2019年9月1日今天全國的生豬價格又保持了上漲的趨勢，豬肉價格漲得更兇，我所在的西部小城，早上去買肉吃，發現一斤豬肉的價格已經漲到了28元多，這才過了兩天，又漲了一塊多，繼續保持這個趨勢，再過倆月，估計我都不敢買豬肉吃了。在廣東等華南一些地區，豬肉價格甚至漲到了30元一斤，這可真的是個豬肉“瘋漲”的季節啊，而馬上就要迎來學生開學、中秋佳節、國慶佳節，可以想象，未來兩個月豬肉價格必然沒有降價的可能。

而這最主要的原因是非洲豬瘟引起的生豬存欄量和出欄量相比往年大幅減少，市場上豬肉呈現“供小於求”‘的狀態，隨著豬肉消費迎來一年的高峰期，生豬價格以及豬肉價格的上漲就顯得非常自然，而豬肉價格的上漲卻並無法解決“豬肉荒”的問題。

而香港已經上市的那種美國的培育“人造肉”，是利用動物細胞實驗皿中培育出來的肉，反映效果並不是很好，很多人持觀望態度，或者心理上接受還需要很長的時間。

但不管是中國即將上市的“人造肉”，還是美國的“培育肉”，為以後人口持續增長，都提供了一定的資源解決方案。尤其在近期中國豬肉價格“飛漲”，人造肉上市的訊息格外受人們關注。

但是我在這裡可以肯定的說，目前階段“人造肉”上市，對緩解“豬肉荒”現狀幾乎微乎其微。而且這種“人造肉”目前還有些問題沒有解決，生產成本並不便宜，現在的時上市，最多隻是為日後的進一步研發打下市場反響，噱頭大於實用。

我個人是看好“人造肉”未來的，可是也不得不看到“人造肉”帶來的兩面性。

當下的豬肉供應小於人們需求，生豬較少，這才是近期豬肉價格上漲的主要原因。而持續一年的非洲豬瘟疫情，給養殖戶帶來巨大損失，很多養殖戶遭受滅頂之災。有的豬欄沒有補欄處在空欄狀態，有的養殖戶直接選擇轉行了；而因為環保、健康等問題，現在又禁止農民私自養豬。這就進一步加大了生豬供應不足的情況，從而使得現在的豬價高高在上，卻供應不足的情況。

若“人造肉”上市，在不考慮人們能不能接受的了的情況下，人造肉價格比豬肉價格低，可能會有很多人出於“嚐鮮”心態購買人造肉，這樣對豬肉壓力有一定作用，但極其有限。但是“人造肉”目前的製造成本並不便宜，能不能量產還另說，價格比豬肉還貴的話，我想大部分人是不會選擇購買的。

這樣極有可能讓人們更多的去選擇新鮮豬肉，從而進一步拉高豬肉價格趨勢。不僅不能起到解決“豬肉荒”的問題，還有可能會使豬肉更加緊俏。

所以當下解決“豬肉荒”的問題，並不能依靠“人造肉”上市，這很不現實。還是要重拾養殖戶的養豬信心，積極補欄，加大補貼，讓仔豬的價格處在合理範圍，養殖戶積極性提上去了，生豬供應緊張的情況才能解決。

目前大部分地區的豬肉供應都比價緊張，尤其以廣東等華南地區的豬肉更加緊張，價格上漲也是最厲害的，廣東的朋友跟我說，很擔心到中秋豬肉價格上漲到40元一斤，這樣豬肉都吃不起了，還會拉動其他物價的上漲，工資卻紋絲不動，說起來都是心酸。

綜上，下個月中國“人造肉”上市，對緩解“豬肉荒”問題，非常有限。

該人造肉是由植物蛋白製作而成，與真肉對比，它在價格上會更便宜；口味問題目前還正在攻關，因為植物蛋白含有異味，和肉類蛋白不同；在食品安全方面，應該比肉類蛋白更安全，當前大部分牲畜都有服用各種獸藥、抗生素，所以它們的肉存在獸藥殘留，而採用植物蛋白製作的人造肉就不會有這方面問題。個人推測，唯一的問題是在於這種植物蛋白的氨基酸結構和動物蛋白是否存在較大差距，如果是單純採用豆類蛋白，那麼勢必造成蛋白質吸收利用率低於動物蛋白的問題。但如果是採用多種植物蛋白複合而成，彌補了植物蛋白其蛋白質利用率較低的短板，那麼我認為這是極好且極為經濟的產品

人造肉在中國我覺得早已經有了這種產物，也不一定有壞處。雖然很多人不願意接受，但還是需要慢慢適應。

中國是豬肉的食用大國，在肉類市場中豬肉的消耗量佔據75%，去年的產量達到了5600多萬噸，這些還不夠華人食用的，還需要從國外進口豬肉才能滿足最基本的消費。

因受到環保的影響，很多的養殖場遭到了關停、拆除處理，養殖的規模減少。環保督查還沒結束，去年8月份的非瘟病毒來襲，給養豬行業造成了巨大的打擊。從最新的資料來看，生豬、母豬的存欄量下降了30%以上，民間這個資料更是高達50%以上。

在生豬產量大降的同時，豬價也在不斷的上漲，從年初的10元每斤提升到如今的25元每斤，很多人都在抱怨吃不起。

說來說去，人造肉到底是啥？好不好吃？會不會很貴？

人造肉不是真的肉，而是植物，屬於純素食，主要有大豆蛋白以及動物幹細胞培育兩類，以前者居多。

人造肉分為兩種：

一種人造肉又稱大豆蛋白肉，它實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品。人造肉主要靠大豆蛋白製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。

另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質"餵養"幹細胞，讓它不斷"長大"。

前段時間，漢堡王新出了一款食材，那就是人造肉漢堡，它的價格超過了傳統牛肉漢堡的2倍，吃起來的口味和牛肉無異，膽固醇降低90%，脂肪成分減少15%。

北京工商大學教授李健帶領團隊進行人造肉的研發，他稱人造肉在50年代就已經出來，最大的難點就是要處理植物蛋白的異味，將獨特的大豆風味演變為牛肉味道。

有人問，為什麼要大力推廣人造肉？

人造肉的出現可以解決肉類食品短缺的問題，目前的全球肉類食材都處於緊張的供應階段，很難滿足全人類的食用需求。

就中國來說，如今的豬肉量大減，雞鴨牛羊魚等肉類食材的價格全部提升，消費者食用肉類的價格也在增加。