中國的制酒文化大概有3000年的歷史！

最開始的酒是糊狀，半流質的酒醪，經過技術上的發展，過慮成白酒！

酒的原產地是在以洛陽為中心的河洛地區！而杜康則是制酒的鼻祖！和杜康一樣的還有儀狄！顯然儀狄的名聲沒有杜康大！

傳說酒的起源是一個偶然！傳說有一天，杜康把剩米飯放到了空了的桑樹洞裡！時間一長，從中散發出一股清香！杜康再一嘗還有一種甘甜味道！於是杜康開始大肆制酒！

這就是酒的最開始，直到宋朝人們學會了過濾的技術，便開始有了白酒，人們也開始喝白酒！在宋朝以前人們主要喝的不是酒醪，就是黃酒！

中國的酒文化源遠流長，這其中所表現出的是中國古代人的聰明才智！探索發現的高品質！

酒起源於中國，據《神農本草》記載，酒起源於遠古與神農時代。中國也是酒文化的發源地，早初酒應當是果酒和米酒。

最早的酒——果酒和乳酒

遠古時代，人們的食物主要靠採集和狩獵，採集的野果含糖分高，最易發酵成酒。動物的乳汁中含有蛋白質，乳糖，也很容易發酵成酒，以狩獵為生的遠古人也有可能意外地得到乳酒。

蒸餾酒的起源　。

中國酒文化博大精深，酒滲透於整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在華人生活中都佔有重要的位置。在中華民族悠久歷史的長河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一樣，有著它自身的光輝篇章。

關於酒的起源，流傳有很多種說法，就如同恐龍滅絕一樣，誰也不知道那個答案是正確的，因為沒有明確的史料記載，酒的起源也眾說紛紜

古酒約分兩種:一種為果實穀類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源於古代，據《神農本草》所載，酒起源於遠古與神農時代。陳其榮謂:“儀狄始作，酒醪，變五味，少康(一作杜康)作秣酒。”儀狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。餘以為此種酒，恐是果實花木為之，非穀類之酒。穀類之酒應起於農業興盛之後。

上天造酒說 酒，酒星之作也

竇蘋所撰《酒譜》中，也有“酒酒星之作也”的話，意思是自古以來，中國祖先就有酒是天上酒星所造的說法。不過這連《酒譜》的作者本身也不相信這樣的傳說。

猿猴造酒說

江蘇淮陰洪澤湖畔下草灣曾經發現醉猿化石，證明天然果酒是在“人猿相揖別”之前就已產生。“猿猴造酒”聽起來近乎荒唐，其實倒很有科學道理，它們不僅嗜酒，而且還會“造酒”。猿猴居深山老林中，完全有可能遇到成熟後墜落髮酵而帶有酒味的果子，從而使猿猴採花果“醞釀成酒”。不過，猿猴造的這種酒，與人類釀的酒是有質的區別的，充其量也只能是帶有酒味的野果。

儀狄造酒說儀狄始作酒醪，變五味；少康作秫酒

意為儀狄是酒的始作人。後來又衍生出西漢人劉向編訂的《戰國策》記：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀絕旨酒。”東漢人許慎在撰《說文解字》“酒”條中，也記載了“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄”。到三國時，蜀漢學者譙周著《古史考》也說“古有醴酪，禹時儀狄作酒”，將儀狄奉為酒的發明人。

杜康造酒說有飯不盡，委之空桑，鬱緒成味，久蓄氣芳，本出於代，不由奇方

意思是說，杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞裡，剩飯在樹洞中發酵，有芳香的氣味傳出。這就是酒的作法，杜康就是酒祖。

自有魏武帝樂府詩曰：“何以解夏，惟有杜康”之後，認為酒就是杜康所創的呼聲也越來越高。

個人觀點

最近有科學家發現在茫茫宇宙中存在著一些天體就是由酒精組成的，這恰好說明酒大自然的一種天然產物，不是人類發明了酒，最多算髮現了酒。許多物質可以透過很多方式轉化為酒精，只要具備一定的條件。然爾，大自然完全具備這些條件得基礎。

酒是世界上各民族所共享的文化傳統之一，但飲酒文化在各民族間卻有所差異。釀酒、飲酒在中國起源甚早，先民或者用以祭祀祖先，以示誠敬；或者藉酒自適，成就詩文；或者親朋飲宴，把酒言歡。

酒在人們心目中的地位截然不同。有人談酒色變，視如蛇蠍；也有人嗜酒如命，一日三餐必不可少，酒既是溝通感情的紐帶，亦是反目成仇的利器。酒是媒體，亦是載體，酒是平臺，亦是橋樑。

最後提醒大家少量飲酒有益健康，過度飲酒損害身體。

中國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地。

大體上，古酒月份為兩種：一種是果實穀類釀成的色酒，另一種則是蒸餾酒。

有色酒起源於古代，據《神農本草》記載，酒是起源於遠古與神農時代。

也有相關資料記載，地球上最早的酒，是落地野果自然發酵而成的。所以，我們也可以認為，酒的出現，不是人類的發明，而是天工的造化。之後，才有了人工釀酒。

而這個先決條件，得從陶器的製造開始。有考古學證明，在近現代出土的新石器時代的陶器製品中，已有了專用的酒器。據此推斷，大約在六千年前，人工釀酒就開始了。

中國酒文化自古有之，少年時，課文中即有提到“金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞直萬錢”，李白貌似很能喝，號稱千杯不醉，不過古時酒的度數普遍不高，而且都是糧食釀酒不存在“假酒”一說，從古詩出發尋找線索，三國時期曹操的“何以解憂，唯有杜康”或許可以解答酒起源於哪裡這個問題，杜康，文獻資料上有記錄的“釀酒始祖”，漢代《說文解字》中有記載杜康始作秫酒，被後市之人尊為“酒神”。民間也有堯帝造酒、黃帝造酒等說法，但大多不如杜康造酒之說流傳廣泛。