2、起鍋倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，將肉末炒幹炒香。

3、肉末炒幹炒香之後，放入蔥花和薑末，繼續翻炒出香味。

4、炒出香味以後，放入少量的料酒、適量的老抽，翻炒上色。

5、翻炒上色後，放入適量的甜麵醬，繼續翻炒炒出香味。

6、炒出香味後，放入適量的清水，大火燒開轉中火熬製一會，放入半勺鹽、半勺糖、半勺雞精調味。

7、翻炒均勻後，倒入少量的水澱粉勾芡一下，燒製濃稠後盛出。

8、另起鍋燒水，水開之後放入麵條，攪動一下面防止黏連。

9、麵條煮熟後，撈出來放入涼開水中過一遍，這樣麵條會更筋道，過完涼水盛出裝盤，放上少量的黃瓜絲、澆上剛才做好的炸醬，攪拌均勻就可以享用了。

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原料：

手擀麵、五花肉、黃瓜1根、黃豆、芹菜、豆芽、蘿蔔、大白菜、大蒜、蔥

調料：

蔥伴侶醬、八角、料酒、冰糖、醋、花椒

做法：

1、豆芽焯熟半分鐘後放入涼水中過涼，芹菜焯熟過水切丁，黃瓜、蘿蔔、大白菜切絲備用。

2、鍋中油熱後，放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味後，將各種香料盛出。

3、放入0.5釐米見方的五花肉丁，煸炒至出油。

4、將蔥伴侶醬適量水稀釋，倒入肉丁中，翻炒均勻。

5、加適量水沒過肉丁，小火熬煮並注意防止粘鍋，隔一會兒沿一個方向攪動均勻，如果醬太乾，可以續加少許清水繼續熬煮。

6、熬煮一個小時後，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可。

7、麵條煮熟後過涼水，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可。

（1）所需食材: 主料:手擀麵500g 、五花肉300g 、炸醬100g

輔料:油 適量、鹽 適量、黃瓜 100g、豆芽 100g、小白菜 100g、芹菜 100g、胡椒粉 2g、料酒2 g、生薑蒜子2g

（2）操作步驟:1.把五花肉去皮切小丁，蔥薑蒜洗淨切末，黃瓜洗淨切絲。

2.芹菜去掉葉子切段和豆芽小白菜都焯水撈起。

3. 熱鍋涼油加五花肉煸出油，加薑末。

4.鹽 料酒極鮮翻炒均勻。

5.放炸醬，加少許的水改小火慢慢煸炒。

6.被煸炒出豆醬的香味，放入花椒粉。

7.香蔥末出鍋即可。

8.煮鍋加水，大火燒開，下手擀麵，煮開煮熟透，撈起裝碗，把菜碼排好，把炸醬澆上即可。

炸醬麵是很美味的，平時在家裡做一頓也是很好的，我們來看一下做法

【炸醬麵】

準備食材：

主料：

幹黃醬250，五花肉300克

輔料：

清水1000克，烹調油50克，薑末適量，蔥花適量，

製作步驟：

1、炸醬原料，幹黃醬用四倍的清水瀉開備用，炒勺上火燒熱注入油。

2、下入五花兒肉煸炒，肉丁兒煸炒出油後放入薑末蔥花繼續煸炒。

3、出香味兒後烹入黃酒，倒入瀉好的黃醬湯，大火燒開改成小火兒慢熬。

4、 慢火熬製的同時應不斷的攪拌，大約用時30分鐘把汁收濃5、醬汁收濃後撒上蔥花兒出鍋即成，此時醬香濃郁便可拌麵用。

6、手擀麵配以煮黃豆、黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、苤藍絲、青蒜末、芹菜末等，用炸醬拌好，喜歡的還可以加香醋再來幾瓣大蒜