，省去油煙的煩惱，最大程度保持了食材的原汁原味。

醃製過的雞肉，雞肉滑嫩營養又美味，搭配香菇，蒸好掀蓋的剎那，滿屋飄香，會讓你的食慾瞬間爆棚。下面一起來看看我是怎麼製作的吧；

1；先在剁好的雞塊中加入一勺麵粉，下手抓兩分鐘，抓至有些粘手倒入清水清洗乾淨

2；這一步主要是去除血水和雜質，洗淨之後撈出來控淨水分，放入大碗中

3；再放入一點小蘇打抓拌均勻，這樣可以時做出的雞肉更加的嫩滑

4；放在一旁靜置3分鐘之後，再次清洗乾淨

5；大蒜切成蒜末，姜切成薑絲，切好之後放入碗中倒入熱油爆出姜蒜的香味

6；再倒入兩勺料酒，兩勺生抽提鮮，一點老抽上色，蠔油，黃豆醬，適量的胡椒粉攪拌均勻

7；把調好的料汁淋在雞肉上，然後用乾淨的小胖手多抓一會，這樣會更加的入味

8；蓋上保鮮膜，醃製半個小時

9；準備一些洗淨的香菇，放入開水中焯一下水，撈出過一下涼水擠淨水分

10；放入大碗中，倒入醃好的雞塊

11；放入蒸鍋中，水開之後即時大火蒸20分鐘就可以啦

12；時間到了，開啟鍋蓋看一下，哇，好香呀！

撒點香菜點綴，就可以上桌了，雞塊和香菇在一起真的是絕配，雞肉特別的嫩滑入味營養一點也不流失。

我兒子最愛吃的，就是我做的雞腿肉。其實很簡單！

準備的主材料

1：雞腿2-3條 2：土豆1-2個

3：青椒1個 4：胡蘿蔔1個

輔料

蔥，姜，八角，花椒，料酒，老抽，生抽，冰糖，鹽

做法：先把青椒切成小塊，胡蘿蔔，土豆洗淨，去皮，切成小塊，雞腿剁成小塊，備用。

雞腿塊涼水下鍋，放入少量蔥，姜，焯出血水，在用涼水洗淨，備用。

起鍋燒油，放入冰糖，稍微炒一下，冰糖的作用味道好，並且顏色做出來紅棕色，很光亮。

在放入蔥，姜，八角，花椒，爆出香味。然後倒入雞腿翻炒，接著倒入一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，一勺鹹鹽，多次翻炒上色，然後倒入土豆，胡蘿蔔翻炒，炒至土豆邊呈半透明狀態，說明開始進去滋味了，倒入水，沒過肉，一定小火慢燉，這樣菜和肉才能入味，爛糊，好吃[機智]

燉到剩很少的水的時候放入青椒，收汁，裝盤，上桌！再配上兩碗東北大米飯，無敵，最愛[愛慕]

我兒子喜歡吃燉的火大的，可以泡大米飯，俗稱蓋澆飯

可以嘗試一下哦！

關於雞腿的做法特別多，我自己也曾試過很多種，根據我的經驗，孩子們比較喜歡這種照燒雞腿，吃起來有滋味十足，做起來也不費事，你不妨可以試一試：

主料：雞腿（琵琶腿）2個

輔料：黃酒3茶匙蜂蜜1茶匙生抽3茶匙紅糖1茶匙白胡椒粉少許白糖1/2茶匙

做法：

1、雞腿去骨，把肉厚的地方切幾刀，再用刀背輕輕排一遍，讓雞腿肉更鬆嫩。

2、處理好的雞腿，放入少許胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙黃酒，1茶匙生抽醬油，用手抓勻，醃漬2小時以上

3、醃漬雞腿的時候來調一碗照燒汁：1份紅糖、2份黃酒、1份生抽，1/2茶匙老抽、再加入1茶匙蠔油、1份蜂蜜，少許水調勻成照燒汁備用。

4、鍋中放1茶匙食用油，放入醃漬好的雞腿，皮朝下煎制。（不粘鍋可以不放食用油）

5、煎至八成熟放入調好的照燒汁，中小火煮開，燜煮幾分鐘。

6、用筷子輕鬆扎透沒有汁冒出，大火把湯汁收濃即可。

7、出鍋、切塊、裝盤，來碗米飯，開吃吧！

雞腿肉的營養價值非常的豐富，雞肉的營養價值突出特點是脂肪含量低，雞肉中含有豐富的蛋白質。這種氨基酸化合物是所有細胞的基本構建塊，通過飲食獲得足夠的蛋白質是維持細胞健康和協助增長至關重要。雞肉的營養價值另一個重要的方面是他的大量的維生素B3維生素B6的含量，維生素B3又稱煙酸，有很多重要的用途，包括協助神經和消化系統的功能。又易於消化吸收，不飽和脂肪酸含量較高，燉湯味道也鮮美。

雞腿肉的16種做法有：

1、紅燒雞腿

2、奧爾良烤雞腿

3、電飯煲焗雞腿

4、可樂雞腿

5、雪碧雞腿

6、照燒雞腿

7、香酥雞排

8、茶樹菇雞腿湯

9、麻辣小雞腿

10、啤酒雞腿

11、椒鹽雞腿

12、白斬雞腿肉

13、炸雞腿

14、雞腿肉漢堡

15、糖醋雞腿肉

16、孜然味脆皮雞腿

今天我來分享小孩子最愛吃炸雞腿的做法。不知道你們家孩子是不是和我家的一路貨，只要路過肯德基或者麥當勞就走不動路了，不去買上一個金黃酥脆的炸雞腿是肯定不會放手的。雞腿肉蛋白質含量高，在肉中可以說是蛋白質最高的肉類之一，又是屬於高蛋白低脂肪的食品，所以很多家長可以試著在家裡自己做炸雞腿給小孩吃，自己做得更加健康營養。接下來分享一下炸雞腿的做法與詳細步驟。

炸雞腿準備的主要食材有雞腿8個、麵粉、雞蛋2個、麵包糠適量，調料準備有：蔥、姜、蒜、料酒、鹽、白糖、生抽、蠔油、五香粉。

首先將雞肉處理好，先將雞腿清洗乾淨，拿牙籤在雞腿皮上均勻的紮上小洞。雞腿扎小洞有利於雞腿醃製時更好地吸收醬汁。接下來將雞腿進行醃製雞腿，放入大碗中加入料酒，生抽，蠔油、鹽、糖、五香粉、蒜末、蔥段、薑絲將每個雞腿塗抹均勻，給雞腿做個按摩，讓他充分的吸收醬料，醃製兩個小時備用。(雞腿肉也可以醃製久一些這樣子雞腿就更入味。)

雞腿醃好後先裹上一層乾麵粉、再裹上一層雞蛋液、最後裹上面包糠。準備就緒可以準備下鍋炸。鍋燒熱倒油，油燒熱至放入一根木筷子，筷子煸邊冒小泡泡即可將雞腿，放入油鍋中炸，注意要小火慢炸，不然麵包糠很容易炸糊了。炸至金黃即可控油撈出。炸好的雞腿好香啊！

如果家裡有空氣炸鍋的也可以放入事先預熱好的空氣炸鍋中調到兩百度，炸15分鐘即可。