對老北京人來說，過冬至，必不可少的吃食是餃子。但早年間，冬至這天吃的可不是餃子。《燕京歲時記》裡稱“冬至餛飩夏至面”。也就是說，最早人們在冬至這一天，吃的食物名字應該叫“餛飩”。

冬至，顧名思義，是白晝最短，夜晚最長的一天，也是寒冷的冬天開始之日，農曆二十四節氣之一。至於如何過冬至，各地有各地的風俗。我作為一個客家人，講講我們客家人如何過冬至的。

對客家人來說，有這麼一句俗語，冬至大過年，所以說冬至是個大節日。每家每戶都會準備非常豐盛的食品，雞鴨魚肉，樣樣俱全。其中，最具有客家特色的食品是蘿蔔粄，是冬至必吃的食品之一。說到吃，客家人還會在冬至這邊吃羊肉，羊肉溫補，在冬至時節吃羊肉對身體大有好處，可以益氣補虛，強身健體。

客家人在冬至的時候釀冬至酒，因為冬至釀出來的酒具有柔和爽口，回甜生津，後勁足的特點，還有可以長久儲存。所以就有了釀冬至酒的習俗。

記憶中，我們家冬至吃餃子，必須吃，否則認為不吉利，數九寒天會受凍受窮。

冬至給我最深刻的記憶還有賣餃子。我和弟弟上大學時，家裡花銷加大，為了補貼家用，退休的爸爸媽媽開始賣餃子。餃子是我們的傳承，姥姥的餃子傳到媽媽這裡，口味一如既往的好。賣餃子，不需要什麼投資，在家包好凍好了出來賣就成。那時，市場上剛剛出現速凍水餃。媽媽包好，爸爸在街上賣，一般等下班高峰時。教師退休的爸爸開始還有點不好意思，但是為了家他什麼都可以做。冬至時明顯賣得多些，這也鼓勵了我們。我當時就在本地上大學，課餘幫家裡包餃子。哥哥下班也幫忙。後來哥哥和我在外面聯絡超市小賣部或者飯店等，銷路大大提高，我們還自創了“鵬飛”品牌，印製有自己的包裝袋，銷售量大了，自家人忙不過來，在家裡也佔不下了，就租了門店，僱了幾個阿姨。爸爸也早已不騎車送貨了只負責日常管理，有稍遠些的商家要時哥哥騎著摩托車去送貨。

記得一年冬至，我家的餃子賣得很好，好多人慕名來買，但是當時生產銷售在一個小院子裡，並不在馬路邊。下班高峰時，為了擴大銷路，哥哥靈機一動，搬出幾個長條桌子，把剛凍好的餃子，一箱箱擺在桌上，一個個漂亮的小餃子在向人們說:“快快來，否則我就被搶光了！”結果吸引人們紛紛來買，很快銷售一空。那天晚上，我記得我們開心地數錢。那感覺真好啊！那個冬至讓我看到商機的重要和哥哥對市場的敏銳感覺。

後來，我家的餃子作坊又擴大了，搬到門面房，最大規模時僱傭了十幾個工人，還在旁邊開個小飯店，僱了個小姑娘坐檯，賣餃子還有其他。開飯店時，我記得弟弟的女朋友（現在是弟媳了)還來幫忙，大包小包置辦了很多東西，飯店在大家的努力下很快開起來！當時我和弟弟已經上班，我那時在電視臺實習，下了班有時來飯店幫忙。

每到冬至這天，餃子的銷量是最好的。這一天，也是我們最忙的一天。但是無論忙到多晚，我們都會一家人圍坐在一起吃餃子。

後來，我和弟弟相繼畢業參加工作。哥哥單位也忙。我們都無志於餐飲業，爸爸後來從門店到市場採購時騎車被人撞下來摔傷了腿，看爸爸媽媽都日漸老了，我們也度過了困難時期，我們決定不幹了。

至今想來，如果我或者哥哥堅持幹下去，也一定可以做得更大。

餃子生意不幹了，但是餃子卻是全家人的最愛，隔三差五吃餃子。

每每冬至到來，我在吃餃子的時候都會想餃子和我家的故事。

冬至，是中國24節氣中一個非常重要的節氣。從這一天開始，就進入了“數九寒天”，尤其是中國北方的廣大地區，真正的冬天開始了：西風烈烈，滴水成冰，戶外活動減少，連貓狗都趕緊找地兒取暖。大家碰面的口頭禪變成了，天兒好冷啊！今天是幾久第幾天了？人們都在熱切地盼望著春天的來臨。

我的座標，山西省東南部，雖然不算祖國的最北方，但是到了冬至，一般都會氣溫驟降，寒氣逼人。

在我們這裡，有一句諺語，我記得很清：冬至餃子夏至面。就是說，無論窮富，冬至這一天，家家戶戶都要吃餃子；夏至這一天，都吃麵條。這個習俗，一直延續至今。

我的記憶裡，每年冬至，也確實幾乎都是這樣過的：以前，家裡窮，父母親會平時精打細算，把不多的一點細糧積攢下來，到了冬至這一天拿出來，給我們包餃子解饞。有時會有點肉，有時是素餡的。無論怎樣，我們都會吃的非常開心，滿足，畢竟是改善生活，平時幾乎是吃不到的。所以，我和哥哥會像盼望過春節一樣盼望“冬至”；後來，我外出讀書，學校食堂在冬至這一天也會給大家煮餃子吃，但總感覺沒有媽媽做的好吃；再後來，我成家了。到了這一天，空閒時，我們會回家和父母一起吃餃子，再做幾樣菜，大家圍坐一起，吃吃美食，聊聊來年。如果沒有回去，我也會吃著餃子，想念親人。

