蘑菇焗飯營養非常豐富，蛋白質、維生素、纖維素的含量都很高，再加點其他的蔬菜，做出來口感、顏色會更佳哦。下面分享一款家常西蘭花蘑菇焗飯，簡單易學，做法如下：

食材：

主料：西蘭花，雞腿菇，青豆，白米飯；

輔料：油、鹽、黑胡椒、乳酪、聖女果。

做法：

1、西蘭花洗淨，切小塊，開水焯熟，撈出；新鮮的豌豆放入水中煮一下，變軟後取出，控幹水分；

2、雞腿菇洗淨，切小塊油熱後，放入雞腿菇煸炒，炒到雞腿菇顏色金黃，加鹽調味；將米飯放入雞腿菇中拌勻。

3、再加入煮好的豌豆，拌勻；將飯盛入耐高溫的容器。

4、表面鋪上西蘭花，聖女果，在蔬菜上面放上乳酪；烤箱預熱200度，放入容器，烤到乳酪融化，表面稍微有些黃色取出。

5、可以開吃啦！

注意：豌豆最好選擇新鮮的，味道香，煮的時候水中加些鹽，可以保持顏色鮮豔和防止營養物質流失。

蘑菇汁焗扒飯是很多人喜歡吃的食物，其製作步驟如下：

1.用中火燒熱鍋，加少許油，加入熟米飯炒至鬆散，在鍋中間打入雞蛋與飯炒勻，加鹽及胡椒粉調味，盛起放在烤盤上；

2.製作蘑菇汁。用中高火燒熱鍋，加入油及黃油融化，加入洋蔥炒香；

3.加入蘑菇汁、喼汁及砂糖煮至微開，再煮15分鐘

4.加入菠蘿，灑上芝士碎，放入烤箱15分鐘直至芝士融化即成。

答：

（3份量）

成本10元/位 售價28元/位 日銷25位

創意——牛扒多采用紅酒、黑椒汁調味，而本菜卻採用蘑菇汁成菜，口味新穎。三色米飯色澤美觀，也為本菜增色不少。

原料——牛柳500克，蒸熟的泰國水晶米飯100克，蒸熟的原陽黑米飯50克，烤香的鹹蛋黃3個，滑子菇20克，汆水後的蘆筍30克。

調料——A料（鹽5克，賀盛雞粉3克，黑胡椒粉2克，食粉0.5克），色拉油1千克（約耗50克），生粉20克，B料（雞汁3克，料酒、白糖、黃油各5克，鮮湯50克，太太樂蘑菇粉2克），溼澱粉2克。

製作——1.將牛柳改成厚0.5釐米的牛扒粗坯，加入A料醃漬20分鐘，拍生粉，入燒至五六成熱的色拉油中，小火浸炸3分鐘至色澤金黃，撈出控油，裝入盤中。2.鍋內留油15克，燒至六成熱時，放入捻碎的鹹蛋黃，小火炒香，放入50克泰國水晶米飯，小火翻炒均勻出鍋，與剩餘的兩種米飯放入碗中成三色米飯，翻扣入盤中，用蘆筍點綴。3.鍋上火，下入B料、滑子菇，小火燒開，用溼澱粉勾芡，出鍋澆在炸好的牛扒上。

快速出菜——米飯提前制好並裝碗，點菜時入蒸箱略蒸。牛扒提前入味，上菜時再炸制。上菜時間約4分鐘。

潘曉林點評——牛柳儘量用煎的方法制作，比用油炸效果更好，而且也不會太油膩。牛扒用雞粉來醃製是一個錯誤，因為牛肉本身的鮮味已經足夠了。滑子菇製作前一定要用水浸泡洗淨，以免菌類的特殊氣味影響菜餚的風味。從成品照片來看，蘑菇汁的用量有些少，建議增加用量。