雞蛋的營養豐富是人們公認的事，在此就不贅述了。不管是用開水衝，水煮整雞蛋，荷包蛋，做蛋卷餅，還是任何做法食用營養都一樣，並沒有什麼改變。

開水衝雞蛋正確方法，必須現燒開水，一個杯子只能衝一隻，加入需要糖後充分攪拌，看到完全融合後再倒入開水，倒入後立即繼續攪拌。過一會如果雞蛋完全成為白色的花，水沒有渾黃色才算充熟了。否則就是沒有充熟，需要放在微波爐或其他炊具加溫充熟才能食用。

白水充雞蛋具體有什麼好處說不上來！但我肯定它是對身體很好的！

白水充雞蛋就是我們平時說的雞蛋茶。

小時候在姥姥家長大，記憶中最深刻的就是每天早晨姥姥都會給姥爺充一碗雞蛋茶，充好後會放點糖或者鹽，滴幾滴香油，但自己從來不捨得喝。

姥爺是前幾年去世的 ，當時已經94歲了 ，身體沒有什麼大毛病，如果不是摔了一跤，再熬兩年絕對沒問題！

所以我一直有一個想法，姥爺的健康身體是和他每天早晨一碗雞蛋茶有關係的。而姥姥不到七十歲就去世了，並且被病魔折磨了好幾年。

溫馨提示：充雞蛋茶的雞蛋要選擇新鮮無汙染的哦！

開水衝雞蛋，在我們老家，上了年紀的人每天早上都會衝一個還會加點白糖，我們老家叫雞蛋水，據說可以補充營養，對於總是咳嗽的人，或者上火的人很有效果，但是事實上專家說，白水衝蛋其實是存在安全隱患的，因為如果雞蛋不夠新鮮，只是開水衝一下，很可能會有細菌殘留，所以雞蛋要充分的煮熟，食用才是最安全的。。

其實，我覺得偶爾吃一次營養吧也許。但是我覺得不安全健康，細菌指數不達標，長期食用有害健康，容易中毒。

因為雞蛋殼其實不是密封的，有細小的微孔是供以後小雞胚胎呼吸用的，那層薄膜也是透的。

母雞生蛋的環境直接導致雞蛋會受到糞便排洩物等的汙染，細菌會投過肉眼看不見的微孔進入。所以不煮熟直接沖服，溫度和時間都不足以殺死細菌。雖然吃了也沒事，但是我個人覺得營養價值比不上危害大，所以不推薦。

雖然不是營養專業，但是我平時也食生，對身體好，也看過專業書籍。這個真心不推薦哦~

這個時常聽到家裡的老人說過，最容易懂的解釋就是，以前都是生吃雞蛋來達到吸收雞蛋裡營養的最大值，但是口感卻讓很多身接受不了，所有就有了開水衝雞蛋。

過高溫度可以改變蛋清蛋黃的分子結構，而且方便，會使得口感和味道更容易使人接受。

而為什麼不使用開水煮雞蛋，因為用水煮需要花費5－10分鐘，比衝雞蛋話費時間更長，而且是固體，平常人都知道流體視訊比固體視訊更容易讓人吸收！

民間俗稱雞蛋茶。不放或者放很少的鹽，再滴點香油來治療上火症狀。就是面紅耳赤，爛嘴角、眼角、起燎泡、咽喉腫痛之類的。暫時沒有科學上的詳細介紹，不過效果還是有的，基本喝個一、二次症狀會有所減少。據老輩所說要求滾開水直接衝伴。

還記得我年方十歲時，老家院子裡有個石板堆砌起來的桌子。就在這種柳絮飛揚的四五月，我跟弟弟妹妹們放學扛著書包呼啦一下子躥進院子裡，那石板上我的奶奶早已並排放好三個搪瓷的缸子，眼瞅著我們進來了，趕緊拿起三個雞蛋依次打進去，再快步走進廚房去拎爐子上的開水，在我們三個眼巴巴的注視下把雞蛋衝成燦爛的雞蛋花。什麼香油糖鹽都不用放的，就等我們洗了手跑過來喝上一缸子。我們三個可是最期待這個時候啦，等到不顧燙嘴地喝完，頓時覺得在學校一天的吵吵鬧鬧都塵埃落地，嗓子肚子都得到了滋潤，想起來確實是有潤嗓子的功效的。但我現在回憶，更懷念的不是這一杯雞蛋衝開水的味道，卻是那現在已經荒廢了的老家小院子，我無憂無慮的童年歲月和我現在已經老了的爺爺奶奶。

