主料

普通麵粉250g紅豆餡料360g

輔料

斑斕油、粉色食用色素、水125ml糖20g酵母4g

步驟

1.普通麵粉250克，糖20克，酵母4克，水125克放入麵包機，用麵包機自帶的程式揉20分鐘。

2.至表面完全光滑即可。

3.然後在機裡繼續發酵1小時10分至2倍大小即可。

4.自制紅豆餡料360克，分成9個，40克一份。

5.發酵好的麵糰取出揉約10分鐘，至麵糰再次光滑，然後分成約40克一份。取其中一份麵糰壓扁，碾開成大片圓形。

6.中間包上一個紅豆餡。

7.再收好口，滾成圓形，上頭稍磋尖頭一點點。小尺子中間用力壓一道，壓一半圓形痕。

8.取一小塊麵糰，加入幾滴斑斕油，揉勻成淡綠色麵糰。

將綠色麵糰分成9份，取其中一份磋長條，碾成長條狀，中間用尺子壓出綠葉紋。然後，將綠色在下面包住包子。

9.取一點點點水加入2滴粉色食用色素。

10.用軟毛刷子輕輕刷在包胚上面，幫包胚上一點點粉色，這樣，一個完整的壽桃包胚就完成了。將完成的壽桃包胚放進加了水和墊了不粘油紙的蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，醒發20分鐘。

11.大火燒開鍋內的水，燒開後轉中火蒸12分鐘。

12.關火後5分鐘再開蓋，這樣，壽桃包就蒸好了，是不是肥肥的，很可愛呢。

小貼士

1、做這樣包子的麵糰不能加太多的水，麵糰要是揉的太軟，蒸出來的時候就容易變形了。

2、包的紅豆餡料水分也不能太多，太軟的餡料，一蒸，也是會塌的，形狀就會變形的了。

3、這裡用了一點點的食用色素，只用了很少的一點，偶爾吃一點點，也不會太影響健康的哦。

4、蒸包子還是饅頭，要記住要冷水入鍋，因為麵食在加熱過程中會慢慢發酵變大的哦。

5、蒸好後要放三、五分鐘才能開啟鍋蓋，如果立刻開啟，冷熱一交替，蒸好的包子會回縮嚴重的。