配料

瘦肉400克。肥肉400克。蛋清100克。鹽10克 白糖0克。味精2克。雞精2克.豬香膏1克。回味粉3克。茴香粉3克。鮮薑汁10克。料酒10克。白胡椒粉0.8克。香料粉10克。生粉45克。冰水10克。皮凍10克。

原料：菠菜、冬筍、鮮香菇、餛飩皮

做法：

1. 菠菜摘洗乾淨，用開水燙軟，再用冷水沖涼後切碎。煮熟的冬筍切碎，鮮香菇也用開水焯過之後切碎。

2. 所有材料混在一起，放油、鹽，拌勻，包成餛飩。

3. 水燒開放入餛飩，煮兩、三分鐘，放入生抽、紫菜、香菜即可出鍋。

4. 這種是素食的做法.

餡的用料

雞蛋 1個豬肉末 500g香蔥 100g薑末 適量香油 少許色拉油 少許嫩肉粉 適量鹽、雞精 適量胡椒粉 一勺

步驟一、先將姜洗切末，薑末儘量切細一些

步驟二、這一步就是切蔥了

步驟三、這個時候就可以將前面兩樣東西和肉末一起放入碗裡了，別忘記要加一個雞蛋哦！

步驟四、這個時候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許

步驟五、這個是最關鍵的一步了！就是加入少許的色拉油哦，肉質會很鮮嫩哦～

步驟六、這個時候就來攪拌一下了，一定要攪拌均勻哦，多攪一下都可以的，這時你會聞到香味了！肉餡就完成了，趕快動手包一包吧～