問題三，把備用好的雞爪用高壓鍋壓上氣一分鐘。在壓時候要看個人的口感軟硬自己決定壓的時間。在高壓鍋裡的雞爪待用。

問題五，把雞爪從高壓鍋裡一個一個的放入。配料好的碗裡。用筷子均勻的攪拌。美味的雞爪就是這樣做出來的。

結束語:關於醃製雞爪使用哪種醬油好的問題，雙雙就為大家分析到這裡；以上分析如有不到之處請多包涵，還有不瞭解的地方可以給我留言，會一一為大家解答，同時也歡迎大家提出自己的寶貴意見與建議，供大家學習參考。

以前吃的都是泡椒雞爪，這用醬油醋泡的，還真是別有風味哦！

用料 鳳爪250克 薑片 小米椒 醬油約150毫升（用的是生抽） 陳醋約120毫升 白糖約10 克芝麻油約10毫升 鹽少許

醬油醋泡鳳爪的做法

將雞腳剪去指甲，洗淨，斬開放入沸水中焯燙至變色後撈出，用清水洗淨瀝乾淨鍋內再加入清水，下薑片料酒燒開下入雞腳煮約5分鐘撈出再次用清水沖洗乾淨，瀝乾放入冰水中，浸泡約10分鐘將陳醋，生抽，鹽，芝麻油，白糖放入乾淨的玻璃瓶中放入步驟5的雞爪放入薑片與小米椒（怕辣可不放小米椒）密封后放入冰箱冷藏約5小時即可食用

我推薦的是海天味極鮮醬油和一品鮮醬油，這兩款醬油味道不錯，鮮味也足。非常適合烹飪肉類。

以下是操作步驟:

1.挑選上好的雞爪，這是我們要做的第一步，選材要仔細然後才能進行下一步，所以這個很重要。

3.準備好食鹽，醬油，料酒，醋，辣椒等各種配料，配料要齊全，這是我們要做醃製雞爪的基礎。

4.將洗好的雞爪放入一個盆中，放入適量的食鹽，醬油，料酒，和醋等，反覆的拌勻。

5.拌合好雞爪後，開始醃製，讓鹽浸透，讓各種配料浸入雞爪，全部浸入後，整各雞爪的味道將會非常的不錯。

醃製雞爪用滷汁醃製雞爪是最入味最好吃的，下面花姑娘就為你推薦一道醃製雞爪的方法吧，請往下看。

在清水中放入薑片和料酒，沸騰後放入雞爪，煮6-8分鐘。

加入醬油醋蒜頭辣椒香菜香油白糖，試一試味道。

煮好的雞爪放入冰水中冷卻，然後切開二半，放入調料中！

放入冰箱冷藏即可

建議您用味極鮮會比較好哦～

用料

雞爪500g

大蒜5瓣

薑片

醬油（味極鮮）

小辣椒

白糖鹽

米醋

步驟 1

雞爪洗淨，除去爪尖，再切成對半

步驟 2

鍋里加水，放入薑片，料酒，鹽，雞爪，燒至雞爪熟透

步驟 3

準備一盤涼開，把煮熟的雞爪浸入放涼，雞爪膠質非常多，浸水可以除去，泡醋的時候可以更好入味

步驟 4

蒜拍碎切末，辣椒切小段，淋一點生抽醬油，重口味的親多加些鹽，加入一勺糖（個人喜歡甜味，多加糖），倒入多一些醋（可選窄深的容器來裝，最好沒過雞爪的量），拌勻，泡一夜，入味即可，也可淋些許香油或辣椒油會更好。

1.挑選上好的雞爪，這是我們要做的第一步，選材要仔細然後才能進行下一步，所以這個很重要。

2.將雞爪洗乾淨，最後用熱水燙一燙，消消毒，反覆多洗幾遍，把雞爪徹底洗乾淨。

3.準備好食鹽，醬油，料酒，醋，辣椒等各種配料，配料要齊全，這是我們要做醃製雞爪的基礎。

4.將洗好的雞爪放入一個盆中，放入適量的食鹽，醬油，料酒，和醋等，反覆的拌勻。

5.拌合好雞爪後，開始醃製，讓鹽浸透，讓各種配料浸入雞爪，全部浸入後，整各雞爪的味道將會非常的不錯。

6.醃製好的雞爪，既可以用來蒸，也可以用來炸，或者煮都可以，最終都成為一道美味佳餚。

【滷雞爪】

食材：雞爪、八角、桂皮、花椒、草果、香葉、白芷、紅梔子、肉蔻、蔥姜、鹽、炒糖色、高湯、生抽、老抽、料酒、紅曲粉。

做法：首先把雞爪洗乾淨了，準備好所有香料，香料洗乾淨裝入紗布中包緊備用。然後鍋中倒入高湯，加香料進入熬煮30分鐘，熬出香味。

接著加入生抽、老抽、紅曲粉、炒糖色、鹽和料酒燒煮10分鐘。然後將處理乾淨的雞爪放入鍋中焯水，焯過水再下入滷料中滷煮20分鐘。20分鐘後關火，蓋上蓋子燜30分鐘就可以出鍋了食用了。

