1，綠茶是不發酵茶，由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚，咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。
2，青茶是屬於半發酵茶,青茶又叫做烏龍茶，青茶介乎於紅茶和綠茶之間，它既有紅茶甘甜香醇的特色，又有綠茶鮮美濃郁的味道它屬於"性和不寒"的茶葉。
3，製作方法不同：（1）清茶的製作特色是透過做青，也就是茶葉經過手工篩選後不斷搖動，因而使葉片的邊緣與其他葉片邊緣互相碰撞而產生了黴性的氧化作用，所以出現了茶葉心青，茶葉邊緣紅的特點。當做青適度時，立即用鍋炒殺青的方法，迅速抑制茶葉的黴性氧化，形成殺青獨特的品質特性。做青之後的茶葉需要靠揉和捻的方法，使茶葉縮捲成條形。（2）綠茶的加工，簡單分為殺青，揉捻和乾燥三個步驟，其中關鍵在於殺青。鮮葉透過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特徵。擴充套件資料1，清茶指用綠茶泡成的茶水，或者指只具茶水而不備其他點心食品。茶葉性味甘，苦，微寒，是中國傳統的天然保健飲料。2，清茶的功效與作用：（1）清茶，泛指茶。茶葉性味甘，苦，微寒，是中國傳統的天然保健飲料。人們已經發現茶葉中所含的化學成分達500多種，其中主要成分有咖啡鹼、茶多酚、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素、脂質、有機酸等有機化合物，還含有鉀，鈉，鎂，銅等28種無機營養元素，各種化學成分之間的組合比例十分協調。（2）清茶的作用：適度飲茶對人體有一定的醫療保健作用，它能提精神、去疲勞、助消化、能消炎殺菌、防治腸道傳染病，能防暑降溫，解渴生津。3，綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
4，綠茶的主要品種有：（1）碧螺春，品質特點：條索纖細，捲曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色，香，味）之稱，是中國名茶中的珍品，以“形美，色豔，香濃，味醇”而聞名中外。（2）峨眉山茶，特點：扁平直滑，嫩綠油潤，清香高長，鮮醇甘爽。（3）西湖龍井，品質特點：龍井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱於世，素有“國茶”之稱。成品茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優雅高畫質，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。
1，綠茶是不發酵茶，由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚，咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。
2，青茶是屬於半發酵茶,青茶又叫做烏龍茶，青茶介乎於紅茶和綠茶之間，它既有紅茶甘甜香醇的特色，又有綠茶鮮美濃郁的味道它屬於"性和不寒"的茶葉。
3，製作方法不同：（1）清茶的製作特色是透過做青，也就是茶葉經過手工篩選後不斷搖動，因而使葉片的邊緣與其他葉片邊緣互相碰撞而產生了黴性的氧化作用，所以出現了茶葉心青，茶葉邊緣紅的特點。當做青適度時，立即用鍋炒殺青的方法，迅速抑制茶葉的黴性氧化，形成殺青獨特的品質特性。做青之後的茶葉需要靠揉和捻的方法，使茶葉縮捲成條形。（2）綠茶的加工，簡單分為殺青，揉捻和乾燥三個步驟，其中關鍵在於殺青。鮮葉透過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特徵。擴充套件資料1，清茶指用綠茶泡成的茶水，或者指只具茶水而不備其他點心食品。茶葉性味甘，苦，微寒，是中國傳統的天然保健飲料。2，清茶的功效與作用：（1）清茶，泛指茶。茶葉性味甘，苦，微寒，是中國傳統的天然保健飲料。人們已經發現茶葉中所含的化學成分達500多種，其中主要成分有咖啡鹼、茶多酚、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素、脂質、有機酸等有機化合物，還含有鉀，鈉，鎂，銅等28種無機營養元素，各種化學成分之間的組合比例十分協調。（2）清茶的作用：適度飲茶對人體有一定的醫療保健作用，它能提精神、去疲勞、助消化、能消炎殺菌、防治腸道傳染病，能防暑降溫，解渴生津。3，綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
4，綠茶的主要品種有：（1）碧螺春，品質特點：條索纖細，捲曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色，香，味）之稱，是中國名茶中的珍品，以“形美，色豔，香濃，味醇”而聞名中外。（2）峨眉山茶，特點：扁平直滑，嫩綠油潤，清香高長，鮮醇甘爽。（3）西湖龍井，品質特點：龍井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱於世，素有“國茶”之稱。成品茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優雅高畫質，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。