答案是《三肥七瘦》清水丸子是比較家常的一道湯菜，其以湯鮮味美，清爽不油膩而出名，而且製作也很便捷，在平時比較忙碌想吃好點，又怕油膩又不想複雜，我覺得這道菜比較適合，買好肉直接攪碎，然後調味劑成丸子用水煮熟就好了，湯汁融合了丸子肉香，丸子吸收了水分，做好又鮮又嫩滑。通過上面知道清水丸子不僅吃丸子，湯也很重要，而湯一般生活中是直接用白水，只能通過煮丸子時來提升鮮味和口感，所以我認為丸子不能只用瘦肉或肥肉。瘦肉油脂比較少，達不到提升湯汁質量的目的，而且煮的時間過久還容易老，口感發柴，肥肉又油脂太厚，做出來湯汁油膩，丸子更是膩人，因此做清水丸子要結合使用，最好選用三肥七瘦的標準，這樣湯汁吸收油膩剛好提鮮不膩，瘦肉混合油脂吸收水分，口感嫩滑，肥肉量不多又不會膩。

用料

牛肉餡 辦公斤小蔥花 適量豆腐 1小塊雞腿菇 半顆粉條 適量菠菜 1把鹽 適量花椒粉 適量粒雞蛋 1個澱粉 1勺清油 適量耗油 1勺海鮮醬油 適量姜粉 適量。

1.準備好肉餡放適量的花椒粉，姜粉，海鮮醬油，耗油和鹹鹽，小蔥花，朝一個方向攪拌均勻，再放蛋清，清油和澱粉用手抓勻。

2.接著雙手沾水，把肉餡搓成自己喜歡的大小，備用。

3.把豆腐切片在熱水了焯一下，撈出過涼水備用，接著在開水裡把粉條煮軟撈出備用。雞腿菇洗淨切片備用。

4.鍋中燒水，誰開後下丸子，把丸子上的血沫子用網撈出，等丸子全部飄起顏色變白下豆腐，粉條再煮2分鐘，嘗湯的鹹淡加鹽，最後放菠菜攪動兩下出鍋。

你好，清水丸子，瘦肉多謝比較好吃，瘦肉75%肥肉25%的比例，打成肉餡，然後加入少量水接著打餡，分三次打入水，每回不要太多，然後調入調料，只要鹹淡適合就行，別的宜個人口味，餡超一個方向攪上勁，鍋里加水，水溫60左右小火下入丸子，火一定不要大，因為丸子不加澱粉，大火會散，沒有澱粉的丸子才是最香，最有滋味也是能吃出完美肉香的丸子，鍋燒開在燒8分鐘，湯中加入適量調料，關火撒入蔥花香菜出鍋，鮮香味美的清水丸子就完成了

在正常情況下，我們用3分脂肪和7分瘦肉來混合，因為純瘦肉做的肉丸味道太緊，令人窒息，不潤滑，脂肪太多，太油膩，所以我們會按比例混合。然而，我們通常用豬肉做肉丸。如果我們做牛羊肉丸子，我們會盡最大努力用瘦肉、裡脊肉、配筋、調料、水和力量使它們成膠狀，以達到Q-bomb的味道。如果是海鮮球或魚丸，我們會按比例加入一些肥肉，並與海鮮如魚和蝦混合。

用豬裡脊肉，做法取下：

1.豬肉，鹽，澱粉和一半兒的蛋清混合在一起。感情要一個一個的加，上一個完全攪勻了以後。再加入下一個。

2.我是一邊問一邊做的，這個狀態是加入了五個蛋清

清水丸子是很好吃的一道美食，相信大家都非常喜歡吃，今天我們就來聊聊清水丸子用瘦肉還是用肥肉好吃。

一般來說，清水肉丸是由瘦肉和豬裡脊肉製成的，可以選擇。然而，我認為脂肪與瘦肉比例為3: 7的豬肉味道會更好。這種脂肪與瘦肉的比例使肉丸變得嫩滑，但不會太油膩，因為它們是在清水中烹製的，不需要油炸，所以不建議用太多的脂肪來製作肉丸，因為脂肪中的脂肪無法排出，吃後會覺得油膩。

以上就是我的看法，希望大家能夠喜歡。

大多數情況下，做清水丸子用的都是瘦肉，大家可以選擇豬裡脊肉，但是我覺得用帶有一點肥肉的豬肉口感會更好，這樣做出來的肉丸嫩滑，也不會太膩，因為只是用清水煮，不會用油炸，所以不推薦用太多肥肉來製作丸子，因為肥肉多了，肉中中的油脂就多了，吃多了就會感覺油膩。

