首先，選料要好，芋頭選擇軟糯的才好吃，荔浦芋頭，很不錯的啦。說說我的做法吧，挺好吃的呢。

【原料】荔浦芋頭1個 排骨2根 李錦記蒜蓉豆豉醬適量 耗油適量 鹽糖少許 生抽少許 料酒適量

【做法】

排骨用冷水浸泡一小時，去除血水撈出排骨，加入2勺耗油，2勺蒜蓉醬，2勺生抽，2勺料酒，適量胡椒粉醃製一小時以上。香芋去皮，切成小塊。碼在盤子上。將醃製好的排骨，放在香芋上面。鍋裡放水，等水開，放入香芋排骨，大火蒸25分鐘即可。

香芋蒸排骨做法：1.將芋頭改刀切成小塊下油鍋炸至表面金黃備用。炸過的芋頭再煮或蒸都不容易爛掉。2.肋排砍成小段，加生薑2片、泡發好的幹香菇5朵、少許生抽、加飯酒、白糖、胡椒粉、1勺叉燒醬、一勺排骨醬醬、少許澱粉拌均勻醃製半小時，將炸好的芋頭倒進排骨裡拌均勻。3.高壓鍋加入適量的水，放上蒸架，將整碗排骨芋頭放蒸架上隔水蒸35分鐘，蒸好取出撒上蔥花即可。不加一滴水的芋頭蒸排骨原汁原味，排骨軟滑，芋頭香綿。

步驟一：首先準備好排骨（650g）個人喜歡吃肉，所以你們懂的。一般買的時候師傅都會給你剁碎的，所以讓師傅幫你剁碎就行了。

步驟二：調製醃製料汁：生抽3勺；耗油1勺；胡椒粉1小勺；雞粉一小勺；油一勺；蒜蓉30g;鹽2小勺。調製好料汁後，倒入洗乾淨的排骨裡面進行醃製（排骨泡再水裡30分鐘過水，基本能把血水洗乾淨。）排骨需要醃製10分鐘。

步驟三：芋頭切小塊，不能切的太大，太大不容易熟，切好後放入2g鹽進行抓勻。抓勻後排骨放入碗的底部，然後上面均勻鋪上排骨及其醃製的汁液；這樣蒸出來的芋頭好吃，有肉香，蒜香，再加上本生的味道，口感非常的好。

步驟四：燒水進行蒸，一般是大火上氣轉小火蒸25分鐘即可，如果你用壓力鍋那需要時間更短了大概12分鐘就行了。時間一道，就是拍照給你們看成品的時間了，記得加點洪辣椒，非常好看做出來的食物。

說到芋頭，相信有很多人都喜歡吃吧。我也特別喜歡，尤其是我以前小時候街邊的油炸小攤的炸芋頭片，那脆香味再加上蒜水和辣椒油，感覺特別好吃。今天要把芋頭和排骨搭配在一起，做出另一道美食，那就是芋頭蒸排骨，芋頭的特殊香味加上排骨的鮮美汁水，吃起來鮮香軟滑，妙不可言。

芋頭蒸排骨怎麼做好吃？

芋頭蒸排骨要好吃，主要是先要把排骨處理好，之後要醃製入味。然後芋頭選最好的荔浦芋頭，這樣蒸出來的芋頭蒸排骨會更加好吃。

——下面給大家分享一個香味四溢的芋頭蒸排骨做法：

備料

主料：新鮮排骨、荔浦芋頭（沒有也可以普通芋頭）。

調味料：食用鹽、生抽、耗油、蒸魚鼓油、雞精、胡椒粉、糖（不能吃糖的朋友可以不加）。

烹飪

排骨叫賣肉老闆幫你剁好（自己剁費刀，哈哈）。把剁好的排骨用水加料酒浸泡一個小時，中間多次換水，然後洗淨瀝乾備用。把所有要處理的輔料清洗乾淨，小米辣切成薄圈或碎粒，蔥切蔥花，蒜和姜切成末（不喜歡吃薑的可以切成大片，方便夾出來）。然後把瀝乾的排骨放入乾淨碗中，碗里加薑末、蒜蓉、生抽、雞精、耗油、豆豉、糖、小米辣、食用鹽、料酒和少許胡椒粉，攪拌均勻，滴幾滴檸檬汁放冰箱冷藏醃製一個小時（冷藏醃製的口感更好，醃製時間長一點味道也會更好）。芋頭削皮洗乾淨，切成小塊（太大了不好入味，也別太小了），淋上蒸魚鼓油拌好靜置十分鐘（這樣處理的芋頭吃起來就不會味道過淡），備用。把之前醃製的排骨，再加入澱粉和少量植物油，攪拌均勻。之前的處理好的芋頭碼入蒸碗，把拌好的排骨均勻的蓋在上面，用保鮮膜封號，上面可以扎幾個氣孔。蒸鍋裡面加入多一點的開水（蒸的時候水煮幹了就麻煩了），然後把封號保鮮膜的排骨放上面蒸25到30分鐘。端出來的排骨上面撒上蔥花就完成了。——溫馨提示：

