炸蒜茸的做法詳細介紹

炸蒜茸的味道：

蒜香味

炸蒜茸的製作材料：

主料：大蒜，清油。

教您炸蒜茸怎麼做，如何做炸蒜茸

將大蒜攪成細茸，盛入布袋，封口，在清水中洗去鮮蒜黏液，擠淨水分。鍋中入清油，將擠淨水分的蒜茸下鍋，用中火浸炸，待油中已沒有白色水氣冒出，蒜茸炸至淡黃色，將蒜茸及油一起過蘿，將油瀝淨。在托盤中墊入白紙，將炸好的蒜茸撒入、攤開，晾涼備用。

剩下的油，即蒜頭油。蒜頭油，多用於海鮮湯類、泡粥類在成品後琳入，以提蒜香。

炸大蒜

用料

主料大蒜根1把芹菜根1盤

輔料雞蛋1個麵粉1小碗

調料色拉油適量食鹽適量泡打粉適量胡椒粉適量五香粉適量水適量

炸大蒜的做法

1.用牙刷將芹菜根刷乾淨，並用水衝一下

2.同樣的方法處理大蒜根

3.將洗淨的菜的菜根切下來， 再放入適量麵粉清洗一下

4.經過這樣處理的菜根就非常乾淨了

5.在碗中放入適量麵粉， 加入一個雞蛋， 並加入適量鹽， 胡椒， 五香粉， 泡打粉等調料

6.加入少量的水攪拌均勻

7.將洗淨的菜根放入攪拌好的雞蛋液中

8.將鍋燒熱， 倒入適量的油

9.將每根菜根均勻的裹上雞蛋混合液

10.放入燒至五， 六成熱的油中炸

11.初步炸好後將菜根撈起

12.再將油繼續加熱， 放入菜根復炸， 炸到金黃色後撈出放在廚房紙巾上吸油

13.擺入盤中， 再將一小碟中層入椒鹽， 放在盤中