愛吃水泡菜的朋友，是不是經常都發現自己的泡菜罈子裡面有一層白色的花？反反覆覆的用盡了各種方法都無法根除，總是過幾天又發現又生花了？

泡菜的經典作品就是酸菜魚，當然很多肉菜裡放上泡椒和泡姜對整個菜味道又提高一個層次。

我多年泡菜的經驗對泡菜生花的原因分析如下：

檸檬

其實生花的原因很大的可能就是：

鹽一次性沒有放足夠。

用了沾有油的手或者工具去撈泡菜，這樣也是會生花的，這種情況的後果是使泡菜壞掉，所以泡菜壇裡最忌的就是油。

生水也是泡菜壇很忌諱的東西，所以平時使用的工具儘量不要沾生水。

還有就是泡菜壇密封不夠好漏氣。

朋友們是不是在不同的地方聽到和看到過很多種處理泡菜生花的方法呀？然而最終結果又不是很理想呢？

現在我就和大家分享我的經驗，那就是檸檬一個，切片也可以，嫌切片麻煩就直接在檸檬上用刀劃幾刀整個放進泡菜罈子就可以了，即使是已經生花的泡菜，只要放了檸檬幾天後花自然就消失了。

當然平時也要注意我以上分析的幾點，密封，加夠鹽，防水，放油，你一樣也可以泡出噴香的泡菜來

1、可取幹蠶豆250克，炒熟放涼後，用紗布包好放入壇內，第2天取出。這樣就可去除白花。

2、偶爾有白花產生，可以把泡菜撈出來後，再加點鹽和白酒。這樣也可以去除白花。

3、如果瓶子太大，空氣太多，肯定會起白花的。可以把大罐換成小罐，也可以多泡一些材料進去，罈子裡面八成滿是最合適的。

4、在泡菜壇裡放入1-3節剝去筍殼並洗淨的慈竹筍，至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，“花”會在一兩天內逐漸消失。

5、可以在泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。已經生花的可以倒入幾滴白酒，還有放入幾片紫蘇葉。