清水丸子就恰如其名字一樣，湯汁都是比較清淡的，但是其味道鮮美，嫩滑爽口，不油不膩，儘管湯汁清淡，卻還是肉香四溢，冬天喝上那麼一碗，整個人都感覺非常愜意。

對於肥瘦比例的掌控，我們可以用3分肥七分瘦去調製，因為純瘦肉做出來的丸子，口感過於緊實，噎人，不潤滑，而如果全是肥肉又過於油膩，吃起來悶人。

5天前

清水丸子，用瘦肉比較好還是用肥肉比較好呢？？作為一名實打實的吃貨來說，我的回答當然是，瘦肉！

丸子，是中國古代延傳下來的一道美食。在中中國人的食譜中，位置僅僅次於餃子。看似非常簡單的一道菜，真做起來工序也特別繁瑣。

丸子的吃法有很多，有清蒸，油炸，紅燒……當然，清水丸子，可以說是其首首選啦。別看丸子的吃法多，可每種做法的肉質選擇可不一樣。清水丸子呢，主要吃其清爽，可口，用瘦肉是最主要的，瘦肉，肉以質細嫩，也非常有嚼勁，最主要的是，用瘦肉做出來的清水丸子，一點都不腥。

準備一塊上好的瘦肉，剁成餡，倒入薑汁，泡好的胡椒水，繼續剁碎，加入澱粉，雞蛋，鹽，味精，雞精，生抽老抽。不停的向一個方向攪拌。鍋中倒入清水，水熱後，開始襟丸子，出鍋後，再放幾根香菜，瘦肉清水丸子就做好啦。

我覺得豬後腿肉最合適

如果一點肥的都不能吃，那就可以選擇純瘦肉

我家經常做肉丸子湯，買的炮臺山山林溜達豬的豬肉，做出來的肉丸子，特別好吃

炸豬肉丸子

做法：炸口味：鹹鮮味難度：初中水平人數：2人份準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料豬肉餡：300克輔料饅頭：1個雞蛋：1個調料生抽：少許食鹽：5克胡椒粉：3克雞精：少許

豬肉餡裡磕入一粒雞蛋

調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精

倒入饅頭屑

用筷子按順時針方向充份攪拌上勁(感覺的到明顯的粘性和彈性)

握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子

油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可

大家好，我是你們的小夢兒，至於這個問題呢清水丸子用瘦肉還是用肥肉好吃呢，其實每個人都有不同的看法，那現在我就來說一下我的觀點.

我認為肥肉和瘦肉都要有，單獨放肥肉或者是瘦肉的話，會有一種膩的感覺，肥肉和瘦肉各有各的優點，當然了瘦肉自然是要比肥肉多些的，兩種摻和在一起，會有一種別樣的感覺，特別是配合清水放上一些新鮮的蔬菜一起煮一下，那味道簡直啦！愛好美食的寶寶們可以嘗試一下哦！

清水丸子我本人覺得還是肥瘦均勻好吃，現在的飲食文化基本都注重於健康，清清淡淡清爽不油膩而，而且製作也很便捷，我覺得這道菜很好，做法很簡單，買好肉直接攪碎，然後加入調味瓶捏成圓形用水煮熟就好了，湯汁有丸子肉香，丸子吸收了水分，做好又鮮又嫩滑。

在正常情況下，我們用3分脂肪和7分瘦肉來混合，因為純瘦肉做的肉丸味道太緊，令人窒息，不潤滑，脂肪太多，太油膩，所以我們會按比例混合。然而，我們通常用豬肉做肉丸。如果我們做牛羊肉丸子，我們會盡最大努力用瘦肉、裡脊肉、配筋、調料、水和力量使它們成膠狀，以達到Q-bomb的味道。如果是海鮮球或魚丸，我們會按比例加入一些肥肉，並與海鮮如魚和蝦混合。

清水丸子的做法

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所需配料和配料:

丸子:400克豬肉、1個雞蛋、1根蔥、1小片姜、1勺料酒、適量鹽、1勺澱粉、幾滴老煙、2勺食用油

湯:鹽、蔥

肥肉，本人喜歡吃肥肉，那種入口即化的感覺，當然，是那種肥而不膩的，從小就喜歡吃肥肉，關鍵還不長肉，這是不是一種病啊?

