白色的葡萄是可以做酒的。
白葡萄酒的現代釀酒技術：
葡萄分選去梗→壓榨→將果汁與皮分離並澄清→經低溫發酵、貯存陳釀及後加工處理，釀製成乾白葡萄酒。
1、去皮、榨汁、澄清。釀造白葡萄酒不需要用到葡萄皮，所以釀造白葡萄酒時先擠碎，然後榨汁發酵，當然，如果您想改善一下酒的味道，也可以任性一次，將葡萄皮留在葡萄汁裡浸一下，但這個時間不要太長喲。
從榨汁機裡流出的第一批葡萄汁，味道蕞醇美，香氣蕞純正。所以上等的酒都是由第一批即“自然流出”的葡萄汁製成的。
隨著壓榨的進行，葡萄皮中的一些苦味物質會進入到葡萄汁中，如果想得到更加美味的白葡萄酒，雅大酒業建議大家去除葡萄汁中像豌豆湯一樣的、黃綠色、不透明、有甜味的液體。然後經澄清後去除濾渣。
2、口感影響因素。葡萄汁澄清後，就可以進行發酵了。白葡萄酒釀造中發酵對酒的氣味的影響有兩個基本途徑：溫度及所用的容器。
3、低溫自然發酵。低溫可保持葡萄的原味。發酵在自然狀態下是放熱的，所以發酵的大容器一般都用流水降溫，以維持在10－17.8℃之間。高溫可加快生化反應，縮短髮酵過程，但葡萄汁中的香味會在高溫的過程中損失掉。
4、發酵容器的選擇。白葡萄酒發酵建議用陶缸、不鏽鋼發酵罐來發酵，當然，如果您有條件，也可以用更加專業的橡木桶發酵，當然，在發酵後的藏釀中加入橡木，也是可以的。
5、防酸、防氧。白葡萄酒喝起來清新爽口，故在發酵過程中，應注意防止會導致酸度降低的乳酸發酵。
防氧也是白葡萄酒釀造中必須注意的環節，因白葡萄酒中含有多種酚類化合物，它們有較強的嗜氧性，如果被氧化，會使顏色變深，酒的新鮮果香味減少，甚至出現氧化味。
因白葡萄酒是採用榨汁、澄清後的葡萄汁來發酵，故發酵過程中不需用到純糧釀酒裝置。
資料擴充套件
白葡萄酒的風味特點：
1、酒色澤應近似無色、淺黃帶綠、淺黃、禾杆黃、金黃色，澄清透明。
2、具有醇正、清雅、優美、和諧的果香及酒香。
3、有潔淨、醇美、幽雅乾爽的口味，和諧的果香味和酒香味。
以前每年葡萄成熟季，只知道製作紅葡萄酒、白蘭地，自從知道了白葡萄酒的釀造方法，從此，我的葡萄酒的品種不再單調。
白色的葡萄是可以做酒的。
白葡萄酒的現代釀酒技術：
葡萄分選去梗→壓榨→將果汁與皮分離並澄清→經低溫發酵、貯存陳釀及後加工處理，釀製成乾白葡萄酒。
1、去皮、榨汁、澄清。釀造白葡萄酒不需要用到葡萄皮，所以釀造白葡萄酒時先擠碎，然後榨汁發酵，當然，如果您想改善一下酒的味道，也可以任性一次，將葡萄皮留在葡萄汁裡浸一下，但這個時間不要太長喲。
從榨汁機裡流出的第一批葡萄汁，味道蕞醇美，香氣蕞純正。所以上等的酒都是由第一批即“自然流出”的葡萄汁製成的。
隨著壓榨的進行，葡萄皮中的一些苦味物質會進入到葡萄汁中，如果想得到更加美味的白葡萄酒，雅大酒業建議大家去除葡萄汁中像豌豆湯一樣的、黃綠色、不透明、有甜味的液體。然後經澄清後去除濾渣。
2、口感影響因素。葡萄汁澄清後，就可以進行發酵了。白葡萄酒釀造中發酵對酒的氣味的影響有兩個基本途徑：溫度及所用的容器。
3、低溫自然發酵。低溫可保持葡萄的原味。發酵在自然狀態下是放熱的，所以發酵的大容器一般都用流水降溫，以維持在10－17.8℃之間。高溫可加快生化反應，縮短髮酵過程，但葡萄汁中的香味會在高溫的過程中損失掉。
4、發酵容器的選擇。白葡萄酒發酵建議用陶缸、不鏽鋼發酵罐來發酵，當然，如果您有條件，也可以用更加專業的橡木桶發酵，當然，在發酵後的藏釀中加入橡木，也是可以的。
5、防酸、防氧。白葡萄酒喝起來清新爽口，故在發酵過程中，應注意防止會導致酸度降低的乳酸發酵。
防氧也是白葡萄酒釀造中必須注意的環節，因白葡萄酒中含有多種酚類化合物，它們有較強的嗜氧性，如果被氧化，會使顏色變深，酒的新鮮果香味減少，甚至出現氧化味。
因白葡萄酒是採用榨汁、澄清後的葡萄汁來發酵，故發酵過程中不需用到純糧釀酒裝置。
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白葡萄酒的風味特點：
1、酒色澤應近似無色、淺黃帶綠、淺黃、禾杆黃、金黃色，澄清透明。
2、具有醇正、清雅、優美、和諧的果香及酒香。
3、有潔淨、醇美、幽雅乾爽的口味，和諧的果香味和酒香味。
以前每年葡萄成熟季，只知道製作紅葡萄酒、白蘭地，自從知道了白葡萄酒的釀造方法，從此，我的葡萄酒的品種不再單調。