炒乾絲 主 料： 五香豆腐乾3件，榨菜2兩（約80克），青椒4兩（約160克），蒜茸1茶匙， 蝦米1兩（約40克），紅辣椒1只（切絲）， 油3湯匙， 麻油1/2湯匙。 配 料（調味料）： 糖1/2茶匙，生抽、雞粉各1茶匙， 鹽適量，水4湯匙。 做 法： 1、五香豆腐乾洗淨，切絲。 2、蝦米用清水浸軟，取起瀝乾水。 3、青椒洗淨，切開邊去核，切絲。 4、榨菜洗淨，切片，用清水浸5分鐘，取起切絲，加入少許糖拌勻。 5、下油爆香蝦米，下蒜茸、豆腐乾炒透，加入榨菜、青紅椒炒勻，下調味料炒至汁幹，淋下麻油炒勻上碟。[2] 豆乾炒臘肉 原 料: 臘肉三兩、豆乾半斤、蒜苗一兩、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒兩大匙、鹽、雞精適量。 操 作: 1、臘肉切片；豆乾切厚片；蒜苗切馬耳朵狀。 2、鍋中放油燒至八成熱，下豆乾炒約一分鐘。 3、將豆乾推至鍋邊，放入臘肉在油中炒至肥肉呈“燈盞窩”狀。 4、下蒜苗、料酒、醬油、白糖、雞精、香油。 5、翻炒均勻後起鍋裝盤即成。 豆腐乾爆雞絲 原料：豆腐乾150克，雞肉150克，蒜苗50克。乾紅辣椒2個，甜麵醬20克，白糖3克，醬油20克，料酒20克，味精少許。 製作：①將雞肉洗淨，切絲；蒜苗擇洗乾淨，切2釐米長的段；豆腐乾切薄片；乾紅辣椒去蒂及籽，洗淨、切絲。②鍋置火上，放油燒熱，下雞肉絲炒至發白，加入甜麵醬炒至紅色，放入豆腐乾片、乾紅辣椒絲、料酒、醬油、白糖、味精翻炒幾下，倒入蒜苗段，炒至斷生即可
炒乾絲 主 料： 五香豆腐乾3件，榨菜2兩（約80克），青椒4兩（約160克），蒜茸1茶匙， 蝦米1兩（約40克），紅辣椒1只（切絲）， 油3湯匙， 麻油1/2湯匙。 配 料（調味料）： 糖1/2茶匙，生抽、雞粉各1茶匙， 鹽適量，水4湯匙。 做 法： 1、五香豆腐乾洗淨，切絲。 2、蝦米用清水浸軟，取起瀝乾水。 3、青椒洗淨，切開邊去核，切絲。 4、榨菜洗淨，切片，用清水浸5分鐘，取起切絲，加入少許糖拌勻。 5、下油爆香蝦米，下蒜茸、豆腐乾炒透，加入榨菜、青紅椒炒勻，下調味料炒至汁幹，淋下麻油炒勻上碟。[2] 豆乾炒臘肉 原 料: 臘肉三兩、豆乾半斤、蒜苗一兩、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒兩大匙、鹽、雞精適量。 操 作: 1、臘肉切片；豆乾切厚片；蒜苗切馬耳朵狀。 2、鍋中放油燒至八成熱，下豆乾炒約一分鐘。 3、將豆乾推至鍋邊，放入臘肉在油中炒至肥肉呈“燈盞窩”狀。 4、下蒜苗、料酒、醬油、白糖、雞精、香油。 5、翻炒均勻後起鍋裝盤即成。 豆腐乾爆雞絲 原料：豆腐乾150克，雞肉150克，蒜苗50克。乾紅辣椒2個，甜麵醬20克，白糖3克，醬油20克，料酒20克，味精少許。 製作：①將雞肉洗淨，切絲；蒜苗擇洗乾淨，切2釐米長的段；豆腐乾切薄片；乾紅辣椒去蒂及籽，洗淨、切絲。②鍋置火上，放油燒熱，下雞肉絲炒至發白，加入甜麵醬炒至紅色，放入豆腐乾片、乾紅辣椒絲、料酒、醬油、白糖、味精翻炒幾下，倒入蒜苗段，炒至斷生即可