滷中仙的麻辣香乾是滷水滷出來的，就是把滷料先在水裡面煮，然後新增一些辣椒，花椒等輔料，具體要看用到的料包，味道好不好取決於料包裡面的配料，你可以去買些滷料試試。或者你去買菜的時候問下店裡面的老闆，讓他們教你一下。具體的做法不太會，下面我在網上找的其他的麻辣的做法。

第一種方法:

1把香乾切成片。

2蔥薑蒜分別切末。

3把蔥薑蒜末放入碗中加上剩餘的調料拌勻。

4澆到香乾上拌勻即可。

5拌好的香乾。

第二種方法:

麻辣豆腐乾的製作材料:

主料:香乾300克

輔料:花椒10克,辣椒(紅,尖,幹)15克

調料:鹽4克,味精2克,花生油50克

麻辣豆腐乾的特色:

色澤金紅，幹香麻辣。

教您麻辣豆腐乾怎麼做，如何做麻辣豆腐乾才好吃

1。 將豆腐乾切成約1釐米見方的小丁;

2。 紅幹椒切碎;

3。 花椒粒用油炸一下撈出，擀碎;

4。

勺內加寬油燒熱，下入豆腐乾丁炸一下，撈出控油;

5。 勺內留油40克，放入辣椒、花椒麵熗鍋;

6。 倒入豆腐乾丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。

樓上說的就很有道理。