油條

食材：麵粉，鹽，糖，無鋁泡打粉，酵母粉，食用油，雞蛋

做法：

1.麵粉500克、鹽、白糖各5克、無鋁泡打粉3克、酵母粉3克倒在盆裡攪拌均勻，然後加入25克食用油、一個雞蛋、320克溫水活成麵糰。

2.麵糰表面刷一層油，放入盤中，封上保鮮膜放入冰箱冷藏8小時以上。

3.從冰箱把面拿出來，放到案板上，按壓成條形狀醒發15分鐘。

4.把面塊切成3釐米寬的條狀，兩個疊在一起，用筷子中間沾上水，用力按壓一下。

5.鍋里加油，油溫升到八成熱後調中火，保持這個油溫即可。

6.把油條拉長下入鍋中，油條會快速浮起來，說明油溫剛剛好，然後用筷子不斷按壓、翻滾油條，炸至外表金黃酥脆撈出即可。

食材：麵粉500克、鹽5克、酵母3克、小蘇打2克、溫水320克、油

做法

1、將麵粉、鹽、酵母、小蘇打倒入面盆中，慢慢加入準備好的水，一邊加一邊用筷子攪拌，然後用手揉成麵糰

2、將麵糰蓋上保鮮膜，放常溫下發酵30分鐘後，在揉3到4分鐘

3、在將麵糰放冰箱中冷藏一晚

4、二天從冰箱中取出麵糰，加少許油與麵糰揉均勻

5、將麵糰擀成長方型形狀態，厚度約為1cm左右

6、鍋中加入油加熱，油加熱的過程中，將擀好的麵皮切成3cm寬的條

7、將兩個小條疊放在一起，用筷子在中間按壓一下

8、待油燒至八成熱時，掐住麵皮的兩頭，輕輕往兩邊拉，下鍋中，油條几秒鐘浮起來用筷子不停翻動，均勻受熱等炸至金黃即可。

不要看那些複製來沒用的文章，油條想要酥脆，首先要讓油條發泡膨脹，記住，這是關鍵。如果油條膨脹不好，裡面不空心，無論新增什麼都不會酥脆。和麵的時候加一點色拉油，或者起酥油，再把油條炸的起泡膨脹，油溫不要過高。我的油條一掰就斷，你可以想象一下。想學習的可以關注我，最近會上傳視訊，現在還在考核期，剛剛申請的賬號。

油條想要炸的蓬鬆，其實並不困難。現在時間是晚上九點多，看到了題主這個問題，突然勾起了我想吃油條的慾望。索性著手和麵，明早開炸！

所以這個回答可能和大家以往看見的不同，因為截至目前，我也只是剛剛和好了面，正在進行第一次醒面的過程。最後的成品會在明天上午為大家展示。整個過程算是一次實時的圖文記錄展示吧。以下是在剛剛過去的十五分鐘裡我做過的事情：

現在時間是晚上9:36，上面的麵糰已經醒發了30分鐘

現在是晚上十點多了，距離上一次醒面又過了半個多小時。

現在是第二天的上午十點，剛剛把炸油條的後續操作完成，現在一邊咬著油條一邊分享給大家後面的經驗。

無礬無鋁健康大油條技術配方！學會可以擺攤啦！準備食材：500g麵粉，溫水280g,無鋁泡打粉7g,膨鬆劑5g,小蘇打2g,鹽6g，食用油或油條專用起酥油10g,雞蛋一個。做法：步驟一：將泡打粉和膨鬆劑加入麵粉中攪勻，小蘇打，鹽，食用油放水中拌勻，然後倒入麵粉中和麵，向一個方向攪拌，之後分三次揣面，揣面要使勁用拳頭揣，不要揉麵，每次揣三分鐘左右然後醒發20分鐘。步驟二：醒發好的麵糰把它擀成厚薄均勻的片狀，然後切成兩公分左右的長條，兩條合一起用筷子在中間壓一下，使兩條緊密相連。步驟三：開爐點火，鍋熱下入色拉油，油溫180℃然後改小火下入油條炸制，其間要不斷的翻動，這樣炸得均勻，炸制外表金黃就可以了。

