夏日炎炎，往往胃口不佳，眼下正是毛豆上市的旺季，下酒菜可是少不了毛豆有木有？碧綠的色澤在感官上就已經給人帶來了一絲清涼，入口後，酸酸涼涼微辣的滋味，更讓人胃口大開，還可以解乏喲。

這地道的湖北口味兒，無論是在高檔酒店，還是在街頭排擋，它一定是點單率最高的菜。

做法很簡單。

步驟1: 毛豆買回來，洗乾淨，放入鹽和幹辣椒煮上6-7分鐘。

步驟2: 煮熟後將毛豆倒出來涼幹。

步驟3: 大蒜剁成蒜末備用。

步驟4: 鍋燒熱，放油，蒜末倒入鍋中翻炒出蒜香。

步驟5: 放入調料，生抽，醋，胡椒。

步驟6: 關火，涼乾的毛豆倒入調料中翻炒，讓毛豆入味。

步驟7: 再加一點生的蒜末，吃起來更有蒜香的味道。

步驟8: 毛豆裝盤，根據個人喜好再淋點醋，酸酸爽爽的感覺，一盤綠油油的煮毛豆做好了。

涼拌毛豆，這個夏日不錯的選擇！

你喜歡吃毛豆嗎？夏天吃毛豆是再合適不過了。但是煮毛豆如何才能更入味，更好吃，恐怕就不是人人都會了。那我們今天就跟著鄭州新東方烹飪學校的老師一起學一下滷煮毛豆，看看跟你自己煮的有什麼不一樣吧！

配料：

毛豆 一斤、幹辣椒 適量、八角 三個、花椒 適量、食用水 適量、姜 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1. 準備需要的食材，小鍋燒一些水

2. 水開後放入生薑，花椒，八角煮30分鐘

3. 滷汁煮的時候洗毛豆，挑出好的，沖洗乾淨

4. 放入煮好的滷汁裡

5. 加入適量幹辣椒，食用鹽

6. 攪拌均勻，小火慢燉30分鐘即可

毛豆做好了，還需要告訴大家的是在挑選毛豆的時候，要挑顆粒飽滿，顏色鮮綠，這樣的毛豆不易發黃。其次毛豆一般煮5到10分鐘左右就熟了，所以不能煮太久。如果煮的時間太久，葉綠素就會被分解掉了，毛豆自然就會變黃了。

你學會做了嗎？是不是發現烹飪很有趣，也有很多小竅門呢？如果你想學習的話，一定要來鄭州新東方烹飪學校好好學習一下哦！