為了認真回答這個問題，專門去菜市場買了半邊新鮮的小笨雞回來。先將雞肉洗淨切塊，放在水裡泡15至20分鐘去除血水，再次清洗，擠幹水分，用鹽.枓酒.姜.蔥.胡椒粉.五香粉.拌勻醃製20分鐘。準備做一道我愛吃的家常菜，小笨雞燜土豆。

接著準備配菜.土豆削皮切好.青椒去仔切片，配料.老薑.大蒜切片，幹辣椒.香蔥切段，花椒.八角.香葉少許備用。

起鍋燒油，為了健康，油不必放太多，油溫燒至七成熱倒入雞塊，炒幹水分放入姜.蒜.八角.花椒.幹辣椒.豆瓣醬.蔥段，再次煸炒出香味，加入適量清水蓋上鍋蓋煮5分鐘，倒入土豆再煮10至15分鐘放青椒，加少許鹽.雞精.白糖.生抽調味，大火收汁，裝盤，撒上蔥花，一道好吃又下飯的小笨雞燒土豆就完成了。

<主料>

小雞一隻，粉條半斤，榛蘑二兩

調料，鹽，味精，蔥一根，姜一塊，大料，香葉，幹辣椒適量，料酒，老抽，醬油，白糖，

1將小雞洗淨，剁成小塊。

2將幹榛蘑用水泡二十分鐘，洗淨控幹水分，

3鍋內放笨榨豆油，大火燒開鍋內的油，放入雞塊翻炒五分鐘，至雞肉變色放入蔥段，薑片，香葉，大料和乾紅辣椒，一起炒出香味，

4依次加入料酒，醬油，老抽，白糖，炒勻後加入水，水一定要沒過小雞。

5水開後改中火，燉至四十分鐘，放入粉條，榛蘑，在燉至二十分鐘，湯汁收濃，撒上蔥花，香菜即可。

很高興回答這個問題。沂蒙山人特色菜光棍雞，把雞洗淨，剁塊泡出血水，多泡幾次水，直到水不見血水為止，起鍋倒油倒雞塊，加水，-味噠美，生抽，料酒，蔥薑片花椒八角，蓋鍋燉，收汁，放入蔥段和尖椒段，絕配煎餅，一定是用小笨雞哈。

山裡的小笨雞怎麼做好吃？

如果是全雜糧餵養一年以上的笨雞，就是真正的土雞了。那麼好的食材應該用最簡單的材料來製作，才能吃到土雞的清甜。

1.首先把雞處理乾淨剁成小塊。(雞身上的肥肉和內臟留著另外炒酸辣。)生薑一塊拍扁

2.把雞冷水下鍋，放入料酒薑片，煮至水開撈出放入砂鍋裡

3.然後加入紅棗，生薑，料酒，清水（有山泉水更好。水沒過雞肉。多加點，煮制後會變少）蓋上鍋蓋大火燒開，小火煲1小時。然後加入食鹽，雞精（可以不加），幾粒枸杞，蔥花。就可以享用了

這樣煲出來的雞湯非常香甜，原汁原味。

很開心能回答這個問題，我家就是在皖南山區農村散養土雞的，小笨雞我一般都是做給小寶吃的比較多，這個小笨雞對小孩子長身體有很大的幫助，我基本上都是給小寶蒸了吃，小笨雞肉嫩，蒸出來既營養又美味，做起來還簡單，這菜也比較適合不太喜歡做複雜菜的人，下面我把自己蒸雞的過程分享一下吧，先將殺好的小土雞洗乾淨（建議找一隻未開啼的仔公雞），內外均勻抹上鹽，醃製半小時，洗一小把蔥，晾乾，將蔥打好結塞入醃製好的小公雞肚子裡，裡面再放入切好的薑絲，裝盤放入蒸鍋裡蒸半小時分鐘左右，切記是清蒸小公雞，盤內不要放任何水，半小時後，一盤香噴噴的蒸雞就出鍋了，既簡單又方便，關鍵我家小寶還特愛吃這道菜！[愛慕]

你好，我是周大叔很高興回答你的問題。山裡的小笨雞泛指散養不喂飼料，只吃糧食青菜蟲子在外面跑著打野食的雞。這種雞肉質緊實脂肪很少，尤其雞腿特別健壯，如果想吃它沒有點真本事是抓不到的！

我是東北人如果說小笨雞怎麼吃我的首選當然是“大鐵鍋材火燉雞”，材火的優勢就是在燉上，同樣的食材同樣做法材火鐵鍋燉出來的菜就是好吃，大火燉碳火煨慢慢收汁它能把食材的本味全都激發出來，就是好吃這個不用犟。

