松花皮蛋有很多做法，常見的有皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、辣椒炒皮蛋以及涼拌皮蛋等，都很好吃。

介紹一下簡單可口的涼拌皮蛋:

材料：

皮蛋，4個

香菜，2根

蒜，2-3瓣

小米椒，2個

生抽，2勺

辣椒油，1小勺

醋，半勺

鹽，適量

糖，適量

製作過程：

1.皮蛋剝皮後切成4瓣，圍繞黃瓜繞盤子擺一圈；

2.準備醬汁：蒜2-3瓣和小米椒切成小塊、生抽2勺、辣椒油1小勺、醋半勺、鹽/糖按照每個人的口味適量；

3.將醬汁澆在皮蛋上面，撒上香菜。

一道可口的涼拌皮蛋就完成了。

松花蛋，有個做法我在網上沒見過，是家裡老人做過的，非常非常非常簡單，原料有豆腐，皮蛋，鹽，香菜，沒別的了，就是找個小盆，把豆腐和皮蛋放一起，然後無論是用手還是用別的方式，全搗碎，都混合在一起，成泥一樣，然後加點鹽，放上香菜，簡單極了，可以試一試。吃餃子的時候建議嘗試一下~

我喜歡燒椒皮蛋夏天配稀飯最好吃[靈光一閃]做法如下：

燒椒皮蛋的用料

松花皮蛋 4個青椒 10-15個香油 1勺醋 1勺醬油 2-3勺薑末 2克雞精 少許

1:先把青椒放鍋裡煸到2面焦黃，不要放油！（喜歡辣的用二荊條，不吃辣就普通青椒）[害羞][害羞]我最愛用小米辣那才過癮！

2:松花皮蛋切塊放下面，再把煸好晾涼的辣椒撕成條放在上面。（嫌麻煩就直接拿刀剁碎也可以，不過這樣就沒靈魂了[酷拽]）

3:調醬汁(香油一勺、陳醋一勺、醬油2-3勺、薑末2克、蒜泥適量、少許雞精)[機智]像我這種重口味的還會放點辣椒油

4把醬汁倒在菜上就OK[贊]

松花皮蛋最簡單好吃的吃法，我還是比較認可老家人的吃法。

直接剝開放入辣椒醬，加入白豆腐 少許鹽，生抽，攪拌即可，可能不太好看，但是攪拌均勻之後，這種特有的味道讓我很享受[大笑]

各地口味不同，就拿雲南來說，有兩種常用做法，最簡單的做法之一，皮蛋切成塊，加入香菜，鹽，雞精，味精，生抽，五香辣椒即可，

另一種做法是小米辣，檸檬汁，鹽，雞精，味精，生抽，後者比較辣味十足。

配料：胡蘿蔔、玉米、豬瘦肉

調料：生薑、生抽、蠔油、鹽、白醋、水澱粉、白糖、清水

1.把皮蛋清洗乾淨，冷水下鍋煮5-6分鐘左右。

2.煮熟的皮蛋撈起來放涼，把胡蘿蔔、豬瘦肉切成丁，玉米剝成粒，生薑切成絲備用。

3.把放涼的皮蛋剝皮，然後切成4塊，裝進盤子裡備用。

5.倒入適量的清水，大火燒開後，放入一勺的白醋，一勺的白糖，適量鹽、然後倒入適量的水澱粉勾芡

6.把勾好芡的玉米豬肉跟胡蘿蔔放進盤子裡這道菜就做好了。

【注意】

1.皮蛋最好要先煮一下，一方面可以去除一下異味，也可以讓個別皮蛋的蛋黃凝固。

2切皮蛋的時候，刀可以先沾點水，這樣蛋黃就很少沾在刀上了，當然用線切皮蛋也是很好用的，看你個人的習慣了。

很高興回答你的問題，皮蛋也叫松花蛋是經過石灰燒治發酵而成，皮蛋的吃法有很多，最長吃的冷盤是薑汁松花蛋，皮蛋豆腐，皮蛋瘦肉粥等等。在粥裡面皮蛋瘦肉粥是最讓大眾所喜愛的，無論是外賣還是點餐它的排名永遠都是第一位。

關於松花蛋也就是皮蛋的做法，我個人很喜歡吃的是皮蛋豆腐，下面是我分享的做法，希望你能喜歡。

材料：皮蛋兩顆，內脂豆腐一盒，小蔥一顆，香菜少許（不喜歡香菜的可以不放）。

做法：1、內脂豆腐整塊放入盤中，關於如何把內脂豆腐完整的從盒裡取出，我有一個小技巧：內脂豆腐包裝撕開，倒扣在盤子中，然後用剪刀把盒子背面四個角剪出個小口，空氣進入盒內後，就很容易取出來了。

2、皮蛋剝皮切成小塊，放在豆腐上，

3、小蔥、香菜切碎，放入碗中備用，

4、碗中加入兩勺生抽，一勺海鮮汁，一勺香醋，少許鹽，少許味精，根據口味加入辣椒油，攪拌均勻，

5、將攪拌均勻的料汁均勻倒在皮蛋豆腐上，一道簡單美味的皮蛋豆腐就做好啦！

下面我分享一款皮蛋瘦肉粥的做法。

配料：米，胡蘿蔔，瘦肉，蔥花，松花蛋

製作：1瘦肉切丁，皮蛋切丁，胡蘿蔔切丁，蔥切蔥花備用

2瘦肉丁裡放入料酒，胡椒粉，澱粉，鹽用手抓勻醃製10分鐘

3鍋內放入大米，用勺子順時針攪拌熬製濃稠

4熬製水米相融放入瘦肉，皮蛋，胡蘿蔔然後根據自己的口味放入適量的鹽熬製三分鐘，把肉煮熟即可，出鍋前撒入蔥花，營養美味的皮蛋瘦肉粥就做好了[祈禱][玫瑰]

用料

皮蛋三個、香菜適量、橄欖油（色拉油）適量、小米椒適量、蒜頭幾瓣、鹽適量、白糖適量、白胡椒粉適量、生抽適量、香醋（可不放）適量、芝麻油適量、啤酒一勺、雞精（可不放）少許

涼拌皮蛋的做法

皮蛋都會拌.但是皮蛋不好擺放的好看.小技巧就是.底下舖生菜.第一次放的.可以都放葉子.我放習慣了.我香菜梗也一樣！

鍋裡倒一點點油.不用多.涼拌菜我一般喜歡用橄欖油.色拉油也可以的.把切碎的蒜頭和小米椒放下去爆香！