相對於部分人不能吃韭菜，韭黃沒有那麼多的禁忌，大多數人都可以吃，而且多吃韭黃可以驅寒散瘀，增強體力，在食慾不振的時候韭黃還可以做下飯菜，提升食慾，是一種非常不錯的蔬菜。我們這種韭黃，主要用的是草棚，將新生韭菜完全蓋住，使其不能產生光合作用，最後生長出來的韭菜就成了韭黃。下面給大傢俱體介紹一下草棚韭黃的種植方法。

一、準備搭草棚的材料、培植韭黃的韭菜品種

搭草棚的主要材料有稻草、竹竿及少量細繩，一般用馬藺韭來培植韭黃。其中一畝地大概需要稻草5000斤，搭架子用的竹竿得準備個1000斤的樣子。

二、培育生長韭黃的韭根

選生長態勢良好，沒有患過病蟲害，苗勢旺盛的韭菜地培養韭根。等上一茬青韭收割完畢後，將韭田清理乾淨，消毒滅菌。當新韭長到45釐米左右時，用30%的腐熟糞肥溶液追一次肥，肥水滲透土壤後，等土壤乾燥一點後再培土。

三、給韭根培土

給韭菜培土有兩個作用，一是軟化韭菜葉鞘部分，二是鞏固植株，防止倒伏。第一次培土時根據季節來確定培土高度。比如在春秋兩季，天氣比較涼爽，培土高度到韭葉和葉鞘的中間交界處即可；如果在夏天，天氣炎熱，培土高度就得低一點，到葉片和葉鞘相交處再往下3釐米即可；如果在寒冷的冬天，就得高一點，到葉片和葉鞘相交處再往上2釐米。培土的同時，要注意不要將土壓得太過緊實，這樣在天氣潮溼的時候容易出現爛根，因此儘量使土壤疏鬆一點，便於根部的通風透氣。第一次培土結束後，當葉鞘再長個5釐米左右後，就可以進行第二次追肥和培土，方法和第一次一樣。接下來看植株長勢，如果生長旺盛，就可以進行第三次培土。三次培土後，當韭白長到15到20釐米的時候，可以開始下一步——蓋草棚。

四、蓋好草棚

先割掉培土埂上的青韭葉子，割完葉子後將田園收拾乾淨再開始搭草棚。先整理韭田畦面，使其平整，接著把培土埂兩側的土層剷掉3－4釐米，使兩側各形成一個臺階，方便搭棚。

將70釐米左右長的竹竿垂直插進培土埂兩側的臺階上，每隔70釐米插一根，兩側總共插4根，竹竿上面紮起來，綁成人字形。在人家形的頂部和兩側腰部各用一根竹竿橫著綁上，用作橫樑，搭成人字屋面，再在屋面上鋪入稻草夾緊，這樣草棚就搭好了。

搭草棚的時候這幾點要注意：

第一，畦溝內要方便排灌，積水要及時排出，避免積水過多，環境潮溼，韭菜爛掉。

第二，棚面上的稻草要鋪齊，嚴實，防雨防透光。

第三，棚面與地面得留

其實要使韭菜變成韭黃很簡單。 它是在種植韭菜的過程中，從開始到收割都一直用不透光的布或用黑色塑膠薄膜等覆蓋，即對韭菜進行遮光處理得到的。 對植物進 行的這種遮光處理叫黃化處理。被處理的植物稱為黃化植物。

在一般情況下，光對植物的生長有抑制作用。它破壞促進生長的物質生長素，使生長素含量降低，增加抑制生長物質 的含量，從而抑制生長。所以，只要有足夠的貯藏養料，植物是可以在黑暗中生長的。

黃化韭菜幼苗在形態上和在光照條件下生長的幼苗有很大不同。由於沒有光的抑制作用，黃化韭菜幼苗莖細長而脆弱，節間很長，莖的頂端呈鉤狀彎曲，葉片不 展開、很小，缺乏葉綠素而呈黃白色，柔軟多汁，十分爽口，所以人們常把韭菜種成――韭黃。