因為沒有焯水了，所以要先浸泡血水。

醃製排骨可以前一天晚上做好，然後冰箱醃製一晚上。這樣更好吃入味。

芋頭處理的時候要帶個手套，芋頭裡面的粘液容易引起手癢過敏。

醃製最後裹上澱粉和植物油是起到鎖水分的作用，這樣肉更嫩。

不吃辣和豆豉的朋友可以都不放哦。

芋頭可以事先用油炸一下，這樣會多一點脆的口感，不過就是麻煩一點，直接蒸的也一樣好吃。

時間充足的朋友，可以把蒸出來的湯汁加上蔥蒜，小火煮香，再淋上面。這樣就更加香氣四溢。

芋頭雖然好吃，但是也不能吃太多，它含有大量澱粉，吃多了容易引起腹脹。

一道香氣四溢、鮮香軟滑的芋頭蒸排骨就做好了。這道菜營業價值很高，而且少油，是一道健康營業的菜餚。這道菜可以幫助老人和小孩提高免疫力，最重要的是這麼軟滑又美味的菜餚，他們不用擔心咬不動，一定會特別喜歡。

芋頭蒸排骨是我們四川那邊經常做的一道美食，小時候媽媽也經常做給我們吃，下面我來說說大概的製作方法。

第一，準備好生薑、彩椒、蔥、芋頭，並且分別切好待用！

第二，排骨剁成塊，放入薑絲、醬油、雞粉、香油、料酒、耗油，攪拌。

第三，加入澱粉，放入蒸籠，煮15到20分鐘，開蓋把小料放進去即可，喜歡吃香菜的可以加點香菜。

在以上關於這個問題的解答都是一些個人的意見和建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。。。

最後我在這裡祝願大家：生活愉快，生活幸福，身體健康，萬事如意，一切平平安安。

用料

排骨一條、香芋半個、蒜蓉少許、醃製排骨、材料:鹽、醬油、雞精、蠔油、生粉、料酒、胡椒粉、適量

詳細步驟

1、準備所有材料待用

2、將排骨醃製一個小時

3、將香芋切小塊待用

4、將切好的香芋炒香（這個步驟可以省掉。看個人喜歡）

5、將炒好的香芋醃好的排骨放上盤裡

6、將排骨香芋放去蒸（我蒸四十分鐘）

7、蒸好起鍋

芋頭，芋頭蒸排骨首先直排洗淨切段，那薑絲，料酒醃製半小時，芋頭切塊兒，和醃好的排骨一起拌勻蒸肉粉，辦的時候要加一點點水，油，拌好後放20分鐘再上籠蒸，要是想省時間的話，用高壓鍋也可以，壓20分鐘就行，蒸好後出鍋撒上香菜即可。作蒸肉粉的時候，可以選裡面帶腐乳汁的那種。

芋頭蒸排骨怎麼做好吃？對於這個問題我最熟悉不過了，曾經在一家酒樓做過廚師，裡面就有很多蒸菜其中就包括豉汁蒸排骨、芋頭蒸排骨這些，這也是很家常的一道菜，在家就可以輕鬆製作，下面給大家詳細分享

【芋頭蒸排骨怎麼做好吃？】

芋頭蒸排骨這道菜重要的是醃製，排骨醃製得當肉質會變的滑嫩並且入味透骨，芋頭放在盤底，蒸的過程中芋頭吸收排骨的“精華”味道變的更好，製作這樣的一道菜看似很簡單，但是很多朋友製作這道菜要麼就是把排骨蒸老了，要麼就是芋頭沒熟透，主要原因還是工序沒有了解，下面聽我娓娓道來。