無疑，冬至也成了家人團聚的這麼一個傳統節日。我想，優秀的傳統文化需要我們傳承下來才是！

“九九消寒圖”

北方人冬至這一天吃餃子，寓意冬天不能凍掉耳朵。

北方還有種稱之為“冬至文化”的，即從這一天開始“數九”，“數九”完畢，春天就來到了。

所謂“數九”即“九九消寒圖”，包括九個字的筆畫消寒圖、畫圈消寒圖、梅花♣️消寒圖，和詩歌消寒圖。今年的冬至這一天，我有專門的關於九九消寒圖的文章，介紹給大家。

北方其它的冬至風俗我就不曉得了！

冬至大如年，其最重要的標誌性體現就是家家戶戶吃餃子，在蘇北老家人們都叫過冬，是全年中最重要的民俗節日之一。

長到夏至短到冬，冬至是二十四節氣中最重要的節令，也是全年中白天最短的日子，過了冬至，白天就會一天比一天長了，所以，冬至日也叫一陽生。那麼這一天人們如何過冬至呢？得要看在什麼地方，每個地方都會有不同的風俗習慣，比如客家人冬至吃羊肉，還要吃蘿蔔飯。有的地方要燒紙錢祭祖宗。北方人家家戶戶吃餃子，也有的是混沌。九九消寒歌也從這時起成了大家經常提及的口頭禪。

小時候的蘇北老家到了這一天，家裡的大人小孩都會起得很早，爺爺奶奶們要走上十多里的路程去上街趕集，有時還要挑上兩筐白菜，賣完了才有錢去稱一兩斤豬肉，打點散酒，帶一兩沓紙錢趕回鄉下，一家人齊上陣，和麵的和麵，剁肉的剁肉，大家圍在一起擀麵皮包餃子。

那時候孩子們最願意做的一件事就是去大隊部的小店打醬油，莊上的大人們看見孩子拿著瓶子就會故意問幹嘛去的，逗孩子說出過冬了，家裡包餃子，等到醬油打回，大人們也就把餃子煮熟了。

餃子煮熟後要先盛上兩碗端到桌上，擺上筷子，斟上水酒，大人們端來火盆，領著兒孫燒紙，教誨兒孫向祖宗禱告，報說過冬日子。長輩先開始給祖宗磕四個頭，兒孫後面跟著磕，磕完頭就可以圍坐下來吃餃子了，但供桌上的餃子要重新下鍋過一下撈起來才能吃，有什麼說法已經記不太清楚。

傳說冬至吃餃子是由東漢名醫張仲景煮餃子施捨給窮苦百姓而來的，相傳張仲景老年還鄉時，正是冬天大雪紛飛。路過街頭看到很多因戰亂流離失所的百姓，因為飢不果腹衣不遮體，不少人耳朵都被凍爛了。張仲景於心不忍便令人在南陽城關東邊搭起了醫棚。讓隨從弟子用羊肉、辣椒加些驅寒藥材做成餡包成餃子施捨給百姓。不少人吃完餃子凍耳朵就好了。此後每逢冬至日隆冬數九，大家都紛紛買肉包餃子，有諺語“冬至的餃子不凍耳”就是這麼來的。

過冬對於老家人來說，既是個重要節氣，又是祭祖的日子。從冬至這天起便開始嚴冬數九，意味著寒冷的冬天已經到來，冬天正式拉開序幕，冬至過後，白天逐漸增長，陽氣逐日增多，距離過年愈來愈近，當然春天也就不遠，大地生機暗藏，人們新的希望也就有了。

冬至快到了，說到傳統的冬至習俗，我就跟大家來介紹一下在家鄉怎樣過冬至(我們也叫"冬節")與小吃"東節丸"。

我的家鄉是粵東的普寧市與潮陽區、潮南區交界處的青洋山村，全村村民會集中在冬至這一天，備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，一般都在午後四五點左右祭拜完畢，然後將祭祖的祭品挑回家，一家人圍桌共進晚餐，桌面上除三牲粿品之外，必須要有一種地方特色小吃"冬節丸"，潮汕有“冬節小過年”之俗語，潮汕人過冬節要吃“冬節丸”，長輩會說，"吃了"冬節丸"就多一歲，食丸闔家團圓，食糯米餞就有錢，食芹菜蒜有錢算也有錢勸(藏)。”人人必須吃用，意思也就是說過了冬節很快就要過年了，冬節在潮汕地方也就是一年中最後的一個節日，以示一家圓圓滿滿，大小平安。過完冬節也就意味著一年很快又過完了，也體現出潮汕人重視家庭，期盼團圓的美好願望。

在我們這條村周邊，"冬節丸"主要分為圓丸與尖頭丸兩種造型。

"圓丸"如圖1:冬節丸以搓得大大小小參差不齊為好，這叫“父子公孫丸”，象徵著歲暮之際一家子圓圓滿滿。

"尖頭丸"如圖2:冬節丸除了搓成圓圓的，在普寧也有人把它搓成兩頭尖尖的小丸，也有人先把糯米粉團搓成小長條形，再用剪刀剪成尖頭丸。

圖片3:煮熟後的"冬節丸"。