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1 # 長鬍子的美少女
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2 # 柳家建軍
現在市場上的松花蛋，或變蛋，皮蛋，沒有一家按傳統工藝作的，都是用石灰加鹼速制加工而成，有一股石灰石味道。已失去了傳統工藝，缺少了松花蛋原來的糯軟，嫩滑，鮮香的本味。
所以因為配方複雜，週期長，原材料收集不易，已很難吃到傳統意義上的松花蛋和皮蛋！！
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3 # 伊人美食D
松花蛋不用煮可以直接涼拌持。
如果要煮的話，可以坐皮蛋肉莫粥。
皮蛋切碎。米在煮粥前洗乾淨放芝麻油拌均勻放1小時。一小時後大火把米煮沸爆開米花。放下肉沫,薑汁（姜一定要放不然會腥）起鍋前放皮蛋。等粥煮沸3分鐘關火放微涼就可以吃了。喜歡香菜得可以放點。
如果手殘黨，最好用不粘鍋煮。
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4 # 呼和的life
大家好我是呼和，老話說眾口難調，松花蛋可煮可不煮，看個人的口味。
今天我來分享一個，家常松花蛋的做法，下酒，下飯特別好。
準備材料：松花蛋5個，蒜三瓣，小米辣三個，香菜，味極鮮，陳醋第一步：把松花蛋一切6瓣，切好擺盤備用。蒜小米辣香菜，切成碎。第二步：調汁，吧蒜小米辣放入小碗中，加入兩勺味極鮮，四勺陳醋，攪勻第三步：把調好的料汁倒入裝盤的松花蛋上，最後撒上香菜這樣一道開胃，下酒的松花蛋就做好了，鮮香爽口。大家快試試吧！
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5 # 茄子
咱去市場買的松花蛋有時候會是糖心的有時候會是實心的，那是因為製作過程中成熟度的問題造成的。
如果要買到糖心的，在切的時候容易粘的到處都是，很多人為了避免這種情況都輕微的煮一下，這樣切起來乾淨又好看，但是煮過的味道要差許多，很多飯店都會這樣去做。
咱自己家裡吃，我建議不要煮，雖然切的時候有點費事，但是這樣口感和營養價值都要比煮了好。
下面是我所做的薑汁松花蛋的步驟，僅供參考
1.準備松花蛋兩個，切成均勻的小塊碼在盤子上
2.碗裡放薑末、陳醋、生抽、香油攪拌均勻調成碗汁
3.將調好的料汁均勻的澆在松花蛋上，最後撒上少許香菜
這樣一個簡單的薑汁松花蛋就完成了。
以上就是我個人的觀點，如有不妥之處，還望大家批評指正
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6 # 暴躁大喵與大彪
因為大彪是非常喜歡吃松花蛋的，但從商場買回來的松花蛋一般都是需要煮一下的，因為不煮的話，切的時候蛋黃會流出來。粘刀是一件非常不好的事情，還有就是煮了之後口感也是非常不錯的。
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7 # 燕燕0627
皮蛋一般是熟的，不需要再煮。以”涼拌皮蛋“為知例，做法如下：
主料：皮蛋3個
輔料：生抽1湯匙，香醋1/2湯匙，白糖2克，白芝麻少許，蒜2瓣，細香蔥2棵，紅甜椒1/4個，植物油2茶匙
涼拌皮蛋道的做法
1.材料準備好；皮蛋洗淨，剝去外殼，刀沾點水將其切成小塊。
2.淋上1湯匙生抽、版1/2湯匙香醋、並撒上少許白糖；隨後將蔥、紅甜椒、蒜切丁。
3.鍋裡權熱油，依次爆香蒜、紅甜椒和蔥；隨後另在皮蛋上。
4.撒上少許白芝麻就可以開吃啦！
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8 # 袋袋鼠美食日記
松花蛋不需要煮的，可以剝開後用水沖洗一下後即可食用。松花蛋的營養價值：松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
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9 # 樂兒lq
皮蛋買回來不用煮，涼拌就可以了，煮熟的皮蛋會吃得燒心。
嬰兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
松花蛋裡含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛松花蛋以為這樣就可以放心食用了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，對於兒童還是少吃為好。
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10 # 小李漁
看口味吧。松花蛋是石灰燒熟的。屬於生熟。口味比較辛澀，很多人無法單獨接受這種口感，需要配合香菜辣油大蒜等調味品做成冷盤。而煮過後，是透熟。透熟的松花蛋會多一股蛋熟香氣，吃起來要比生熟更柔和，比較適合直接剝開吃。
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11 # 大何帥
皮蛋是可以生吃的，不過不宜多吃，因此皮蛋製作時都會加入石灰和純鹼，在鹼性溶液中，蛋白質會呈現凝膠特性，蛋白質在分解的過程中會產生氨。純鹼放得太多，氨就會多。剛剛制好的皮蛋，氨含量最高，其後會逐漸降低。氨會對口腔黏膜和胃黏膜形成很強的刺激，而熟食會分解氨。
