原料：
蝦，半斤或者一斤無所謂，洗淨，瀝去水分。每個蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以後烹製的時候容易進味。
洋蔥，最小個的，剝去外皮，切成四方的片。
青椒，一到兩個，洗淨去籽，切成四方的片。
麻椒，就是四川的花椒，各大自由市場的調料攤位都有賣，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。
海椒，四川辣椒，比北方幹辣椒胖，也是可以在各大自由市場買到，如果沒有，北方紅色幹辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰兩段，剩下的都還留個全屍。
姜，切片。
蒜，六瓣，切片。
做法：
炒鍋內放油，油一定要多，至少要沒過即將放入的全部蝦。將油燒熱，放入蝦，直至每個蝦均呈金黃色，撈出瀝去油。
從起炒鍋，放油，燒熱，然後減至中火，這樣防止即將煸炒的辣椒和麻椒變糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入蝦，洋蔥，青椒，鹽，糖，一點料酒，翻炒至進味即可出鍋裝盤。
秘訣：
1。炸蝦的時候寧可過火，也不能欠火。
2。這個菜做得越甜，越辣越好吃。
3。辣椒和麻椒不可以糊。
做法
1.買來1斤半基圍蝦（別的蝦可能也行，不過這種稍微便宜些），去頭去腸，
用剪刀在背上剪一刀，放料酒，澱粉，鹽醃好待用，
2.鍋微熱，倒入約半碗油，放姜，蒜，花椒，乾紅辣椒，孜然，大蔥，
量要大（我是以把為單位，每種一把）小火燒至香味出，
3.放入醃好的蝦（注意要瀝乾水份），炒啊炒啊，然後即可起鍋了。
乾燒蝦的做法詳細介紹菜系及功效：閩菜
乾燒蝦的製作材料：主料：大蝦,木耳丁,蔥節豆瓣醬,調料。
教您乾燒蝦怎麼做，如何做乾燒蝦才好吃①炒鍋上火留底油油熱放人大蝦、肉丁、木耳
丁、蔥節煽炒
②放入豆瓣醬、調料燒入味即可。
乾燒明蝦的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜氣血雙補食譜補虛養身食譜通乳食譜
口味：微辣工藝：乾燒
乾燒明蝦的製作材料：
主料：明蝦400克
調料：大蔥10克,姜15克,大蒜（白皮）20克,番茄醬60克,豆瓣辣醬15克,澱粉(蠶豆)10克,色拉油50克,料酒15克,鹽10克,味精5克,醬油15克,白砂糖15克
教您乾燒明蝦怎麼做，如何做乾燒明蝦才好吃
1.明蝦剪去須眼、腳，剪開蝦背，抽去泥腸。
2.平底鍋中先入20克色拉油燒熱，明蝦全部放入，用小火煎熟一面後，再換另外一面，務必使蝦肉熟透。
3.煎好的明蝦，再入清水中加薑末少許同煮，待水煮滾即可撈起瀝乾。
4.餘油入鍋燒熱，爆香蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）。
5.加番茄醬、豆瓣醬炒勻。
6.再入酒、鹽、味精、醬油、糖、高湯與明蝦同燒，滾後改小火續燒。
7.待湯汁快乾加入澱粉水10克（澱粉5克加水）勾芡，即可盛盤供食。
乾燒明蝦的製作要訣：
明蝦煎熟後再煮熟，是為了去掉油分，使調味汁能附著在蝦身上。
小帖士-食物相剋：
明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
原料：
蝦，半斤或者一斤無所謂，洗淨，瀝去水分。每個蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以後烹製的時候容易進味。
洋蔥，最小個的，剝去外皮，切成四方的片。
青椒，一到兩個，洗淨去籽，切成四方的片。
麻椒，就是四川的花椒，各大自由市場的調料攤位都有賣，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。
海椒，四川辣椒，比北方幹辣椒胖，也是可以在各大自由市場買到，如果沒有，北方紅色幹辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰兩段，剩下的都還留個全屍。
姜，切片。
蒜，六瓣，切片。
做法：
炒鍋內放油，油一定要多，至少要沒過即將放入的全部蝦。將油燒熱，放入蝦，直至每個蝦均呈金黃色，撈出瀝去油。
從起炒鍋，放油，燒熱，然後減至中火，這樣防止即將煸炒的辣椒和麻椒變糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入蝦，洋蔥，青椒，鹽，糖，一點料酒，翻炒至進味即可出鍋裝盤。
秘訣：
1。炸蝦的時候寧可過火，也不能欠火。
2。這個菜做得越甜，越辣越好吃。
3。辣椒和麻椒不可以糊。
做法
1.買來1斤半基圍蝦（別的蝦可能也行，不過這種稍微便宜些），去頭去腸，
用剪刀在背上剪一刀，放料酒，澱粉，鹽醃好待用，
2.鍋微熱，倒入約半碗油，放姜，蒜，花椒，乾紅辣椒，孜然，大蔥，
量要大（我是以把為單位，每種一把）小火燒至香味出，
3.放入醃好的蝦（注意要瀝乾水份），炒啊炒啊，然後即可起鍋了。
乾燒蝦的做法詳細介紹菜系及功效：閩菜
乾燒蝦的製作材料：主料：大蝦,木耳丁,蔥節豆瓣醬,調料。
教您乾燒蝦怎麼做，如何做乾燒蝦才好吃①炒鍋上火留底油油熱放人大蝦、肉丁、木耳
丁、蔥節煽炒
②放入豆瓣醬、調料燒入味即可。
乾燒明蝦的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜氣血雙補食譜補虛養身食譜通乳食譜
口味：微辣工藝：乾燒
乾燒明蝦的製作材料：
主料：明蝦400克
調料：大蔥10克,姜15克,大蒜（白皮）20克,番茄醬60克,豆瓣辣醬15克,澱粉(蠶豆)10克,色拉油50克,料酒15克,鹽10克,味精5克,醬油15克,白砂糖15克
教您乾燒明蝦怎麼做，如何做乾燒明蝦才好吃
1.明蝦剪去須眼、腳，剪開蝦背，抽去泥腸。
2.平底鍋中先入20克色拉油燒熱，明蝦全部放入，用小火煎熟一面後，再換另外一面，務必使蝦肉熟透。
3.煎好的明蝦，再入清水中加薑末少許同煮，待水煮滾即可撈起瀝乾。
4.餘油入鍋燒熱，爆香蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）。
5.加番茄醬、豆瓣醬炒勻。
6.再入酒、鹽、味精、醬油、糖、高湯與明蝦同燒，滾後改小火續燒。
7.待湯汁快乾加入澱粉水10克（澱粉5克加水）勾芡，即可盛盤供食。
乾燒明蝦的製作要訣：
明蝦煎熟後再煮熟，是為了去掉油分，使調味汁能附著在蝦身上。
小帖士-食物相剋：
明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。