很多人認為蘋果酸有幫助消化的作用，甚至還有些人聲稱它是一種對面板有好處的α-羥基酸。然而，蘋果酸畢竟是一種酸，它會發酵成乳酸。乳酸是一種運動後造成身體肌肉緊張，疼痛的酸。

　　如果能夠正確理解消化系統工作原理，就可以明白鹽酸是碳酸氫鈉在胃裡產生的副產品，它不是消化食物的酸。腸胃在拼命鹼化食物過程中，會產生鹽酸這種副產品。因此，蘋果酸不是一種消化酸。

　　由於蘋果醋含有蘋果酸成分，很多人認為它有護膚作用，可以幫助去角質。但大多數人沒有看到面板是身體清除酸性和排毒的主要方式，面板本身的酸性遠遠大於身體內部環境。因此，在面板表面使用酸性物質顯然不是明智的做法。

　　接下來再讓我們看看蘋果醋是如何生產出來的。首先，醋是發酵的副產品。羅伯特博士已經在他的書中明確解釋，細菌和酵母分解糖引起發酵。這第一步中，這些糖被轉變成酒精。當這些酒精繼續發酵，並腐爛的更厲害時，就產生了醋。這也是葡萄酒發酵時間太少長也會最終變成醋的原因所在。

　　醋也被稱為醋酸。醋酸對身體有強烈的刺激性，不能直接飲用。它可以毀掉喉嚨和食道組織，剝落牙齒琺琅質。這樣的物質對身體能有好處嗎?已知長期攝入蘋果醋會導致骨密度降低。因為它給身體造成酸性環境，而身體為了保持鹼性，血液需要從骨骼中提取鹼性鈣。

　　如上所述，儘管蘋果醋有一定減肥功效，但其中不可否認商家有一定誇大宣傳。所以大家在嘗試蘋果醋減肥時，一定要慎重，千萬不能因小失大!