它的做法也很簡單，現殺的小笨雞洗淨剁塊，材火燒旺鍋熱笨雞不用焯水燒油直接下鍋生炒，炒至肉變色加大塊蔥姜兩個八角，加醬油翻炒出香味後加水，水要稍微多一些。開鍋後加鹽 喜歡吃榛蘑和粉條燉半個小時再放，不放幹燉雞也行，一年的笨雞燉五十分鐘就不用填材火了，爐子裡的碳火再煨十多分鐘就好了。開鍋加點蒜末那叫一個真香！我是東北人我愛東北鐵鍋燉！

油淋笨雞、小笨雞1只、香菜25克。

蔥段、姜塊、蒜片、紹酒、醬油、味精、白糖、花椒粉、精鹽、甜麵醬、辣醬油、香油、色拉油各適量。

1.將小笨雞洗滌整理乾淨、用花椒粉、精鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、紹酒醃製2個小時、洗淨晒乾、再用醬油抹勻雞身。

2.坐鍋點火、加油燒至七成熱、放入小笨雞炸至斷生、再轉小火將雞焐熟撈出、待油溫升至八成熱時、放入小笨雞再炸一遍、取出、在盤內仍擺成雞形、然後淋入香油、辣醬油、甜麵醬碟、即可上桌食用。

山裡的笨雞怎麼做？我給大家介紹一下我老家的做法，簡單又好吃:

1-笨雞處理乾淨，雞剁成大塊。

2-直接放到電飯鍋裡，放入洗好的蔥姜和洗好的幹香菇食鹽，加水，按下煮飯鍵。

3-跳到保溫後再悶2小時（這個要看笨雞的年齡定，老雞要多悶）筷子能戳進雞塊，就可以了。加點蔥花開吃！肉香湯鮮

首先將雞肉切成小塊，涼水下鍋放入雞塊，加入蔥姜料酒去腥，水開之後撈出，清洗乾淨，鍋裡燒油，放入雞塊，煸炒出油，加入適量的蔥，姜蒜，大料，麻椒，生抽，老抽，白糖，料酒，添水，煮一個小時左右，出國前一定要悶15分鐘左右。這樣做出來的笨雞會更軟爛哦

2準備蔥姜幹辣椒段，八角桂皮香葉，豆瓣醬。

3把雞過熱水撈出備用，在起鍋燒油，放蔥姜豆瓣醬爆香，八角桂皮香葉爆香。

4把過好水雞放入鍋中在爆炒出香味，這個時候加鹽雞精，啤酒來一點，料酒少許，生抽老抽少許，反炒幾下加水，小火燉三十分鐘最好。

5配料放點青辣椒段，可以放土豆也可以不放，燉到快熟時候把青辣椒段放入鍋中在炒幾下。

2.重慶燒雞公，這種吃法最好在四川及周邊地域吃，因為氣候關係會格外的有味道。

雞血千萬不要扔，加鹽固化，新鮮的時候炒完雞有汁水了，放入鍋內即可，非常美味。

3.東北特產，小雞燉蘑菇，也是屬於地域性產品，冬天在東北吃這道菜氛圍極佳。

4.海南椰子雞

沒有地域性要求，用椰肉和雞燉湯，請選用嫩一點的雞較好，有性別要求，母雞。

這個厲害了，非常美味，廣東人發明的，將海鮮與雞做成的美味，原材料需要選用上等母雞和新鮮花膠。

飲食是身體健康的人的一大樂事。

小雞燉蘑菇啊。加點泡發的幹香菇，幾段玉米或者山藥，幾顆小紅棗和桂圓，幾片生薑，適量的枸杞，燉熟，做成一鍋營養美味的雞湯，天熱了給自己和家人多補補。

山裡的小笨雞因為它是溜達雞營養吩咐，下面給大家分享一道大盤雞得做法

大盤雞

原料山裡小笨雞一斤

配料 土豆 200克洋蔥50克紅綠尖椒各20克

調料鹽5克雞精3克生抽10克老抽5克花椒2克大料3克辣椒段2克桂皮3克茴香2克蔥6克姜3克蒜5克料酒6克豬大油10克色拉油5克豆瓣醬50克

製作1把雞清洗乾淨，剁成三釐米見方的塊備用，土豆削皮切塊備用，紅綠尖椒洋蔥切菱形塊備用，蔥切段薑切片蒜拍碎備用。

2起鍋把雞冷水下鍋焯水打掉浮沫，把鍋洗淨燒油放入豬大油，因為溜達雞肉比較緊必須用豬大油遍炒補存脂肪，把雞塊炒到微黃下入調料辣椒段蔥薑蒜等豆瓣醬炒的上色，加生抽老抽上色鹽等，加水燉到雞塊快熟爛加入切好的土豆，加入配菜洋蔥，紅綠尖椒塊，收汁出鍋裝盤撒入小蔥花即可