開水衝雞蛋有去火潤燥和止咳潤肺的功效，同時還是營養吸收率達90%以上的雞蛋吃法。但是，生雞蛋不可避免的會帶有一些細菌或寄生蟲，如果操作方法不正確很難起到殺菌作用。開水衝雞蛋的功效：開水衝雞蛋最主要的功效就是去火潤燥和止咳潤肺，搭配不同的食材時其功效也各側重。以去火潤燥為主則用冰糖和芝麻油調味，對上火引起的嗓子痛有良好的食療效果。以止咳潤肺主則用蜂蜜和芝麻油調味，有著非常不錯的潤肺止咳效果，但給孩子止咳時就不能加蜂蜜了。如果改用鹽和芝麻油調味，再加點紫菜碎或小蝦米，它就是一款簡單易做又營養豐富的快手湯。

熱水衝雞蛋沒有什麼好處，建議不要喝。因為熱水再衝泡雞蛋的過程中並沒有完全把雞蛋變熟，沒有殺滅雞蛋中含有的寄生蟲和細菌，這個時候攝入身體非常容易刺激胃腸道，容易導致寄生蟲疾病和細菌性痢疾，所以建議最好可以完全煮熟以後再吃雞蛋。這樣不但可以吸收雞蛋中豐富的蛋白質和鈣離子，還可以降低過敏性疾病發生的概率。

碗中打入一枚雞蛋，拌勻，剛燒的開水，撒上白糖，來幾滴香油，一份活力早餐就完成。

2、營養滋補：說是開水衝雞蛋具有敗火的作用，尤其是對嗓子疼有幫助。

3、營養豐富，開水衝雞蛋味道鮮美，香甜，熱乎乎喝下很舒服等等。

看見有很多類似的問題，大家對開水衝蛋也十分有興趣。開水衝蛋是一種很方便快捷的吃法，特別是在缺乏烹具和灶臺的時候，只用一碗蛋液一壺開水就能搞定。我經常在醫院裡看見這樣的吃法，病人初愈需要補充營養，雞蛋雖然營養豐富，但醫院沒有烹飪條件，不好料理，不過開水可不缺，這開水衝蛋可就是最好的吃法了。一開水下去，蛋液變成蛋花漾開來，看起來味道還不錯，有時候還滴上點香油，撒點白糖吃，有不少朋友還偏愛這種吃法，特別是農村中老年朋友，時不時在家就來上碗開水衝蛋。

但開水衝蛋雖然簡單快捷，口味也不差，吃開水衝蛋真的好嗎？

坊間有種說法是：開水衝蛋能治咳嗽，喝點開水衝蛋，咳嗽好得更快。其實這樣的說法或沒科學依據，只是開水衝蛋比較溫和，蛋花柔軟，更利於消化吸收，對胃腸、食道粘膜刺激小，可能吃起來更舒服，但治咳嗽可實在不敢恭維，如果說喝一碗開水衝蛋覺得喉嚨好一些，那可能只是溫水過喉嚨潤了潤喉，喝點白開水也是一樣。開水衝蛋能治便祕？這也沒有科學依據，只不過開水衝蛋和流食很類似，湯水多，易消化，能減輕胃腸負擔，補充水分，可能相比一些堅硬、重口味的食物的確更容易預防便祕的發生。

開水衝蛋還有一個隱患，就是容易過燙的情況下食用，一般來說，最適合嘴接受的溫度是20~40℃，開水衝蛋的溫度短時間內不可能低於40℃，但很多朋友沒衝多久之後就開始吃了，這樣的溫度對口腔會造成一定刺激，長期下去會損傷口腔黏膜。有不少朋友長期吃過燙的食物，誘發了舌癌、食道癌等。

開水衝雞蛋，俗稱蛋花兒。雞蛋主要由蛋白質、脂肪、膽固醇、氨基酸和其他微量元素組成，。每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益。白開水衝雞蛋，可以把各方營養和元素最大限度的減少流失。

下火很有用哦。每當我還有我家人上火後，老媽立馬會做出一碗雞蛋茶，就是開水衝雞蛋，還要加點香油，加點白糖，喝完之後，見效很快的。這種對身體沒有副作用，可以連續多喝，就是有點膩。

白開水衝雞蛋。先將雞蛋打入碗中筷子攪拌均勻。後加入開水，記得一定是90℃以上的開水。最好邊倒邊攪拌，最後加上一點白糖或者鹽和香油，看自己口味吧，從小就聽說可以去火

開水衝雞蛋有安神鎮靜的作用，還比較有營養。對於心煩氣躁，失眠焦慮，疾病初愈長久睡不著覺的人有很好的去火作用。

這個開水衝蛋，如果再加上冰糖和蜂蜜，香油的話，可以滋陰潤燥，對於急性咽喉炎，扁桃體炎，聲音嘶啞等症狀具有很好的效果，可以說是藥到病除，是民間常用的食療驗方。

其實還有一種做法，就是磕雞蛋包，在水燒熱還沒有開時，打上幾枚雞蛋，小火綜到一起，文火煮開，放點糖，效果也比錯。只是也比白開水衝的麻煩。

好處一定是有的，雞蛋的蛋白質什麼的

但是壞處也很多，最明顯的就是白開水的溫度不夠、加熱時間不長，導致無法消滅雞蛋的一些細菌