情人節玫瑰花和巧克力是重要角色.俺家裡正好有一堆黑巧克力沒有消耗掉,一直想著近期快點解決掉.這不,機會來了,說啥也得整一款跟巧克力有關的甜品.所以,才會有這款-巧克力淋面蛋糕.
食材清單
低筋粉 90g 食用銀珠 適量,裝飾 奶油 少許,裝飾 可可粉 20g 黃油 15g,淋面 新鮮草莓 兩顆,裝飾 黑巧克力 150g,淋面 雞蛋 5個 細砂糖 30g,蛋糕體抹奶油 細砂糖 100g 水 80g 色拉油 80g 蜂蜜 1大匙,淋面 淡奶油 150g,淋面 淡奶油 150g,蛋糕體抹奶油 檸檬汁 少許 鹽 少許
烹飪步驟 共26步
1 把雞蛋蛋白和蛋黃分離,放入無油無水的盆中,蛋黃打散倒入25g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺,濃稠狀態
2 再加入色拉油分三次進行(每次完全拌勻後再加下一次)
3 色拉油完全拌勻後,一次性加入水拌勻
4 低筋粉和可可粉過篩後
5 倒入蛋黃糊中用軟刮刀攪拌勻備用
6 蛋白用電動打蛋器打至粗泡,放入少許食鹽和檸檬汁繼續打發至略細一點的泡沫
7 加入剩餘的細砂糖
8 分三次加入,最後打發至硬性發泡
9 取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻
10 再把蛋黃糊倒入蛋白中,繼續用軟刮刀拌勻
11 把拌勻好的蛋糕糊倒入相應的模具中,輕輕的震出空氣放入烤盤中
12 烤箱提前預熱,溫度170度上下火,時間約40分鐘出爐倒扣
13 把冷卻後的蛋糕體切成兩片(頂部部分去掉)
14 取淡奶油加細砂糖
15 打發至裱花狀態(約8分發左右)
16 取一片蛋糕體放裱花轉盤上,抹一層薄薄的奶油
17 再蓋上一層蛋糕體,繼續抹一層打發奶油備用
18 巧克力和淡奶油用隔水加熱的辦法融化混合
19 再加入一大匙蜂蜜混合
20 最後加入黃油融化,取出熱水中
21 繼續把巧克力拌勻
22 取一隻烤盤放上一張錫紙或是油紙,再把烤架放在烤盤上,抹好奶油的蛋糕放在烤架上
23 拌勻的巧克力均勻的淋在蛋糕上
24 適當的左右傾斜一下,儘量使蛋糕上的巧克力淋面平整
25 完成後取下來放入冰箱冷藏4個小時左右
26 取出後裝飾即可
情人節玫瑰花和巧克力是重要角色.俺家裡正好有一堆黑巧克力沒有消耗掉,一直想著近期快點解決掉.這不,機會來了,說啥也得整一款跟巧克力有關的甜品.所以,才會有這款-巧克力淋面蛋糕.
食材清單
低筋粉 90g 食用銀珠 適量,裝飾 奶油 少許,裝飾 可可粉 20g 黃油 15g,淋面 新鮮草莓 兩顆,裝飾 黑巧克力 150g,淋面 雞蛋 5個 細砂糖 30g,蛋糕體抹奶油 細砂糖 100g 水 80g 色拉油 80g 蜂蜜 1大匙,淋面 淡奶油 150g,淋面 淡奶油 150g,蛋糕體抹奶油 檸檬汁 少許 鹽 少許
烹飪步驟 共26步
1 把雞蛋蛋白和蛋黃分離,放入無油無水的盆中,蛋黃打散倒入25g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺,濃稠狀態
2 再加入色拉油分三次進行(每次完全拌勻後再加下一次)
3 色拉油完全拌勻後,一次性加入水拌勻
4 低筋粉和可可粉過篩後
5 倒入蛋黃糊中用軟刮刀攪拌勻備用
6 蛋白用電動打蛋器打至粗泡,放入少許食鹽和檸檬汁繼續打發至略細一點的泡沫
7 加入剩餘的細砂糖
8 分三次加入,最後打發至硬性發泡
9 取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻
10 再把蛋黃糊倒入蛋白中,繼續用軟刮刀拌勻
11 把拌勻好的蛋糕糊倒入相應的模具中,輕輕的震出空氣放入烤盤中
12 烤箱提前預熱,溫度170度上下火,時間約40分鐘出爐倒扣
13 把冷卻後的蛋糕體切成兩片(頂部部分去掉)
14 取淡奶油加細砂糖
15 打發至裱花狀態(約8分發左右)
16 取一片蛋糕體放裱花轉盤上,抹一層薄薄的奶油
17 再蓋上一層蛋糕體,繼續抹一層打發奶油備用
18 巧克力和淡奶油用隔水加熱的辦法融化混合
19 再加入一大匙蜂蜜混合
20 最後加入黃油融化,取出熱水中
21 繼續把巧克力拌勻
22 取一隻烤盤放上一張錫紙或是油紙,再把烤架放在烤盤上,抹好奶油的蛋糕放在烤架上
23 拌勻的巧克力均勻的淋在蛋糕上
24 適當的左右傾斜一下,儘量使蛋糕上的巧克力淋面平整
25 完成後取下來放入冰箱冷藏4個小時左右
26 取出後裝飾即可