口味，鮮香微辣，色澤美觀

燉湯呀！營養

小笨雞肉緊，紅燒時間短的話不好咬，壓力鍋做出來也不香

小火慢燉，湯香，肉好吃

首先小笨雞半隻，香菇適量（在農村呢不會專門去買香菇，只會地裡有什麼可以燉的食材，就弄什麼食材）

小笨雞切塊，放入開水裡焯水，瀝乾水份 放入鍋裡小火慢慢炒，炒到雞肉皮出油，可以加一點鹽一起炒

炒好後放入燉鍋，放入姜，大火煮開，放入香菇，然後小火慢燉，燉上1個半小時就可以了

燉小笨雞不能加太多調料，要不然湯不鮮

這年頭在城裡有錢都買不到好的雞，能有山裡的小笨雞最好就是直接宰了，放入花旗參，紅棗和枸杞燉一鍋雞湯補補身體。

材料： 雞、洋蔥、甘筍各半隻。

調料： 幹蔥兩粒（切碎），澱粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一，白糖三湯匙，清水五湯匙。

做法： ①雞洗後斬成塊，放入澱粉一茶匙拌勻，泡油後撈起，瀝乾油待用。

②甘筍去皮與同切成厚片待用。

我家最喜歡用蘑菇，粉條燉，先把小雞剁塊，小笨雞不用抄水，雞肉放鍋裡炒香，少放一點油，再放蔥薑蒜，醬油花椒大料白糖，之後放蘑菇粉條，快要好的時候放點鹽就可以了，老好吃了

小笨雞的做法有很多種呀，幾乎彭炸煎炒都可以的，那哪種做法最好吃呢，這裡推薦幾種吃法吧！這是作者自己的經驗。

1、小笨雞燉蘑菇：可以是香菇（香菇最好選乾的，這樣的香菇會更香的），也可以是一般的鮮蘑都可以，茶樹菇也不錯。

2、紅燒小笨雞：可以先用開水焯一下，然後用油炸變色，這樣再紅燒吃起來很有味道。

以上就是我認為最好吃的做法了，希望可以幫到大家。

山裡的小笨雞怎麼做，最好吃？

辣燒小笨雞的做法：

1.收拾乾淨小笨雞

2.用半隻雞，剁成小塊

3.用水焯一下

4.準備好蔥花.薑絲.幹辣椒段.花椒.八角.香葉

5.把焯好水的雞塊撈出控水

6.鍋裡少許油，開始熬糖道色

7.小點火，看糖慢慢變成金紅色

8.把圖四的調料下鍋炸香

9.下焯好水的雞塊翻炒

10.多炒一會，把雞皮裡的回油炒出來

11.再放少許醬油調一下色

12.加料酒去腥

13.這時雞塊已經炒好

14.加水大火燒開，答放點鹽

15.放高壓鍋裡壓20分鐘

16.把尖椒切成塊，胡蘿蔔.圓蔥切片

17.把雞塊倒回炒勺裡大火收汁

18.這時放尖椒段.胡蘿蔔圓蔥片

19.看湯汁收幹加味精出鍋

很高興可以回答您的問題。您問題中提到了兩個重點。第一，食材是山裡的小笨雞。第二，如何做最好吃。結合這兩個條件，真正能夠詮釋最好吃的做法無疑就是，小雞燉蘑菇了。下面介紹下如何最簡單地做出這道美食。

食材準備

山裡養的小笨雞一隻約1000克，香菇300克，茶樹菇少許，土豆300克，尖椒2個。小蔥2根，香菜2根。

調料準備

食鹽，生薑，大蒜，生抽，老抽，料酒，花椒，茴香。

製作過程

1，小笨雞殺好清洗乾淨，燉成小塊放入盆中。放入少許料酒，生抽，花椒，生薑片醃製30分鐘備用。

2，起鍋燒油，油溫5成熱。放入大蒜，生薑，花椒煸炒出香味。

3，將醃製好的雞塊直接倒入油鍋中爆炒15秒，放食鹽。

4，依次在油鍋中倒入少許料酒，生抽，老抽繼續大火翻炒2分鐘。

5，加入熱水，浸蓋住雞肉表面。放入香菇，茶樹菇，土豆切塊，茴香。蓋鍋蓋中火燜煮30分鐘收汁。

6，出鍋之前放入香菜，小蔥，尖椒攪拌，然後裝盆出鍋即可。

雖然雞肉吃法有很多種。但是這種最簡單的做法做出來的您可以嘗試下，那是你在飯店絕對吃不到的味道！