這樣做出來的雞爪色澤鮮亮，鮮香入味，超好吃。因為加了紅梔子和紅曲粉，所以顏色很好看，比加醬油做出來的更誘人，顏色鮮亮。紅梔子和紅曲粉就是天然的色素，效果好又健康，滷味就用他們。

滷雞爪別隻會加醬油，大廚教你這樣做，雞爪色澤鮮亮，鮮香入味

今天天氣好熱，燥熱感讓人很不舒服，心情也變得極為煩躁。就想早點下班回家，舒舒服服地躺在床上，吹吹風扇涼爽一下。夏天那麼熱的天氣，習慣每天去熟食店買一點滷味回家吃，尤其是滷雞爪，邊啃邊看電視劇，特別愜意。可我已經學會了滷雞爪的製作方法了，所以就不需要去熟食店買了。這個做法是大廚教我的，做出來的雞爪特別好吃。

今天小編就把這個做法分享給大家，滷雞爪別隻會加醬油，這樣做，雞爪色澤鮮亮，鮮香入味，比買的還好吃。我們在熟食店買的滷雞爪顏色都比較深，其實並不是加醬油上色的，而且根本不需要加醬油。滷味只加醬油是大錯特錯的做法，加多了醬油的滷味會發黑，而且還會發苦，因此做滷雞爪也一樣，別隻知道加醬油了。下面小編把具體做法分享給你們，試這這樣做，保證好吃。

【滷雞爪】

食材：雞爪、八角、桂皮、花椒、草果、香葉、白芷、紅梔子、肉蔻、蔥姜、鹽、炒糖色、高湯、生抽、老抽、料酒、紅曲粉。

做法：首先把雞爪洗乾淨了，準備好所有香料，香料洗乾淨裝入紗布中包緊備用。然後鍋中倒入高湯，加香料進入熬煮30分鐘，熬出香味。

接著加入生抽、老抽、紅曲粉、炒糖色、鹽和料酒燒煮10分鐘。然後將處理乾淨的雞爪放入鍋中焯水，焯過水再下入滷料中滷煮20分鐘。20分鐘後關火，蓋上蓋子燜30分鐘就可以出鍋了食用了。

這樣做出來的雞爪色澤鮮亮，鮮香入味，超好吃。因為加了紅梔子和紅曲粉，所以顏色很好看，比加醬油做出來的更誘人，顏色鮮亮。紅梔子和紅曲粉就是天然的色素，效果好又健康，滷味就用他們。

主要看個人的口味喜好，兩者各有各的風味。主要看個人的口味喜好，兩者各有各的風味。

生抽

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用做一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。

用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者冷盤的時候用得多。

生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接人種曲，經天然露晒，發酵而成。

色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

老抽

顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。

味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。

用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2-3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。

其產品質量比生抽醬油更加濃郁。

不用一滴水的爽脆醬油雞爪

海天醬油……

“龍應臺：父母子女一場，就是不斷地在目送他的背影漸行漸遠”。隨著我們兄弟姐妹的長大，遠嫁的遠嫁，離家工作的離家，跟父母相聚的時間越來越少。 在即將到來的父親節，因為現實的原因，我們不能趕回去陪伴他一起過，僅以此道“爽脆醬油雞爪”來祝爸爸健康快樂。等我們回去，我要親自做這個給他和媽媽嚐嚐，並不希望爸爸喝酒，簡單聊聊、吃吃就好。

用料

雞爪 714克

生抽 73克

薑片 2片

花生油 10克

做法步驟

1、雞爪仔細清洗，去除腳趾，一個雞爪斬成兩部分。

2、處理好的雞爪放入深碗裡，倒入生抽、花生油，攪拌均勻，蓋好冷藏醃製20-30分鐘。

3、醃製好的雞爪取出室溫放置，姜清洗切取2片備用。

4、雞爪連醬汁一起倒入深鍋裡，放入薑片，翻動幾下。

5、蓋蓋，中火開始煮。

6、湯汁開始沸騰時，轉小火，開蓋把雞爪翻動一會讓醬汁均勻，蓋蓋繼續最小火燜煮。

7、煮約10分鐘時檢查雞爪是否可以是個人喜歡的口感，我家喜歡爽脆口感的，喜歡軟綿點的可以酌情延長烹煮時間。

小貼士

1、喜歡顏色深一點可以酌情加點老抽。 2、醬汁不多，很快就煮沸，及時調小火煮。 3、調味可以依個人喜好調整，個人覺得這樣的鹹度不會很鹹，還可以加點花椒辣椒幹。 4、雞爪儘量挑選大小差別不會非常大的，烹煮熟透的時間差不多。

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