辣椒一般採用育苗移栽。每分苗地的播種量為100~150克，可栽一畝大田。冬種辣椒可在9~11月播種，極早熟種在10~11月，早、中熟種在10月，遲熟種在9~10月播種，苗期約為60~70天。各地可根據氣候及土地情況，適當提前或推遲播種。
3.種植條件
土壤：冬椒對土壤的要求不嚴格，從砂質土到壤土均能生長。但以肥沃、疏鬆、排水良好的砂質壤土最好，適宜pH值為5.5~6.5。
溫度：辣椒喜溫暖、不耐寒，耐低溫比番茄差，發芽最低溫度為15℃，最適宜溫度為25~30℃，生育適溫為25℃左右，開花結果期白天要求21~26℃，夜間16~20℃。
水分：辣椒的現蕾、開花及結實能力，與土壤水分有關，但由於其單葉面積比番茄、茄子小，故蒸騰量較少，比番茄、茄子耐旱。雨水多授粉不良，結果率低，而且容易受病蟲危害。土壤積水容易落花併發生枯萎病。
4.辣椒的播種育苗和移栽
①冬椒育苗地宜選擇沒有種過辣椒、番茄、茄子、菸草等茄科作物、地勢較高的壤土做苗地，播種前先翻曬、整碎爬平，做成1米寬的睦。播後蓋上一層1釐米厚經驅熟的農家肥，然後再蓋上一薄層稻草，淋足水。
②育苗成功後需要移栽，辣椒可採用帶土或裸根移植。為提高移栽成活率，要求移苗前幾小時給苗地澆足水，鬆土後用手拔起。定植前整地作畦，畦寬1.3~1.7米（連溝）。在畦的兩邊挖定植穴，定植穴間隔20~27釐米，兩行的穴間成“品”字形排列。把椒苗置於穴中，培土到子葉節處，栽後隨即澆水。一般每畝栽5000株。
5.辣椒的施肥管理
當苗高3釐米左右時視苗的長勢，薄施一次腐熟的稀糞水或淡尿素水。為了培育壯苗，可在苗高8~10釐米時，進行一次假植。方法是選擇陰天澆水後起苗，然後按6釐米×6釐米的株行距種植。假植一段時間後，當苗有6~8片葉時即可定植大田。定植前1~2周揭棚煉苗，以增強定植後植株的抗寒能力。
6.辣椒的病蟲害防治
辣椒主要的病害有猝倒病、炭疽病、輪紋病、病毒病、綿疫病及葉斑病等；蟲害主要有蟎類、蚜蟲及煙青蟲。
防治措施，主要是加強肥水管理，並結合藥劑防治。在管理上，要合理施肥、灌溉，促進早發棵，深紮根，增強抗病能力。猝倒病主要在苗期發生，播種前應進行苗床消毒，發現病苗要及時拔除並用石灰撒病穴，其餘幼苗要用70%百菌清1000倍液噴霧。炭疽病在發病初期可噴灑70%甲基託布津可溼性粉劑500~600倍稀釋液，或50%多菌靈可溼性粉劑800倍稀釋液，7~10天1次，連續噴2~3次。對病毒病防治主要是要注意對蚜蟲的防治。由病害所引起的落葉、葉斑病可用波爾多液、代森鋅等噴灑防治，都有一定的效果。蟲害可用殺滅菊酯3000~4000倍稀釋液或10%的氯氰菊酯4000~5000倍稀釋液噴殺；蟎類可用石硫合劑或殺蟎劑防治。
辣椒一般採用育苗移栽。每分苗地的播種量為100~150克，可栽一畝大田。冬種辣椒可在9~11月播種，極早熟種在10~11月，早、中熟種在10月，遲熟種在9~10月播種，苗期約為60~70天。各地可根據氣候及土地情況，適當提前或推遲播種。
3.種植條件
土壤：冬椒對土壤的要求不嚴格，從砂質土到壤土均能生長。但以肥沃、疏鬆、排水良好的砂質壤土最好，適宜pH值為5.5~6.5。
溫度：辣椒喜溫暖、不耐寒，耐低溫比番茄差，發芽最低溫度為15℃，最適宜溫度為25~30℃，生育適溫為25℃左右，開花結果期白天要求21~26℃，夜間16~20℃。
水分：辣椒的現蕾、開花及結實能力，與土壤水分有關，但由於其單葉面積比番茄、茄子小，故蒸騰量較少，比番茄、茄子耐旱。雨水多授粉不良，結果率低，而且容易受病蟲危害。土壤積水容易落花併發生枯萎病。
4.辣椒的播種育苗和移栽
①冬椒育苗地宜選擇沒有種過辣椒、番茄、茄子、菸草等茄科作物、地勢較高的壤土做苗地，播種前先翻曬、整碎爬平，做成1米寬的睦。播後蓋上一層1釐米厚經驅熟的農家肥，然後再蓋上一薄層稻草，淋足水。
②育苗成功後需要移栽，辣椒可採用帶土或裸根移植。為提高移栽成活率，要求移苗前幾小時給苗地澆足水，鬆土後用手拔起。定植前整地作畦，畦寬1.3~1.7米（連溝）。在畦的兩邊挖定植穴，定植穴間隔20~27釐米，兩行的穴間成“品”字形排列。把椒苗置於穴中，培土到子葉節處，栽後隨即澆水。一般每畝栽5000株。
5.辣椒的施肥管理
當苗高3釐米左右時視苗的長勢，薄施一次腐熟的稀糞水或淡尿素水。為了培育壯苗，可在苗高8~10釐米時，進行一次假植。方法是選擇陰天澆水後起苗，然後按6釐米×6釐米的株行距種植。假植一段時間後，當苗有6~8片葉時即可定植大田。定植前1~2周揭棚煉苗，以增強定植後植株的抗寒能力。
6.辣椒的病蟲害防治
辣椒主要的病害有猝倒病、炭疽病、輪紋病、病毒病、綿疫病及葉斑病等；蟲害主要有蟎類、蚜蟲及煙青蟲。
防治措施，主要是加強肥水管理，並結合藥劑防治。在管理上，要合理施肥、灌溉，促進早發棵，深紮根，增強抗病能力。猝倒病主要在苗期發生，播種前應進行苗床消毒，發現病苗要及時拔除並用石灰撒病穴，其餘幼苗要用70%百菌清1000倍液噴霧。炭疽病在發病初期可噴灑70%甲基託布津可溼性粉劑500~600倍稀釋液，或50%多菌靈可溼性粉劑800倍稀釋液，7~10天1次，連續噴2~3次。對病毒病防治主要是要注意對蚜蟲的防治。由病害所引起的落葉、葉斑病可用波爾多液、代森鋅等噴灑防治，都有一定的效果。蟲害可用殺滅菊酯3000~4000倍稀釋液或10%的氯氰菊酯4000~5000倍稀釋液噴殺；蟎類可用石硫合劑或殺蟎劑防治。