冬季適合滋補

1、 將甲魚殺好洗淨，烏雞斬小塊，當歸、黨參、杞子、紅棗洗淨備用；?

2、 將所有備好的原材料放入盅內，加入適量清水，用中火以隔水的方式蒸2個小時；?

3、 取出燉盅，調入鹽，味精，拌勻即可；?

4、 準備：10分鐘，烹飪：100分鐘?

【特別提示】此菜具有滋陰、利水、除煩的功效。?

甲魚又叫水魚，是中國傳統的名貴水產品，自古以來，就以美味滋補聞名，深受中國人民的喜愛。甲魚肉味鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的高階滋補食品，具有極高的營養價值。甲魚殼周圍的結締組織稱“裙邊”，是營養滋補的最佳部分。?

【營養與功效】?

甲魚含有豐富的蛋白質，蛋白質中含有18種氨基酸，並含有一般食物中很少有的蛋氨酸。甲魚含有易於人體吸引的血鐵，還含有天然形態的對鐵的吸引有重要作用的維生素B2、葉酸、維生素B6等；含有許多對人的生長和激素代謝有重要作用的鋅；含有大量對骨、齒生長有重要作用的鈣。此外，甲魚還含有許多磷、脂肪、碳水化合物等營養成份。甲魚是中國傳統的上等中藥材，具有極高的藥用價值，是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能。經常食用甲魚，體內的陰精就能不斷得到加強，並起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態，從而達到強身健體、祛病延年的效果。尤其適宜於中老年及體質虛弱者進補。?

甲魚全身是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。甲魚對肝硬化、脾腫大有治療作用，還能調節免疫功能，提高淋巴細胞轉化率，促進骨髓造血功能；甲魚血可作補血劑，將甲魚血和蜂蜜混合後讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值；甲魚卵可治久瘧，久痢。