這個怎麼說呢，按照以前我們都是挖地窖在裡面種植。不打農藥，也不用化肥。現在種植都在大棚裡，農藥，化肥缺一不可，不然跟不上節奏。價格就會相差太多。

韭菜跟韭黃的區別：

1.生長環境

韭菜是在Sunny下生長，充分吸收了Sunny的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見Sunny的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。

2.外型

韭黃是從韭菜的宿根中生出，因為完全在黑暗中生長，因無Sunny供給，不能產生葉綠素而嫩黃透亮。韭菜則是經過光合作用，生得蔥翠欲滴。

3.人群禁忌不同。韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。

擴充套件資料

韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。

韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾

韭黃屬蔥科為多年生草本,別名黃韭菜、韭黃、軟化韭黃.韭黃栽培利用軟化遮光,使韭菜在無光環境下生長,由於葉綠素失去作用,葉片色澤黃白,組織柔軟細嫩.

如果將韭黃放在太陽下,就會變成綠色.

韭黃是韭菜在沒有Sunny的條件下生長起來的,沒有Sunny就沒有光合作用,就沒有葉綠素,所以是黃色的

韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質；還是主治腹中冷痛、胃中虛熱、洩瀉、便秘等症的良藥.3月春回大地的時候,韭菜的種子被撒進施足基肥的菜地,澆水,施施肥,除蟲.經過170～200天的生長,韭菜像麥子一樣,從根部被齊刷刷收割後,就開始培育韭黃了.收割後,進行鬆土,施肥,用直徑約25釐米高47釐米的瓦筒（底無孔）緊密罩住.再往瓦筒裡澆水,經過10——15天,鮮嫩的韭黃就長出來了.

是先種韭菜才搞出韭黃的~並非從種子開始種植~

種植韭黃的方法有很多，比如地窖軟化法、瓦罐蓋軟化法、培土軟化法、小拱棚軟化法。雖然方法很多，但是小拱棚遮光軟化法比其他方法相比，這種方法操作方便，成本低，而且也不容易腐爛，種植戶可以適當的密植，具有單產高，品質好的特點。

韭菜大家都見過也吃過甚至也種植過，但韭黃可能很多人吃過卻不知道是怎麼長出來的，其實把韭菜變韭黃就多一個步驟，連小孩都會做，身價能翻倍。

其實種植韭黃跟種植韭菜方式差不多，種植韭黃就只比種植韭菜多一個步驟，因為韭黃就是綠油油的韭菜演變過來的，韭黃因不能見光，所以要用一個黑色不透光的“直筒”蓋起來，半個月後自然就變黃了。

韭黃種植產量雖然很低，但一年可收益多次，而且是韭菜價值的幾倍，目前很多人都願意種植，就多那麼一個蓋“直筒”的步驟，簡單的連鄉下5歲小孩都會做。

韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣等，具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾。

我們這裡韭黃的價格大約在五六塊錢一斤，再有一點就是冬季的韭黃品質最好。韭菜利用夏秋季節儲藏在根系中的養分，在冬季黑暗的環境中，莖葉不能生產葉綠素，失綠變黃就成了我們吃的韭黃。冬季生產韭黃關鍵是做好保溫工作，我們這裡冬季韭黃需要在溫室內種植，春、秋季可以露地栽培，如果是陽臺種菜的話，冬季也可以種植韭黃。

在農村，竹子真是多，可就地取材，把竹子鋸成一節一節，開一邊口，另一頭封閉，把原來的韭菜苗割掉，用竹筒套住其根，隔10-15天就有韭黃吃啦。

韭菜包括韭黃.韭黃又名黃韭、韭白，是韭菜的軟化栽培品種，因不見Sunny而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。韭菜起源於中亞細亞，與蔥一樣，同為百合科多年生草本植物。中醫認為，韭菜為辛溫補陽之品，有溫補肝腎、溫中行氣、散血解毒、保暖健胃的作用。在北方，韭菜是過年包餃子的主角，其顏色碧綠，味道濃郁，無論用於製作葷菜還是素菜，都十分提味。營養價值韭菜的含水量高（85%），熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。歐洲人長期以來把韭菜用於醫療當中。如用來刺激食慾，抑制致病菌和有害生物的生長，及刺激排尿以去除體內過多的水分。對疾病和健康的影響韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防