主料：中筋麵粉200克，雞蛋1個，牛奶100克

輔料：無鋁泡打粉5克，小蘇打粉5克，鹽3克，植物油15克

　　2.然後在麵粉中加入牛奶和水，分兩次加入，攪拌均勻;

　　3.和麵的時候，麵糰要不斷按壓、堆疊，揉到不粘手為止;

　　4.揉好的麵糰拿保鮮膜蓋住，然後放冰箱冷藏室醒8小時以上;

　　5.醒好的麵糰取出，拿到室溫回溫1小時，溫度高的話30分鐘即可;

　　6.把麵糰用手稍拉長一點，用擀麵杖擀成大約0.5cm厚，6cm寬的長條;

　　7.用刀切成大概2cm的長條，拿兩條疊起，用一根筷子在中間壓實;

　　8.鍋裡倒入適量植物油，燒熱之後，拿一塊壓好的面坯稍拉長到鍋面那麼寬的長條放進去炸，油條馬上就會膨脹;

　　9.炸到金黃出鍋控油就可以了。

這裡面有很多小竅門的。

1、油條用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油條口感酥脆；2、要醒發時間長，炸出的油條發的大，外表酥脆內部鬆軟，揉好的麵糰表面塗一層油防止幹皮。醒發一晚，或者5個小時以上，時間越長越好，我一般都是晚上和麵早晨起來炸正好。醒發好的麵糰直接拿出來，千萬不要揉麵，直接伸長拉長就可以。3、炸油條油溫一定要高，這樣油條可以很快發的很大且不會吸很多油。

另外，油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。傳統的油條的吃法是夾燒餅配以豆漿，兩者能互補，是絕佳的組合。

材料：麵粉5000克，鹽適量,鹼（冬季60克，春季70克，夏季80克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。

做法：

1、將鹼、鹽混合均勻碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲。

2、加入麵粉攪拌成雪花狀，揉成光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布蓋好，醒發20至30分鐘。

3、取出再揉一次，摺疊麵糰，反覆3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，柔軟有筋即可。

4、案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條，再用刀剁成1.5釐米寬的長條。

5、將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐米左右的長條。

6、放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。

說了這麼多，我們抓緊進入主題吧，說一下油條最簡單易學而且最好吃的做法：

步驟一：準備高筋白麵1.5斤，泡打粉10克，攪均勻備用。

步驟二：酵母8克，溫水化開，放入兩個雞蛋

步驟三：精鹽10克，放食用油50克，純牛奶60克，攪拌均勻

步驟四：倒入面中，和成面絮，不要揉，用拳頭按，這樣炸出來更加蓬鬆

步驟五：答覆捶打，然後醒半個小時，醒好之後手上放點油繼續敲打一會

步驟六：擀成厚厚的薄片，兩個壓在一起，用筷子在中間壓一下

步驟七：油溫四成熱，下鍋開炸，中火炸制兩面金黃即可

油條酥脆的原因，有很多是加入了化學新增劑明礬，所以在炸至的時候很容易就脆了，另外，市面上的油條精也是有次效果的，不過這些都是不推薦應用的。如果這提問的朋友是按照這樣的配方製作的，不建議用，在這裡給您一個油條的基本配方，這裡不會出問題，並且製作的時候相對比較鬆軟。這個配方是：麵粉500克、鹽8克、蘇打2克、無礬泡打粉6克、雞蛋一個、色拉油50克，清水290克，製作的方法跟傳統的方法基本上是一致的。

