歐美留學狗大多數對土豆愛得深沉……各種各樣的土豆吃得差不多了，可以試試超市裡的迷你小土豆～不用削皮，營養好，質感細膩，看起來也好看！很多超市有一袋一磅（一斤不到點點）左右的小土豆/彩色小土豆，都可以買！我比較喜歡買有purple potato紫土豆的那種，因為紫土豆比較軟糯∠( ᐛ 」∠)＿儘量挑大小均勻，大致是直徑3-4cm的比較合適！太小的那種pearl potato不好操作，大的沒那土豆皮的風味。

用料

迷你小土豆一磅/一斤蔥花適量蒜蓉起碼一瓣花椒10粒左右幹辣椒適量香葉1片八角1顆花椒粉少許辣椒粉適量孜然粉可放可不放蠔油1.5茶匙生抽/鮮醬油適量鹽糖適量

絕妙鐵板小土

豆的做法

小土豆洗淨，不要削皮，放入煮鍋，注水沒過土豆，加一勺鹽，煮上15分鐘左右。水開後可開小火。最終可以用筷子戳戳看，需要到輕鬆能戳開的地步。煮完怕不熟的可以就這樣放著。趁這個時間準備配料。

切好蔥花、蒜蓉，花椒可以碾碎一些，把除了粉末以外的香辛料放在一起備用。蔥花可以留一些出國前再放。

小土豆濾掉熱水放涼/涼水沖沖。擦乾/晾乾後，把菜刀橫過來，用刀面把小土豆略略壓扁，厚度到1.5cm左右、土豆皮裂開就好～別壓碎了……

用不粘鍋會方便很多哦！鍋底一層油，中大火，把土豆一個個碼進去煎至兩面金黃焦脆後取出備用。這一步一定要耐心煎，不煎脆脆的就不會那麼香啦。一般這一步我已經在偷吃土豆了️

鍋裡的油如果不夠可以加點兒。接下來要爆香料～一點點底油，小火把香料爆香。注意不要弄焦啦！

等香料都出香味了，把香料撥開一點，火調到中火，放入小土豆，溫柔的把它們炒勻～然後加一點蠔油、鮮醬油、糖，可以嘗一下是否需要再加鹽～留著的蔥花、花椒粉、辣椒粉、孜然粉出鍋前加進去，略略翻炒一下就好。