用料：豆腐皮、年糕 、藕、海鮮菇、土豆、姜、蔥、肥豬肉(可以不要)、麻椒、花椒、小茴香、老抽、大料、香葉、辣椒 、冰糖、醬油。

具體做法如下：

1、藕洗淨切片。

2、其他食材可以隨意發揮，什麼吃火鍋的或者炒菜的各式材料都可以，葷素不限，區別在於葷的要煮的時間長一些，但儘量選擇操作時間相近的會比較好操作。

3、將所有食材過水燙一下，時間不要長，儘快撈出。

4、準備炒料材料，蔥姜肥肉。鍋中少油，放入上述材料，小火炒香，豬肉出油炒到發乾。

5、加入除了冰糖以外的其他燉肉料，繼續小火炒。

6、炒出香料味大約要一分鐘，此時加入冰糖，因為鍋裡幾乎沒油，所以手邊放一小碗水，慢慢的加 讓冰糖可以融化。

7、冰糖全部融化並且變成深色後加入老抽和醬油。

8、稍加翻炒，使調料混合。

9、加水，加鹽 開始煮滷水啦！鹽要比平時炒菜多一倍，然後蓋上蓋子慢慢煮，時間最短要半小時，因為菜不像肉耐煮，所以要讓調料充分融到水中才能煮食材。

10、煮食材前，撈出調料，盛出一些滷水留著下次用，煮肉煮蛋的萬能神器，不要浪費。放入食材煮15分鐘，如果食材不是烹飪時間相近就分開下鍋 ，以煮熟為標準。