為什麼每次在小區門口買的大貨車上從山西運過來的蘋果放家裡幾天後就會蘋果皮起皺紋（如下圖），皺紋皮底下的蘋果也不是正常的刨皮後的蘋果樣，而在水果攤或者批發市場買的放多久也不會變成這樣呢？這蘋果是打藥了嗎？
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1 # Swiftie吖
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2 # 獵豹孤獨一人
、蒸發作用：蘋果採收後，無法攝取養份及水份，而水份不斷蒸發，消耗本身能量，至使重量減輕，造成蘋果的枯萎，即為果菜的“蒸發作用”。 二、呼吸作用： 蘋果進行呼吸作用時，放出二氧化碳、水及能量，呼吸時 所獲得的能量一部分作為維持生命所需，其餘大部分變為熱散發出來。這樣就會造成水份蒸發、重量減輕、質地萎縮。 當蘋果果肉因為水分減少而出現收縮、直徑變小時，它上面的果皮在保持面積不變的條件下就會起皺，這就是所謂的蘋果起“皺紋”。 所以儲存時要確保低溫及水份（溫度5度，溼度95%），避免冷風直吹，否則容易失去水份而枯萎。防止失去水份，可在蘋果上覆蓋吸水性佳的麻制厚布，也可使用溼報紙。 有的放爛都不會，是因為有的蘋果果皮有蠟質或油質的一層，降低了水分的蒸發， 另一方面做好儲存工作：儘量減少水分蒸
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3 # 島城阿雲
果肉因為水分減少會收縮，直徑變小，它上面的果皮為了維持一定的表面積，就不得不皺起，才能附著在果肉上。蘋果“皺紋”的形狀由果皮和果肉共同決定，取決於兩者因水分減少而收縮的程度。對於像蘋果這樣的，由薄皮包裹著的厚物，科學家還總結出一個“皺紋公式”。簡單說來，就是薄而軟的材料形成的皺紋較長，硬而厚的材料形成的皺紋較短。由蘋果起“皺紋”你能到什麼嗎？沒錯。那就是人體面板皺紋的產生，面板皺紋的長度是與皮下組織相關的。通過乾癟的蘋果，科學家希望找到面板皺紋產生的原因和大致的形狀位置，接下來預防或是消除皺紋的產生就不是什麼難事了。
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4 # 胖胖姐妹花
應該是水分蒸發了，因為蘋果採摘下來，無法吸取養份和水份，可還要不斷蒸發，使蘋果枯萎。所以蘋果還是吃應季的好，買回來之後放冰箱冷藏幾天，雖然營養會流失一點，但不會皺皮的。水果還是吃新鮮的好！
一、蒸發作用：蘋果採收後，無法攝取養份及水份，而水份不斷蒸發，消耗本身能量，至使重量減輕，造成蘋果的枯萎，即為果菜的“蒸發作用”。
二、呼吸作用：蘋果進行呼吸作用時，放出二氧化碳、水及能量，呼吸時 所獲得的能量一部分作為維持生命所需，其餘大部分變為熱散發出來。這樣就會造成水份蒸發、重量減輕、質地萎縮。因為蘋果在後熟過程中，呼吸率會上升，並且釋放乙烯，其釋放出的乙烯會引發果實後熟、綠色組織黃化、組織中纖維生成、促進一些異藏常代謝物的生成、降低切花品質與貯藏壽命，所以蘋果就變皺巴巴了。
當蘋果果肉因為水分減少而出現收縮、直徑變小時，它上面的果皮在保持面積不變的條件下就會起皺，這就是所謂的蘋果起“皺紋”。