其次，油條酥脆的原因是炸制蓬鬆性好，炸制的時候膨脹度夠，面中的氣泡基本上都鼓起來，這樣在油鍋中 油條表皮薄度很夠，失去了應有的水分，這樣就會很脆，那如果朋友想讓油條鬆軟一點，就是避免油條過度的膨脹，保持有一定的麵糰分量。炸制的時候保持一定的水分。這樣，炸製出的油條就沒有那麼脆，相對會較鬆軟。

還有，就是，油條炸制好後，可以稍微放置一會，就會變得鬆軟一點。

1、油條用高口感更好，高粉筋度大，炸出油條口感酥脆;

2、要醒發2次，炸出的油條發的大，外表酥脆內部鬆軟;

3、炸油條油溫一定要高，這樣油條可以很快發的很大且不會吸很多油。

材料：麵粉200克，1個雞蛋，1袋牛奶，泡打粉5克，小蘇打5克，鹽3克，植物油15克。

做法：

麵粉中加入小蘇打、泡打粉、鹽均勻攪拌。

然後在麵粉中加入牛奶和水，分兩次加入，均勻攪拌。

和麵的時候，麵糰要不斷按壓，堆疊，柔到不粘手為止。

揉好的麵糰拿保鮮膜蓋住，然後放冰箱裡醒8小時。

醒好的麵糰取出，拿到室溫待1小時，夏天的話30分鐘就可以了。

把麵糰用手稍微拉長一些。用擀麵杖擀成0.5釐米厚6釐米寬的長條。

用刀切成大約2釐米的長條，兩個疊加起來用筷子在中間壓實。

鍋中放入適量的植物油，把油燒熱後，拿一塊做好的麵條放入油中，油條馬上就會膨脹。

炸到金黃色就可以出鍋了。

注意事項：

揉麵時，牛奶要慢慢加。

麵糰放入冰箱醒之前，最好整理成長條之後再放入冰箱，這樣拿出來之後好切。

切記醒好的麵糰，千萬不要在揉了。

炸的時候，一定要不停的翻動油條，以免炸糊。

這裡為您提供兩種油條的製作方法，希望您喜歡！

方法一

食材：高粉750克、植物油1000克、雞蛋1個、高活性酵母5克、無鋁油條膨鬆劑3-5克、鹽 2-3克。

步驟：

1、頭天晚上，麵粉過篩，加鹽、無鋁膨鬆劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用溫水（一小碗，手溫）調開，靜置一會兒後，分幾次倒入麵粉中，使用筷子攪拌成團（只要能攪拌成團即可）。用手揉搓麵糰，可以使用摺疊法，使其起筋，如果麵糰有點沾手，可以加入少量乾麵粉，揉到麵糰不沾手。 揉好的麵糰兩面抹上植物油，放到容器裡，蓋上保鮮膜發酵至第二天早上；

2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出麵糰裡的氣。用手將麵糰往兩端拉長，然後用手掌壓成薄扁的長方形面片；

3、刮板稍抹點油，將面片切開，並將相鄰兩個疊加，然後中間用抹油的筷子使勁壓一下；

4、稍微放置後，將其拉長，即成油條生坯；

5、製作油條的面坯也可以製作油餅的。只用手使勁將麵糰壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀；

6、鍋裡放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手）；

7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。並用筷子適當下壓油條胚子；

8、油條在油鍋內迅速被炸泡，一面炸成金黃色後，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋、食用。

方法二

食材：高筋麵粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、細砂糖15克、牛奶175克、鹼 少許、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。

步驟：

1、將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解；

2、將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油；

3、再磕入雞蛋，用筷子拌勻；

4、將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀；

5、然後用手將其反覆揉勻成光滑的麵糰(此時麵糰稍稍有些硬，沒有關係)，蓋上溼紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時；

6、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了；

7、將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解；

8、然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的麵糰中，直至將蘇打鹽水全部揉入麵糰中，將麵糰再次揉至表面光滑，這時麵糰會比較軟；

