首先得看你盤的是新核桃還是老核桃。如果是老核桃的話，就沒有必要上油了，即使上油了也吃不進去，而且越上越黑反而會影響包漿。除非你的老核桃閒置很久出現裂紋的時候可以適當上油，但一定要少。

當然，新下樹的核桃也不建議上油。因為新下樹的核桃連水分都還沒幹透，如果此刻上油會因為“油浸水”形成油陰的狀態。一旦變成“油浸水”後，自然把玩就很難剔除核桃中的水分，即使可以剔除也需要相當長的一段時間，還會影響到核桃的成色，很有可能再也盤不出紅潤漂亮的核桃了。

給核桃上油首選肯定是核桃油！但目前市場上純正的核桃油幾乎沒有，所以還是現場開核桃取油最好；橄欖油也可以作為備選方案。但是有些油比如水蠟、凡士林和普通的食用油就不建議上了，因為這些上過之後，核桃會變得特別油膩。

上油方式：砸開一個山核桃，取出核桃仁，用手揉碎，不要渣滓，把手上沾的油塗抹到核桃上，再用牙籤把油刷勻即可。

並不是所有人盤核桃都要上油。有些人天生比較油膩就不用上油了。但有一條要注意，一對核桃，一年上油實際所耗不要超過2~3滴！

有些朋友可能會問，油上多了會怎麼樣。很多商家為了核桃好看都會上油，其實這樣做完全就是犧牲核桃以後的品質，因為油上多了肯定會形成油陰，就會影響核桃的美感，那樣的核桃就很難再盤紅了。