杏鮑菇是一道很好吃的菌類蔬菜，其做法有很多種，涼拌，爆炒。個人推薦一種簡單的家常做法，營養、製作時間短，主要是家裡老人寶寶都可以吃的。推薦一道家常版的耗油杏鮑菇：

1.杏鮑菇買回來洗淨切條，配上青紅辣椒切絲，準備點瘦肉切絲，用鹽和生粉醃製一下：

2.鍋裡燒熱水，水開後下入杏鮑菇綽水，綽好撈起；

3.鍋裡放油，下入肉絲爆炒，之後下入杏鮑菇，沿鍋邊淋白醋，加入耗油，大火爆炒，淋水澱粉勾芡即可出鍋。

配上一碗米飯，是個很不錯的家常菜。

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、維生素以及鈣、鎂、銅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、潤腸胃、降血脂還有美容的作用，所以我們可以經常吃杏鮑菇，我個人比較喜歡吃手撕乾煸杏鮑菇，下面我介紹一下我的做法，喜歡的朋友們可以看看我是怎麼做的，誰有更好的做法可以留言分享給大家。

食材:杏鮑菇

配料:鹽、生抽、糖、胡椒粉、芝麻、耗油、幹辣椒、花椒粒、蒜末、薑絲

做法:一、杏鮑菇洗淨，我覺得用手把杏鮑菇撕成小條口感更好吃。

二、鍋中不放油把杏鮑菇放入鍋中煸炒，因為杏鮑菇含有大量的水分，我們把杏鮑菇的水分炒出去，然後乘出來備用。

三、另起鍋放油放入花椒粒炒香，然後把花椒粒過濾出去，之後放入蒜末、薑絲、幹辣椒生抽然後加入杏鮑菇翻炒，可以炒的火大一點，我個人比較喜歡吃火大一點的，然後加入鹽、胡椒粉、耗油調味，最後出鍋前撒上芝麻，手撕乾煸杏鮑菇就炒好了，做法簡單，但是味道特別好吃，杏鮑菇比較鮮口感也特別有嚼勁，最主要的杏鮑菇營養特別豐富，所以朋友們可以經常食用。

杏鮑菇的做法有很多種，做法不算苦難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

將杏鮑菇洗淨瀝乾水分

用刀切成薄厚適中的片，將蘑菇片兩面切花刀

蔥切蔥花備用

碗中倒入生抽、老抽、白砂糖、食鹽、耗油，倒入少量清水，攪拌均勻備用

鍋中倒入適量油，油熱後放入蔥花炒出香味

炒出香味後放入切好的蘑菇片

翻炒至蘑菇片顏色微微發黃後

倒入事先調製好的醬汁，倒入少量熱水，水面與蘑菇持平即可

蓋上鍋蓋小火燜五分鐘左右

開蓋倒入適量的水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，收汁成出擺盤即可

耗油杏鮑菇就做好了

蔥、生薑、蒜切末備用

小米辣切小段備用

杏鮑菇洗淨後放入蒸鍋，大火蒸十分鐘

杏鮑菇蒸熟後取出晾涼，用手撕成小條，放入碗中

碗中倒入生抽、米醋、白砂糖、食鹽、蔥薑蒜末、小米辣、麻油

攪拌均勻即可

開胃下飯的手撕杏鮑菇就做好了