2人份

雞蛋3個

小麥粉120克

輔料

白砂糖40克

蜂蜜30克

植物油30克

芝麻適量

步驟1

從冰箱中取出的雞蛋要先回溫 ，將雞蛋放在40度左右的溫水中浸泡10分鐘左右。

步驟2

準備一個無油無水的盆，磕入3個雞蛋，加入全部的砂糖和蜂蜜。（注意：雞蛋上的水分也要擦乾淨，否則不小心混入水分將無法打發）

步驟3

用電動打蛋器低速將雞蛋打散，使蛋液和砂糖、蜂蜜完全混合均勻。此時低速攪打可以防止迸濺。

步驟4

取一個比打蛋盆大一些的盆，注入50度左右的水，將打蛋盆放入水盆中，高速打發。打發到蛋糊變成乳白色，提起打蛋頭，蛋糊很緩慢的滴落，用滴落的蛋糊畫“8”字，不馬上消失的狀態。（注意：這個過程需要一些耐心，全蛋打發比打蛋白要困難一些，大概需要10分鐘左右）。

步驟5

向打發好的蛋糊中篩入麵粉。

步驟6

然後用刮刀從底部向上迅速翻拌均勻。動作幅度要大、迅速，切忌來回畫圈攪拌，避免消泡。麵粉多時，可以分兩次篩入，第一次拌勻後再篩入第二次。

步驟7

加入玉米油，用同樣的手法，迅速翻拌均勻。

步驟8

將裱花袋套在一個杯子上，把翻拌好的蛋糊裝入裱花袋中。

步驟9

將蛋糊擠入紙杯中，擠入6~7分滿就可以，也可以用連模來烤。

步驟10

在蛋糕糊的表面，均勻地撒上熟芝麻。

步驟11

放入預熱好的烤箱，上下火160度，烤20分鐘左右，表面金黃，完全鼓起來就可以出爐了。