紅燒牛肉

原料:牛肉500克。

調料:牛肉香辣醬100克，蔥段，薑片各10克，蔥花20克，鮮湯1千克，色拉油50克。

製作:

1.牛肉洗淨，切成重約30克的塊，放入盆內用流動水衝漂2時分鐘，沖掉血水後撈出，放入沸水中大火焯透。

2.鍋內放油，燒七成熱時，放入蔥段，薑片爆香，下入牛肉香辣醬小火炒香，下牛肉，倒入鮮湯，大火燒開，改小火燒50分鐘，撕蔥花出鍋。

其次，牛肉的做法很多，有涼片、清湯、紅燒、大酥、炒片、炒末、做餡以及火鍋等。這個要根據自己的口味來具體制作。

皓月牛肉好熟易煮，可以吃火鍋，水煮牛肉，爆炒尖椒洋蔥，牛肉炒介藍菜也很好吃！

要注意的是：牛肉在煮炒之前最好用嫩肉粉抓一下，加點兒油，雞蛋清也可以。炒熟後吃起來細嫩爽口，非常香。記住，爆炒牛肉炒熟就要起鍋，不能戀鍋，如果炒的時間過長，會變老變綿，口感不好！

感謝悟空問答的邀請：牛腱肉適合醬制，牛肚繃適合紅燒，牛裡脊適合醃製好煎牛排，也可以做成炒牛柳。今天給大家分享一款炒牛柳的製作方法。牛裡脊300克，去除筋膜，切成小長條加入鹽3克，黑胡椒碎5克，提取的雞蛋清半個，澱粉8克抓勻醃製10分鐘，準備杭椒50克洗淨切成小段備用，鍋中倒入色拉油500克，燒製5成熱先倒入醃製好的牛肉小火滑油，加入杭椒也滑油，待牛肉微微變色後撈出瀝乾油份備用，令起鍋放入色拉油8克，蔥薑蒜末各5克炒香後加入蠔油5克，白糖3克，雞粉3克，老抽3克，少許清水加少許溼澱粉勾芡，倒入滑好油的牛肉翻炒均勻即可食用。