一，牛在中國古代是重要的生產力，私自吃牛肉是要殺頭的，大俠們這樣說，顯得不懼朝庭，無法無天……！二，小說裡大俠們一開口就是:小二，上二斤熟牛肉，三斤女兒紅……，這樣聽著顯得大氣，豪氣沖天，如果說成:小二，給我來盤油炸花生米，二兩牛欄山……，顯得小氣巴拉的！

大俠一般都這樣說，小二把你這裡最好的酒上來，來盤花生米，二斤牛肉，因為吃牛肉特別有力氣，而且大俠不一定能準時吃飯，牛肉可以持續很久，不會讓你餓

古代是不允許吃牛肉的，都是武俠劇編出來的，用來證明英雄的豪邁。在古代的各朝各代都是有法律禁止宰牛吃肉的，膽有敢犯，一律抓起來。牛作為勞動力，地位可想而知。農家耕地可以沒有壯勞力，一般的勞力只要有牛就可以完成耕種工作。在古代每一頭牛都會被官府記錄在冊，牛生了重病或者老邁無力，想要殺牛都需要打申請，殺不殺牛是需要官府批准的。敢賣牛肉的和敢吃牛肉的，都是不怕殺頭的江湖人士，這也正是這類人的江湖上的黑話，只要是敢賣、要買，暗號就對上了，大家都一路人，“四海之內皆兄弟也”！也正是因為對水滸英雄的這種描寫，奠定了後來武俠少說對俠客的描寫手法，至於是否符合史實已經不重要了。

《水滸傳》裡的好漢，似乎都特別能吃，說他們是飯桶，並不冤枉他們。而好漢們每到一個店，都會讓店小二篩一壺酒，切二斤熟牛肉。

比如武松過景陽崗，在那個雞毛小店，要的是二三斤牛肉，估計是店小二覺得這大肚漢再能吃，三斤牛肉都多了，只切了二斤給武松。二斤牛肉可不少，店小二是用一個大盤子盛的。可武松呢，三碗酒下肚，大盤子裡的牛肉也快吃光了。所以，武松讓店小三再篩幾碗酒的同時，再切些肉來。

還有吳用去找阮氏三兄弟入夥，餓急了的阮小二說先切十斤的花糕也似好肥牛，四個人吃。吳用是文人，吃不了多少，就算他吃一斤吧。阮氏三兄弟一人幹掉三斤牛肉？之後又吃了七斤的魚。這還不算之後離開酒店，又切了二十斤牛肉，一對大肥雞。

全是飯桶！

以武松為例。一頓至少吃二斤牛肉，武松不怕撐著呢？讓現在的人，即使再健壯，吃二斤牛肉也都會吃撐。古代科技沒有現在發達，很多事情都需要體力，比如武松逢山趕路，全靠兩條腿走，消耗了大量體力。但讓他一頓幹掉二斤牛肉，也甚驚奇。

《水滸傳》這麼寫武松以及其他好漢，動輒吃二斤牛肉，主要還是襯托他們的豪爽。能吃能喝才能幹得了大事，魯智深也特別能吃，半隻狗不在話下，還灌了一肚子的假酒。

《水滸傳》寫的就是江湖，打打殺殺，除惡扶善，沒有體力怎麼能行？不像近現代，有一把火槍就能幹掉壞蛋，並不需要消耗太大體力。

不過話說回來，小說畢竟是虛構，不等於宋朝人真能隨便吃牛肉。你穿越回宋朝，吃二斤牛肉試試？官府會把你抓起來治罪。敢吃牛肉？除非你瘋了！（JL）

牛是農耕社會的主要生產力，受法律保護！平常根本不可能吃到，所以作者只能在寫書時過把乾癮，讓精神上享受下大口吃牛肉！二斤牛肉，估計能把讀書寫書的斯文人打倒吃挺了。

練武功的人就是能吃，消耗大，力氣也大，尤其要吃高熱量食物。練功的時候，一個小時的能耗驚人。現在習武者，一天也需要很多食物，我就見他們練功的，一頓飯能吃五六斤肉類。當然窮文富武，那些習武的家境都好，還有專門廚師。找名師，習武場，都很花錢。

那個時代豬都不閹割的，肉腥臊，而羊肉又很貴，雖然禁止殺耕牛，但可以謊稱牛意外死亡，這樣就有牛肉吃了。但即便如此，酒家常年有牛肉賣也是不可能的，小說別當真。