我覺得半肥半瘦好一點，做法嗎， 將豬肉餡，中放入適量蔥末、十三香、鹽並、香油加入一個雞蛋，充分攪拌。並加入少量的水(加水的肉餡做出來丸子比較軟，不會硬)繼續順時針一個方向攪拌，攪拌至肉餡看上去是比較均勻的一個時即可，之後鍋中燒上水，在水剛溫熱而沒有沸騰的時候，開始下丸子(這樣丸子煮熟後都是飄在湯麵而不是沉在鍋底)。可以用手擠出一個球狀，用勺子下到鍋中。在水開之前可以將丸子下完。水開後，繼續煮十五分鐘左右，關火。加入適量鹽、味精、香油、胡椒粉、香菜調味。再根據自己的喜歡加點其他調料，ok完成有是

一般，做清水丸子用的是瘦肉，可以選擇豬裡脊肉，但是我覺得用3：7肥瘦比例的豬肉口感會更好，這個肥瘦比例，肉丸嫩滑，但也不會太膩，因為只是清水煮，不用油炸，所以不推薦用太多肥肉來製作丸子，因為肥肉中的油脂出不來，吃了會感覺油膩。

清水丸子跟它的名字一樣，湯汁比較清淡，但是味道鮮美，嫩滑爽口，不柴不膩，雖然湯汁清淡，但是肉香四溢，冬天喝上一碗，非常愜意。清水丸子雖然是用肉來做菜，但是吃起來清爽不油膩，很多人在吃膩了葷腥之後就喜歡吃點清水丸子，因此也有人說清水丸子是“不葷不素”的菜。

一般來說，清水肉丸是由瘦肉和豬裡脊肉製成的，可以選擇。然而，我認為脂肪與瘦肉比例為3: 7的豬肉味道會更好。這種脂肪與瘦肉的比例使肉丸變得嫩滑，但不會太油膩，因為它們是在清水中烹製的，不需要油炸，所以不建議用太多的脂肪來製作肉丸，因為脂肪中的脂肪無法排出，吃後會覺得油膩。

清水球和它的名字一樣。這湯相對清淡，但味道鮮美，嫩滑爽口。它不油膩。雖然湯很淡，但肉很香。冬天喝碗是非常愉快的。雖然水球是和肉一起煮的，但它們清爽不油膩。許多人厭倦了肉後喜歡吃水球。因此，有人說水球是“非肉非素”。

首先您飲食清淡，不喜歡太過於油膩的東西，即使吃肉，也用清水煮！其次，吃清水煮肉也就算了，您還注重肉的質量，這一點讓我很佩服。現在快節奏的生活導致很多人吃飯都不注重細節，只以吃飽為主，卻忽略了吃好這一點。事實上，只有吃好才能更好工作，所以無論吃什麼都是有講究的！連那些不經常吃飯的減肥人士都說，吃好了才有力氣減肥！

最後回答一下您的問題，清水丸子七分瘦三分肥剛剛好！

我們都知道清水丸子是咱們家常菜裡一種常見的吃法，而清水丸子的做法是有一定講究的，特別是肉的選擇。

以我嘗過的感覺吧，做清水丸子得用三分肥的七分瘦肉來混合，這樣做出來的丸子才有Q彈的感覺。如果單獨用瘦肉做出來的丸子，它的口感緊實，不滑口，而全是肥肉又過於油膩，所以用肥肉和瘦肉混合，並且按照一定的比例搭配可以恰到好處。但是我們汆肉丸通常選用豬肉，如果製作牛羊肉的丸子，我們儘量會用瘦肉，後腿肉，帶筋，經過調味，打水，上勁，讓它起膠質，以達到它獨特的口感。

第1步、做清水丸子最好用前槽肉的第一刀肉，那裡的肉口感細膩，鬆軟可口，在加入少許雞胸肉，加雞胸肉是為了增加丸子的潔白度，做出來的丸子口感比較好，而且廋肉與肥肉雞肉的比例是9:1:1，絞肉餡的時候，一定攪細一點的，最好攪2到3遍，這樣做出來的丸子才好吃。

第2步、肉餡中加入生粉，胡椒粉，少許鹽，雞精，姜水，料酒拌均勻。在加入2個雞蛋

拌勻後朝一個方向攪，讓肉餡上勁。

第3步、鍋裡放少許油，將蔥花和薑片放入炒香加入適量清水2. 黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片；

第4步、把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。

第5步、盛入湯碗內，淋上香油完成。

清水丸子，也就是汆丸子，是一定要有肥肉，做出來的才好吃，口感鮮香，嫩滑。肉質不柴。但是，要純用肥肉餡兒是不會攪打上勁兒的，肉餡兒之間，因為都是肥肉。不會粘連在一起，所以團不成丸子的形狀。所以我的做法是選用瘦肉剁丸子餡兒，在裡面加入多量的豬油和適量的香油。來增加清水丸子的滑嫩，鮮香的口感。清水丸子食材：瘦肉500，雞蛋清2個，鹽15克，白胡椒粉5克，豬油50克，香油，香菜末2克，蔥姜水100克。做法：1，要把瘦肉剁成細細的肉餡兒，最好是手工剁，容易使瘦肉餡粘連在一起，廚師行話叫“起膠”。也可以用機器絞肉，但是效果略差。