9、將麵糰蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大；

10、用小刷子在案板上刷一層植物油；

11、將二次發酵好的麵糰取出，放在刷好油的案板上揉勻(麵糰吸收了油分之後又會變軟一些)，再稍稍鬆弛一會兒；

12、然後擀開成約0.5釐米厚的長方形面片，切成約2釐米寬的條狀；

13、將麵條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住麵條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鐘；

14、鍋內放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝乾油分即可。

食材準備：

麵粉，雞蛋，無鋁泡打粉，酵母粉，鹽，油

做法：

1、在一個容器中，先準備上300克的麵粉，麵粉中放入五克的鹽，放入鹽能增加麵粉的筋性，並且油條做好之後吃著味道好，再打入一個雞蛋，做油條加入雞蛋，口感更加的好，最後放入兩克的無鋁泡打粉。

2、準備160克的溫水，水溫在36度左右，一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌麵粉，把麵粉攪拌成面絮狀，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰了，由於麵粉的吸水情況不同，可酌情增減水的用量。

3、揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖地方，發酵一個小時左右，也可以在前一天晚上把麵糰揉好，第二天早上直接做，這樣更加的節省時間，在案板上抹上一層油，放上發酵好的麵糰，用擀杖擀成一個長條狀的麵餅，切成長條。

4、油條的長度，可以根據自己家鍋的大小來決定，把兩個面片摞在一起，用筷子在中間壓一下，把面片的中間給壓實，防止在炸的時候散開。

5、鍋中倒入食用油，鍋中油溫七成熱時放入油條，用中火炸，在炸油條的過程中，要不停的翻面，防止油條受熱不均勻，把油條炸至漂起，兩面金黃即可出鍋。

原料：

高筋麵粉 200克

酵母 5克

水 170克

糖 一勺

鹽 一勺

鹼 2克

食用油 適量

做法：

1、面+酵母+水+白糖活成麵糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麵糰表面變幹。

2、等到麵糰發到２倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。

3、在小碗裡放2克鹼面和一勺鹽用一勺溫水化開。

4、手蘸著鹼水一點點揉入面裡

5、繼續發酵至兩倍大，這時麵糰是非常溼軟。

6、面板上抹油，雙手抹油。

7、將麵糰用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。

8、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。（不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了裡面就熟了。）

9、開吃！

看出來了嗎，其實關鍵就在於發麵和油溫哦。

炸油條要使其外酥裡軟的配方最好不用小蘇打和泡打粉，而只用雞蛋和乾酵母

配比：500克普通低筋麵粉丶一個雞蛋丶3克乾酵母丶4克鹽丶250克溫水。

製作：3克乾酵母調入15克麵粉放入250克溫水中攪拌300下打入雞蛋放入鹽緩緩倒入500麵粉中攪成絮狀後用塊油紙蓋住發酵2~4小時。發酵完成重新排氣前後左右面手帕式摺疊一次即可倒扣盆中。上下面抹清油再次發酵1~2小時。裝袋待炸。技術要點：此法禁揣禁拌防死麵，摺疊次數不宜多，上下表面塗油禁調粉中放油。

以上方法是"外酥裡嫩"式配方。

配方如下：麵粉500克丶無鋁泡打粉5克丶小蘇打5克丶乾酵母1克丶雞蛋1枚。

配方如下：500克麵粉丶10克泡打粉丶雞蛋1枚丶黃油20克丶牛奶25克丶水215克。注：拌麵空間需21~22℃之間。

我家有炸油條賣早餐的經驗！

準備食材

麵粉、 雞蛋 、油條 、膨鬆劑、 鹽 、水

第一、麵粉500克，就是一斤麵粉；加入8克復配油條膨鬆劑，也可以放無鋁泡打粉，加入6克鹽，先攪拌均勻。

第二、準備盆裡打入一個雞蛋，倒入清水，雞蛋和水一共是310克。把雞蛋攪勻倒入麵粉裡，攪成面絮。再加入20克食用油。繼續攪拌。

（和麵，面，水，油和膨鬆劑的比例很重要的比例）

第三、揉麵(最關鍵的，油條表面酥，裡面軟就是揉麵的手法)

