1.單獨拿出一塊牛排，用廚房紙巾把表面的肉汁血水擦乾淨。（我家來朋友準備了兩三塊，自己吃一塊就夠了，3釐米厚的西冷牛排，一塊有大概350-400克重）

2

在牛排的兩面先後抹上黑胡椒碎（現磨的香氣濃郁），鹽（鹽越細放的越少，並不要求一定海鹽），橄欖油。按摩一下。

3把剛剛按摩的牛排放入真空袋，只要牛排的一個面上放上一小塊黃油和一瓣蒜（不要去皮，牛排只要有蒜的香氣就可以了）。抽真空。

4開啟低溫慢煮機，預熱之後放入剛剛抽真空的牛排，55度低溫慢煮（1小時30分鐘）。因為家人朋友喜歡吃熟的，畢竟傳統都愛吃熟的，其實牛排還是半熟的好吃，大家可以自己的口味，嘗試低溫慢煮的時間和溫度。半熟可以推薦52度1小時。牛排一定要厚，最少3cm厚，2釐米以內不怎麼需要水浴機，如果你喜歡均勻熟度的口感，不怕麻煩也可以水浴。

5低溫慢煮（剛剛也稱水浴）好了的牛排就是這樣子的。煎牛排只需上色，因為熟度在慢煮的時候已經完成了。然後找個平底鍋倒一點植物油（無味的，比如玉米油），大火熱鍋，熱到冒煙。放入牛排，瞬間把牛排表面上色，一分中後翻面，火調小（因為鍋已經很熱了）。另一面同樣一分鐘，然後把側邊煎一下，如果顏色不滿意可以再翻面來一次（我覺得牛排沒有固定說只煎一下的，我覺得那是形式主義）

6讓煎好的牛排休息5分鐘。讓裡面的汁水更好的被肉鎖住。這時候用剛剛的熱鍋，把西紅柿，蘆筍和胡蘿蔔炒一下，開始擺盤。（擺盤可以自己隨便，喜歡就好，我也是瞎擺，頓時覺得酒店廚師的藝術感還是很高超的，不能拿自己的愛好和別人吃飯的本領比較。）

7裝盤！不需要配醬也很好吃，牛肉香味很足，肉很嫩。