涼拌木耳具體做法如下：

幹木耳用溫水寖泡漲發，清洗乾淨撕成適當大小，入開水鍋中汆燙至熟，撈出濾水入涼開水中過涼待用，取一容器放入鹽、味精、醋、生抽、香油、辣鮮露、小米辣圈、蔥花、香菜、蒜泥、洋蔥絲、木耳拌勻即可。

酸辣爽口的涼拌木耳就做好啦！大家可以自己動手嘗試一下。

素中之葷，減肥季，沒有比它更簡單的菜了……

黑木耳被稱為食品中的”黑寶“，它不但味道十分可口，而且有豐富的營養，是一種非常健康的食療補品。做法有很多，今天用它做一道爽口開胃的減肥佳餚----三絲涼拌黑木耳。

食材清單：黑木耳15克，青紅椒各1個，洋蔥1個，大蒜1-2瓣，鹽適量，白糖適量，白醋適量，生抽適量，花椒油適量，香油適量。

黑木耳用涼水泡半天（早上泡，中午用或者中午泡，晚上用），15克黑木耳泡發有150克。洗淨備用。撕成小朵。如果朵大切絲也是可以的，木耳太小了切絲不好看。

青紅椒，洋蔥洗淨備用。每一種用三分之一即可，防止喧賓奪主。

洋蔥、青紅椒切絲，蒜剁成蒜沫兒。

木耳倒入開水中，焯水3分鐘左右。木耳吸足了水分，更加飽滿。

木耳撈出，放到盆裡，倒入青紅椒絲，洋蔥絲，蒜沫兒，放入適量的鹽，生抽，白醋，糖攪勻，再倒入剛炸的花椒油、香油，攪拌均勻。

如果喜歡吃辣的，可以在炸花椒油的時候放入乾紅辣椒一塊炸出花椒辣椒油。

如果喜歡吃芥末的，可以加入適量芥末油。

裝盤也漂亮，裝碗也好看。

用料：幹木耳、大蒜頭、蔥、花椒、食用油、生抽、醋、芝麻油、花椒麵、白砂糖、鹽

做法：

1、木耳溫水泡發，焯水濾幹後備用

2、蒜剁成泥放入碗裡，加入切小的蔥白、花椒麵、花椒，淋上燒熱的食用油，瞬間香味就出來了

3、加入適量鹽、生抽、醋、芝麻油、白砂糖、蔥花攪拌均勻，裝盤。

根據自己的口味，有些朋友還喜歡放點香菜葉

木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

涼拌木耳是一道以木耳作為主要食材，以胡蘿蔔、香菜、洋蔥、紅辣椒、甜椒作為輔料涼拌而成的一道家常菜。具有清爽適口，營養豐富的特點，尤其適宜夏季食用。

涼拌木耳做法還是挺多的，以下幾種做法可以借鑑一下。

火麻油拌木耳

火麻油拌木耳的功效具有補氣血、減肥防癌治便秘、清腸胃等，木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，木耳含有維生素K，預防血栓症的發生。

食材：

主料：木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣

輔料：火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量

製作步驟：

將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用瀝乾木耳，大蒜切碎起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香加入2勺剁椒醬翻拌均勻將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻最後放上兩小勺麻油小貼士

剁椒中含有鹽分，所以放鹽的時候要酌量少放一些，以免太鹹

涼拌木耳做法一

食材：

幹木耳35克、洋蔥半個、醬油2茶匙、白糖少許、醋1茶匙、花椒油適量、紅、青椒1個

製作步驟：

幹木耳用溫水泡發後去蒂洗淨，過水焯熟後放涼備用。洋蔥切圈，紅、青椒切絲備用。將醬油、白糖、醋、花椒油加水調勻成醬汁。將焯好的木耳、洋蔥圈、紅、青椒絲和醬汁拌勻即可。涼拌木耳做法二

食材

原料：木耳，胡蘿蔔，香菜。

調料：雞精，白糖，紅辣椒，蔥薑蒜，植物油，生抽，鹽，香醋。

製作步驟：

黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵。鍋中放清水燒開後，入黑木耳氽燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液。胡蘿蔔去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出。蔥薑蒜切末放小碗裡，植物油燒熱後澆在上面烹出香味。按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻成味汁。黑木耳和胡蘿蔔一起放入碗裡，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。涼拌木耳做法三