不要用平時揉麵的手法，五指彎曲，成一個拳頭狀進行揣面。如下圖。↓

揣成一個餅，對摺一下，再次揣面。上下左右揣面一次。蓋好餳面30分鐘。

第四、第二次揣面，用同樣手法上下左右各揣一次，每個地方都要揣到。揣勻！在蓋好，餳面30分鐘。

第五、第三次揣面，還是和第二次一樣各揣一遍，每次揣面時間大約1-2分鐘就可以。

☞重點(揣面，重疊揣面的目的就是油條炸出來空心，裡面的面質更加細膩，表面炸出來也酥脆！口感超棒！)

第六、最後一次直接揣成一個大面餅，從一邊捲起來，用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏，低溫發酵6-8小時！(低溫發酵的時間也是非常重要的！)如下圖↓

第七、面從冰箱拿出來，面板上刷油，防粘面！餳面回溫30-60分鐘，不用在揉，直接用手壓成一個薄餅，在用擀麵杖擀成1釐米厚的薄餅。如下圖↓

重點☞油溫也是關鍵

第十一、鍋裡多燒油，用大火燒熱，用一個小面絮放入油鍋裡，面絮能立馬漂起，就可以，油溫大約在170-180度左右，開始下入油條！油溫太高會糊，裡面不熟，炸不起來！

十二、把油條向兩邊輕輕抻長，放入鍋中，不鬆手，炸幾秒，定型之後再鬆手！防止變形。鍋小一次不要放太多！

十三，炸的時候來回翻動，炸到每個面都金黃，撈出控油！

如圖香噴噴的空心大油頭就做好了！

總結一下1、和麵的比例把控好。

2、揣面的手法，次數！

3、餳面發酵低溫6-8小時的時間。

4、炸油條的油溫把控，時間操控 好！

5、掌握以上的注意細節問題！做出的油條絕對好吃，各個空心酥脆，裡面柔軟，口感超好！

炸油條怎樣才能炸的外表酥裡面鬆軟？

油條，我們經常會用來當做早飯，再配上一杯香醇的豆漿一起享用，太美味了。油條，嚼在口中鬆軟又酥脆，這也是深受大家喜歡的原因之一。油條，也是一種歷史久遠的中式麵食，也是中國傳統的早點之一。油條的做法也不難，大家早上都可以在家自制放心油條吃。

下面分享一個簡單實用的製作方法和步驟：

1、首先介紹一下，製作油條的麵粉和水的配比是5：3。

2、準備麵粉500克、鹽3克、無鋁油條膨鬆劑6克、水300克、雞蛋1個、油適量。

3、將上面配比好的麵粉、無鋁油條膨鬆劑、鹽倒入盆中，用筷子攪拌均勻，再倒入雞蛋液和水攪拌成面絮狀，（麵粉不要劃圈攪拌，這樣避免麵糰產生筋性）最後揉成麵糰。

4、再將食用油一點點的揉進麵糰中，（油條能否炸蓬鬆，食用油是關鍵的一步）然後把麵糰揉光滑，蓋上保鮮膜常溫醒發5-6個小時。（適合晚上揉好面，第二天早上做）

5、第二天早上，麵糰就醒發至原來的2倍大了，從盤中取出麵糰，放在摸了油的案板上，不用再揉麵，把麵糰拉伸成長條再擀成片，再切分成若干個大小均勻的長條。

6、每兩個長條摞在一起，用筷子上面從中間壓出一道印，（不能壓的太輕，這樣炸的時候兩條不分離；也不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起）然後用手捏住長條面的兩端擰一下，就做好了一個油條生坯。7、鍋中熱油，鍋中油冒煙，油溫控制在200度左右，把油條生坯放入鍋中，炸的時候要用筷子反覆翻動油條，油條的體積就會膨大，炸至金黃色即可出鍋控油。

