怎樣儲藏年糕每逢新春佳節，我們家鄉有一個風俗那就是每家每戶都要打年糕，以表示要過年了。年糕年糕，一年更比一年高。當然除了吉祥之意外更主要的是年糕是我們家鄉的美味佳餚。打年糕，一般每戶人家都要打上幾十斤，多則上百斤。可是這麼多年糕一下子怎麼吃得完呢？就要把它儲藏起來，怎樣儲藏呢？透過我的瞭解調查和查閱資料，我認為清水儲藏是一種年糕儲藏的最佳方法。 首先，要找一個大小適當的水缸，並且要把缸清洗乾淨，再把年糕放入缸內。然後再加入適量的清水浸藏。當然這水最好要用臘水，也就是大寒時節儲存起來的水。據我瞭解寒冬臘月的水由於很冷，所以微生物都被凍死了，也不易生長，所以這種水儲藏年糕最佳。 其次要在水中放入適量的食鹽。為什麼要放食鹽呢？因為食鹽是酸性的，它可以防腐，殺菌。不懂儲藏的人，常常以為勤換水可以延長年糕儲藏的時間。其實，這適得其反。你把臘水倒掉，換上春水。春水很暖和的，有微生物生長，這水就不如臘水乾淨。要注意的是用臘水浸藏年糕，一段時間後水面上會出現一層黃色的東西，這沒關係它可是好東西，它把水和空氣隔絕開來了，是一層保護膜，在一定的時間內，這種保護層可以防止細菌的侵入。 還要提醒大家的是，如果我們要食用年糕，可千萬不要用手去撈，這也有道理因為手上有細菌，會汙染水質，可以用器具去撈。 這就是清水儲藏年糕的好方法。
怎樣儲藏年糕每逢新春佳節，我們家鄉有一個風俗那就是每家每戶都要打年糕，以表示要過年了。年糕年糕，一年更比一年高。當然除了吉祥之意外更主要的是年糕是我們家鄉的美味佳餚。打年糕，一般每戶人家都要打上幾十斤，多則上百斤。可是這麼多年糕一下子怎麼吃得完呢？就要把它儲藏起來，怎樣儲藏呢？透過我的瞭解調查和查閱資料，我認為清水儲藏是一種年糕儲藏的最佳方法。 首先，要找一個大小適當的水缸，並且要把缸清洗乾淨，再把年糕放入缸內。然後再加入適量的清水浸藏。當然這水最好要用臘水，也就是大寒時節儲存起來的水。據我瞭解寒冬臘月的水由於很冷，所以微生物都被凍死了，也不易生長，所以這種水儲藏年糕最佳。 其次要在水中放入適量的食鹽。為什麼要放食鹽呢？因為食鹽是酸性的，它可以防腐，殺菌。不懂儲藏的人，常常以為勤換水可以延長年糕儲藏的時間。其實，這適得其反。你把臘水倒掉，換上春水。春水很暖和的，有微生物生長，這水就不如臘水乾淨。要注意的是用臘水浸藏年糕，一段時間後水面上會出現一層黃色的東西，這沒關係它可是好東西，它把水和空氣隔絕開來了，是一層保護膜，在一定的時間內，這種保護層可以防止細菌的侵入。 還要提醒大家的是，如果我們要食用年糕，可千萬不要用手去撈，這也有道理因為手上有細菌，會汙染水質，可以用器具去撈。 這就是清水儲藏年糕的好方法。