食材：（酸辣味）

原料：秋木耳50克，青紅椒圈各10克。

調料：鹽2克，味精1克，醬油5克，陳醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，紅油5克。

製作步驟：

將木耳入溫水中泡發至透，用溫水洗淨，控幹水分備用。將發好的木耳及青紅椒圈放入所有調料拌均勻，裝盤。涼拌木耳做法四

食材：

原料：黑木耳，青紅椒，胡蘿蔔。

調料：蒜泥，鹽，味精，胡椒粉，幹辣椒泡的水，涼拌醋。

製作步驟：

先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。以上幾種做法，都可以嘗試一下，美味可口，夏季首選！

（1）木耳和銀耳提前泡發兩個小時（快速泡發木耳的辦法，我以前分享過），泡發好的木耳銀耳各取150克，去掉硬的根部，然後撕成小朵備用。

大蒜四五粒拍碎剁成末備用，香菜適量切成段備用，兩三個紅椒切圈備用，不喜歡吃辣的可以不放，洋蔥一小塊切絲備用。

（2）鍋裡燒水，水開先放入木耳焯水，水再開時，接著放入銀耳，等到再次水開時，就把雙耳撈出來投涼後控水備用。

（3）把控好水的雙耳放入盆中，放入香菜段，紅椒圈，洋蔥絲，然後開始調味，加入鹽5克，生抽10克，蠔油5克，米醋10克，糖5克，香油10克，喜歡吃辣的可加適量紅油，顛拌均勻即可裝盤，好吃的涼拌雙耳就做好了，希望大家喜歡。

涼拌木耳的具體做法是什麼？

木耳人們生活中最長見也是最為大眾熟悉的一種乾貨類食材。因他在菜品中可獨立炒制，也可搭配炒制，可炒，可燒，可伴，可泡，可燉，可煮，深得專業人事和家庭主婦們使用。木耳不子是口感脆嫩，鮮香可口，還有一定的藥用價質，具有排毒，升血之功效，並儲存方便。所以深得人們喜歡。木耳的伴制有多種多樣，味型多變。我來為大家分享一道吧，洋蔥香菜伴木耳

首先選用上等幹木耳100克，洋蔥一個，香菜50克，小米辣椒10個。先將幹木耳到在湯古裡衝進燒開的清水並蓋上蓋悶上半小時，木耳發好後並清洗木耳備用。洋蔥切絲，香菜切節，紅小米辣切粒。用一小盆到下清洗好的木耳，洋蔥絲，香菜節，紅小米辣給鹽，味精，白糖，白醋，香油後調勻裝如盤內及成。

這種菌類因形狀類似耳朵顏色呈黑褐色而得名黑木耳。木耳富含蛋白質、脂肪、多糖還有鈣、磷、鐵等微量元素，以及各種維生素。木耳能提高身體免疫力，預防缺鐵性貧血和動脈硬化，疏通血管，所以又起到降低膽固醇，防止血栓形成。

木耳在國際上被稱為“中餐中的黑色瑰寶”。木耳可以涼拌、可以炒制、可以煮湯，那麼我們來說說涼拌木耳等具體做法是什麼。

做法一

木耳提前用冷水泡發，泡發好的木耳剪去根部洗淨。鍋中加清水燒開放入黑木耳，焯水半分鐘撈出黑木耳衝一下冷開水然後瀝乾水分將黑木耳裝在大碗中，將香菜和小蔥洗淨切碎裝進碗中，取一個小碗，放入蒜末和小紅辣椒末再加入適量鹽、生抽、香醋和香油攪勻，倒入黑木耳中攪拌均勻即可。

做法二

黑木耳用清水泡發，泡發好的黑木耳剪掉根部洗淨。鍋中加清水燒開放入黑木耳焯水半分鐘撈出衝一下冷開水，然後瀝乾水分裝進大碗中。黃瓜一根洗淨，用刀拍碎放進大碗中。香菜洗淨切末，蒜米切末，辣椒切末，放進大碗中，向碗中加適量生抽、陳醋、香油拌均即可。

做法三

木耳提前泡發，將泡發好的木耳洗淨，放進開水中焯水半分鐘撈出，衝一下冷開水瀝乾水分放入一個大碗中。少許的洋蔥切絲，半根胡蘿蔔切細絲，半根青椒切絲，切好的細絲放入木耳中。取一個小碗放入蒜末，加適量生抽、香醋、辣椒油、香油和芥末拌均，倒入木耳中攪拌均勻即可裝盤食用。

我們生活中常吃的木耳都是經過暴曬處理後的成品，因為新鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人體大量食用後經過太陽照射可能引起面板水腫，瘙癢甚至面板