對於油條，雖然美味，但是不宜多吃。不宜多吃的原因之一：鋁超標的油條吃進體內對身體造成一定的危害，常見的危害是骨質疏鬆，記憶力下降等。不宜多吃的原因之二：高溫油炸食品，在胃裡不易消化，老人和兒童盡力少吃，油反覆使用，油中的營養成分就被破壞，油中的不飽和脂肪酸聚集形成人體不易消化的二聚體等物質，這些物質同樣對身體健康有不利影響。

吃過油條就不要再吃含鋁量大的食品，比如粉絲。吃油條的時候可以配搭一些蔬菜和粗糧，這樣可以干擾鋁在體內的吸收。

你好，很高興能夠回答你的問題，我是愛生活愛美食的檸檬，很多朋友的早餐首選擇就是油條配豆漿，外面買的油條外酥裡嫩，可是衛生情況實在令人擔憂，新增劑太多了，吃起來實在令人擔心。那就自己在家炸吧，安全又衛生，用的油還放心，吃得也安心。

【自制油條】

材料：

普通麵粉：300克

鹽：2克

酵母：3克

雞蛋：1個

純牛奶：150克溫的

食用油：少許

步驟：

1.將所有材料和用筷子攪拌成絮狀，用手揉成麵糰

2.將麵糰用手揣兩分鐘，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大

3.將發酵好的麵糰，拿出來拉長整行

4.將麵糰切成2釐米的條狀，兩個麵糰疊加中間用筷子壓一下

5.起鍋放油燒熱至170度，將油條胚下鍋炸至浮起後，用筷子不停的翻面

6.炸至油條膨脹，顏色金黃後撈起控油

主料：麵粉

輔料：雞蛋、酵母、食鹽、可以選加牛奶

簡要步驟概述：

油條整體步驟大體可以分為兩步：①和麵，發酵是關鍵；②開油鍋，油溫是關鍵，不能過高也不能太低，多炸幾次就好了。

以下是詳細步驟：

①、首先準備一個面盆，面盆裡面加入麵粉、雞蛋(可以讓麵糰做出來更有韌性)，加入適量酵母和食用鹽，攪拌均勻；

②、然後分次加入牛奶(可以更好的把控麵粉的吃水量)，用手將麵粉揉成麵糰(一定多揉幾次），蓋上保鮮膜放在一旁發酵，麵糰發酵至2倍大；

④、然後切成條狀，兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這就是處理好的油條坯子了；

⑤、接著開爐點火，鍋中放入適量的油，油溫5-7成熱改小火，把製作好的油條放入鍋中，約2-3秒後油條就會膨脹起來，這個過程中需要不斷的翻動，等到油條兩面金黃的時候，就可以撈出來了。

炸好的油條，好吃軟柔，享受你的美食吧！

準備食材:麵粉，鹽，酵母，雞蛋，食用油

製作過程

步驟1：盆內加300克麵粉，加入一個雞蛋，3克鹽和3克酵母粉攪拌均勻

步驟 2：加入35度左右的溫水和麵，和成麵糰後加10克食用油，揉至成光滑的麵糰，表面抹一層油

步驟 3：蓋上保鮮膜將麵糰發酵至兩倍大

步驟 4：面板上抹一層油，將發酵好的麵糰按壓成長條

步驟 5：把面切成2釐米寬的長條，取一條面，在中間切開，

步驟 6：上下疊加到一起，用筷子在中間按壓一下，

步驟 7：蓋上保鮮膜，使油條胚再醒發10分鐘

步驟 8：鍋內加油燒至五成熱，把油條胚輕輕拉長，先將中間部分放到鍋內，再放兩頭

步驟 9：小火慢炸，用筷子翻動，使兩面炸制金黃

【小貼士】

▲麵糰不要和太硬

▲面發酵好後，不要揉麵，直接拍打成長條就好

▲一定要小火慢炸