【芋頭蒸排骨製作方法】——肉質嫩滑、味道好。

》【食材】：排骨兩斤

》【配料】：芋頭、青紅椒、豆豉、蒜頭

》【配料】：蠔油、白糖、鹽、生抽、料酒、澱粉、花生油

》【製作步驟】

1. 排骨砍成均勻的塊，然後放入清水中浸泡60分鐘去掉血水，中途勤換水，然後把排骨撈出瀝乾水分，備用。

2. 排骨裝入盤中然後加入蠔油、鹽、白糖、生抽、料酒、清水少許、蒜蓉、豆豉，然後反覆撈勻，讓排骨充分吸收調料和清水，然後再加入澱粉少許，反覆攪拌，攪拌至起膠質，排骨變的粘稠，然後加入少許的油攪拌，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製兩個小時。

3. 芋頭去皮，然後切成均勻的小塊，然後用清水清洗一遍，瀝乾水分，然後用少許鹽、蠔油醃製15分鐘，然後均勻的鋪在蒸碟上備用。

4. 蒸鍋中的水煮開，然後加入芋頭大火蒸10分鐘，10分鐘後開蓋，把醃製好的排骨加入到芋頭的上面，儘量攤開以免受熱不均勻，然後蓋上鍋蓋再次蒸10分鐘，最後出鍋，加入青紅椒（或蔥花）點綴，加入少許花生油增香，一道美味的芋頭蒸排骨製作好了。

【製作小貼士】

1. 醃製是這道菜的關鍵之一，在醃製前排骨要瀝乾水分再醃製，如果瀝乾水分排骨是飽和的狀態是很難充分入味的，其次在醃製的時候要加入清水，目的是使排骨的肉質更嫩，加入澱粉攪拌至起膠質，這樣排骨才會充分被包裹做出來的排骨口感才嫩滑且嫩。

2. 芋頭蒸排骨這道菜，芋頭和排骨要分開蒸，如果兩樣食材同時蒸是受熱不均勻的，要麼芋頭不夠熟，要麼排骨蒸過火，這樣做出來的芋頭蒸排骨味道、口感就差遠了。

3. 排骨在蒸之前要先浸泡去血水處理，如果不去掉血水就蒸，那麼蒸出來的排骨味道很腥、且肉質發黑。

4. 製作這道菜主要的去腥方法就是浸泡去血水和加入料酒去腥，味道主要是以蒜香味為主，不需要加入生薑，因為生薑味道較重，加入反而影響味道。

5. 蒸出來的排骨肉質和骨頭是粘連在一起的，這樣排骨口感才好，如果排骨出現骨肉分離，說明蒸過火了。

芋頭是秋冬養生滋補的佳品，堪稱冬季養生必吃蔬菜。芋頭搭配排骨，更是一道不錯的美食，它的做法瞭解一下吧。

一、用料：

排骨2根，香芋一個，鹽一勺，生抽3勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，雞粉1勺，油1勺，蒜5瓣

二、做法：

1、排骨洗淨，蒜切粒，備用；

2、取一口碗，加入鹽、生抽、耗油、胡椒粉、雞粉、油、蒜粒、鹽，攪拌均勻，調成料汁；

3、將排骨倒入料汁碗中，攪拌均勻，醃漬10分鐘以上；

4、香芋切塊狀，撒適量鹽抓拌均勻；

5、取一口大碗，香芋放大碗底部，上面均勻蓋上排骨及醃漬料汁；

6、將裝好香芋的大碗放進壓力鍋，大火上氣轉中小火蒸12分鐘左右，最後開蓋加點兒熱水，以防燒焦炒菜鍋；

7、最後等壓力鍋消壓後開蓋，撒上蔥花、紅椒，拍照即可。

被稱為蔬菜之王的香芋，不只是好看也超級好吃喲，蒸一下軟糯無比，加上排骨的鮮汁，營養美味兩不誤，好吃還下飯。

材料：

排骨300克，芋頭400克，姜蒜末適量。

調味料：

料酒1大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。

做法：

1.排骨洗淨，拌入料酒、醬油、鹽醃10分鐘，後放入熱油中炸至上色撈出；

2.芋頭去皮，切小塊，放入熱油中炸後，撈出，瀝乾油分；

3.芋頭塊放在碟子上，上面鋪上排骨，撒入姜蒜末、鹽、胡椒粉，攪勻；

4.燒開水後，大火蒸20分鐘左右即可。

在排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油分，蒸出來的排骨會比較柴。所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好地保留排骨內的水分，這樣吃起來才會比較嫩滑。