清炒山藥

嘿嘿上圖

把山藥切片，備好青辣椒，紅辣椒（幹辣椒）切好

鍋中水燒開，把山藥放入煮兩分鐘，撈出，瀝乾水

熱鍋下油，放入紅辣椒炒出味道，然後加入山藥，青椒，加鹽，少於醬油，翻炒，即好

每年過年，一家人團聚在一起共度佳節，當然少不了美食了！辛苦一年，每家每戶都把家裡好吃的拿出來招待親朋好友！

我們這邊好吃的也很多，自然每年的臘肉香腸之類的家家戶戶都必備的嘛！我們家每年都會準備一隻野山雞和野鴨過年吃，那味道確實霸道！不過我個人比較喜歡吃魚，所以每年年夜飯我都會親手做一道麻辣水煮魚，犒勞犒勞大家的味蕾！麻辣水煮魚，麻辣鮮香魚肉鮮嫩爽口，佳節必備菜餚！當然，這也是我比較拿得出手的一道菜了！正所謂：年年有魚（餘），好吃又有寓意！

拿手菜有好多，最最拿手的呢是做松鼠桂魚

做法:1將桂魚頭，骨頭去掉，在兩側魚魚肚上打上菊花刀，用鹽水浸泡5分鐘

2在切好的魚頭和魚肚上拍粉(生分和吉士粉)

3鍋內燒油至7成熱把魚放進去炸成金黃色

4鍋內加入一勺水，放白糖，白醋，鹽少許，番茄沙司適量，熬稠，然後澆到魚身即可。

提到年夜飯的拿手菜，我可以毫不謙虛的說真的是不少的哦，感覺自己最近幾年一直在做飯，很少下館子吃了，一是因為節省開支，二是因為外面的沒有自己家裡做的衛生，尤其是孩子大點了之後，小朋友有自己喜歡吃的菜品，每次孩子點了想吃的菜，我給他做出來，看到他吃的香噴噴的樣子總有一種滿足感。所以也使我的廚藝提高了不少。以前過年在婆婆家這邊吃年夜飯，都是叔叔來張羅著做的，去孃家那邊都是媽媽來做，從去年開始這個艱鉅而開心的任務我就自願的承擔過來啦。

非要說一道最拿的出手菜的話，我會選這道——爆炒腰花，因為這是濟南的名吃，我學這道菜是下了很大功夫的，做這道菜的精髓和難點不僅是在火候的把握上，更重要的是考驗刀工。接下來我給大家說一下爆炒腰花的製作方法，有感興趣的朋友可以學習做一下。

準備食材：

豬腰子，胡蘿蔔，木耳，青蒜苗，鹽，白糖，老抽，雞精，料酒，蔥，姜，澱粉

做法步驟：

1.豬腰子清洗乾淨，放在菜板上一分為二，把中間的白筋去掉。

2.片腰花，用刀在豬腰上輕輕劃過，斜著劃然後交叉，切成麥穗狀，注意劃刀的時候一定要輕重有數，太重了就切開了，太輕了出不來花。腰花劃好後切成2裡面左右的方塊。

3.腰花裡面加入老抽，料酒，白糖攪拌均勻，放少許澱粉抓一下，讓均勻的掛在腰花上，醃製20分鐘。

4.青蒜苗洗淨切段備用，胡蘿蔔切片，蔥，姜切末備用。木耳用溫水泡發備用。

5.鍋裡放入適量油，加熱到6成熟，放入腰花爆炒，大火斷生後倒入盤中。

6.鍋底放油，加熱4成熟，放入蔥末，薑末，青蒜苗爆香。

7.加入木耳，胡蘿蔔，炒熟後倒入超好的腰花翻炒幾下，放入適量雞精攪拌均勻即可出鍋。

小提示：

只要一說吃我就來了，自古一來就是民以食為天嗎。即使在那個戰史連連的民國孫中山先生也說“中國近代文明進化，事事皆落人之後，惟飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及。”翻譯成大白話就是“如果論吃，在坐的各位都是垃圾”。更別說清朝的三位吃貨界的代言達人，分別是“微服私訪的康熙”“逃難的慈禧”和“遊江南的乾隆”全國各地都有他們的足跡和吃的典故。扯遠了嗯，言歸正傳。

說到年夜飯的拿手菜還真不少，如果要說一種的話只能是我們山西這裡的銅火鍋了。

第一步就是熬高湯了，取豬大骨兩根放入鍋中加適量的水，加入鹽，蔥薑蒜，花椒，大料大火燒開，然後調製小火熬兩個小時以上備用。

第二步就是準備材料了，煮熟的五花肉，冷水泡軟的牛肉丸，油炸的喇嘛，粉條，白菜葉，油炸的豆腐，發泡的木耳，海帶絲，新鮮的香菜。

第三步就是把五花肉切5毫米厚的片，喇嘛切片1釐米厚的片，粉條涼水泡軟，白菜撕片焯水，油炸豆腐切5毫米厚的片。

第四步裝鍋，先把白菜均勻的鋪到鍋底，注意了均勻的鋪到鍋底，為了防止粘鍋。第二層就是海帶絲同樣均勻的鋪開。第三層就是粉條同樣均勻的鋪開，第四就是豆腐了，第五層就是木耳，第六層就是喇嘛了同樣都是均勻的鋪開。第七層就是切片的五花肉了，注意了五花肉就不能均勻的鋪開了，要一片壓一片的往過鋪，要有重疊感，最後撒上牛肉丸。這個鍋就算裝好了。

第五步取高東加入雞精，味精，如果都吃辣椒的話可以加入適量的大紅袍或紅九九火鍋底料，然後把高湯倒入裝好的火鍋中。注意別加入的太滿，以免沸騰後溢位。

第六步加熱，把燒紅的木炭加入火鍋中間的爐子裡，當然現在好多都用電鍋了，那就插電加熱之沸騰，再煮十分鐘左右就熟了，然後揭蓋撒上備好的香菜就可以開吃了。

大家是不是覺得有點麻煩？別嫌麻煩，畢竟慢工出細活嗎。過年嗎，一大家子圍到一起那種其樂融融的感覺才是最重要的。既然是年夜飯上的菜，那我就在這裡祝大家團團圓圓，日子紅紅火火，身體健健康康，豬年諸事順利發大財啦。