若想生吃皮蛋，最好切成塊狀，拌醋、醬油，醋酸能中和部分鹼，皮蛋的口感也會好一些。
法涼拌皮蛋
材料：皮蛋3個、生抽1湯匙、香醋1/2湯匙、白糖2克、白芝麻少許、蒜2瓣、細香蔥2棵、紅甜椒1/4個、植物油2茶匙。
做法： 1、材料準備好;皮蛋洗淨，剝去外殼，刀沾點水將其切成小塊。 2、淋上1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、並撒上少許白糖;隨後將蔥、紅甜椒、蒜切丁。 3、鍋裡熱油，依次爆香蒜、紅甜椒和蔥;隨後另在皮蛋上，撒上少許白芝麻就可以開吃啦。
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12 # 鹽都妹子
一般來說可以不用再煮，只要挑選到包裹完好醃製熟的蛋，就可以直接刨蛋殼涼抹即可，也有人說還要把表皮的醃料刨掉，蛋和著蛋殼再煮熟才可以涼拌吃，總之都可以
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13 # 糖醋味TFF
買的松花蛋，可以涼拌特別好吃，家庭版的做法，松花蛋去殼切塊放入盤中，加上蒜末，蔥，鹽，蠔油，小米辣，澆上熱油，涼拌即可。
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14 # 萍姐家的家常菜
松花蛋剝開就可以吃，如果不喜歡軟心的，可以蒸一下，這樣吃起來就感覺很有咬勁了，也比較容易切開。還是要看個人的口味。
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15 # 剛哥美味
皮蛋買回來不用煮，涼拌就可以了，煮熟的皮蛋會吃得燒心。
資料：
嬰兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
松花蛋裡含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛松花蛋以為這樣就可以放心食用了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，對於兒童還是少吃為好。
加工松花蛋時，要將純鹼、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期後，美味可口的松花蛋就製成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的汙染。
根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”並不是說不含鉛，而是指含鉛量低於國家規定標準。
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16 # 生活進行時at紅
市面上的松花蛋，買回來不用煮，但是把蛋上的泥土弄點，再剝蛋殼，然後把剝好的蛋放到熱水裡滾一下，之後用到切成一瓣瓣的，放點醋，喜歡吃辣的話可以弄點辣椒油裡面，就可以吃了
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17 # 王雨晴家長
這個很簡單。送花蛋在製作的時候因為溫度和製作工藝的原因，蛋黃凝固不了。切開後還是液體會流出來。買回家的松花蛋煮下或者蒸一下。蛋黃就熟了，和煮雞蛋一個道理。切出來擺盤子都好看。
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18 # 開朗的茄子
你好，這個看個人都喜歡了，有些人喜歡流心的，所以就不煮直接涼拌。
有些就喜歡煮一下，比較好切，煮過的松花蛋就是全熟的
還是看你比較喜歡吃什麼樣的
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19 # 阿豆撩電影
就你問的這個問題吧實際煮或不煮都可以，酒店裡煮是大部分還是為了切的時候好切，不粘刀，容易擺盤漂亮和美觀。在家裡做松花蛋吧也可煮也可不煮看個人口味，實際也沒多大區別，我個人還是比較喜歡不煮的，感覺那樣味道更鮮美。
有喜歡做美食的可以私聊我啊 -
20 # 魔鬼叔
松花蛋可以直接食用，不用在煮。
小米辣香菜切成沫，加入味極鮮，香醋，少量白糖，香油，味精，辣椒油。攪拌均勻做成料汁，皮蛋切成塊，淋到皮蛋上就可以了
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皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃皮蛋，最好切成塊狀，拌醋、醬油，醋酸能中和部分鹼，皮蛋的口感也會好一些。
不過如果聞到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，這個時候建議將皮蛋煮熟再食用，因為皮蛋製作時都會加入石灰和純鹼，在鹼性溶液中，蛋白質會呈現凝膠特性，蛋白質在分解的過程中會產生氨。純鹼放得太多，氨就會多。剛剛制好的皮蛋，氨含量最高，其後會逐漸降低。氨會對口腔黏膜和胃黏膜形成很強的刺激，以往甚至有患者被“燙傷”胃的情況，但一般不多見。如果在吃皮蛋的時候太急，比如整個吃，就很容易受傷。而熟食會分解氨，因此如果是最求更好的口感建議先將皮蛋煮熟後再食用。