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說到開鍋持續時間不長，炒菜時可以熱鍋冷油，就是先加熱空鍋，再倒油，再倒菜炒炒炒. 之前那口鍋一直是不粘的。

沒有試過不要油，熱麵糊，我想如果我做了，我媽會打我的

要煉鍋，去年才知道鐵鍋是需要煉（另外一種說法是‘開鍋’），才會不沾，不生鏽。

需要幾塊帶皮皮的豬肉

我家的大鐵鍋就不沾，比不沾鍋好用，我家有買過很好牌子的不沾鍋，不沾塗層很容易用壞（沒錯，每次都是我大展身手弄壞的）。

去年我家黑色的大鐵鍋用穿了一個小洞（哈哈這鍋年齡比我還大，年齡到了，不是我弄壞的....），外婆就翻出一口鐵鍋（和之前的鐵鍋一起買的），把鏽突出的部分用力洗掉後。就開始煉鍋，把空鍋放到大火上燒，當鍋就很燙（看見空氣都扭曲），轉小火，用一塊帶皮的豬肉蹭鐵鍋（鏟子壓著蹭），就豬肉就會慢慢變小，變黑，再換一塊新的豬肉蹭鐵鍋，如此重複直到整個鍋都被蹭過，豬肉不會立即變黑。再轉大火空燒到很燙，關火，鍋冷後洗乾淨用火烘乾就好了。

這個過程中會冒煙（比平時炒菜油煙大），不會冒火花或者濺油，記得開抽油煙機，不要穿自己喜歡的衣服，不好清洗

經過這個步驟的鍋感覺比之前的要亮一些，但用手摸起來不會覺得油，炒菜也不沾，而且越用越黑，現在也看不見黃褐色的鐵鏽。

我在網上找了相似的圖片：

我家現在的鍋就像這樣黑黑亮亮的，不沾，也可以空燒不壞，不像不粘鍋，空燒塗層會掉（就是炒菜前熱鍋，順便洗菜，然後忘記鍋還熱著的....)

煉鍋之前的鍋就像這樣，可以看見黃褐色的鏽跡