【傳統大米糕】

一，食材：大米500g，酒釀400g，白砂糖40g，幹桂花適量。

二，傳統大米糕的做法：

1.將所有的食材都準備好，大米提前一晚浸泡好，第二天的時候再取出來，用清水多衝洗幾遍，清洗乾淨然後倒入料理機裡面。接著再把酒釀也倒入料理機裡面，再放入40g白砂糖，300ml清水，一起攪打成米漿。如果想要口感更加細膩，可以多攪打幾次。然後倒出來，裝入一個盆裡。

2.然後蓋上一張保鮮膜，溫度30度左右，發酵1個晚上。第二天把它取出來，裡面經過發酵後會酒水分離，我們把酒水盛出來，這個可以用來做饅頭特別的香。下面的米漿經過發酵後，裡面佈滿了密集的小氣泡，用勺子把它攪拌排氣。再次蓋上保鮮膜密封發酵一晚。

3.第二次發酵後取出來，表面是密集的大氣泡，米漿也變得粘稠起來，有點像酸奶的樣子。多攪拌一下，排出裡面的氣泡。然後準備一個深盤，底部可以鋪上一層油紙防粘，也可以刷食用油。然後把做好的米漿倒入盤裡，只要八分滿就可以了，因為後期米漿還會因為發酵膨脹起來。再在表面撒上一些幹桂花，這樣蒸出來會更香。放在蒸鍋上再次醒發10分鐘。

4.蒸鍋水開後把米漿放上去，大火繼續蒸半個小時。時間到了，關火燜2分鐘出鍋。等稍微放至溫熱的時候，切成自己喜歡的形狀，就可以開吃了。

5.我們的傳統大米糕就做好了，溫熱的時候米糕是最好吃的，吃一口，軟糯香甜中帶著一絲微酸的口感，還有濃濃的米香，光看著就非常的營養美味。